Die Kunst der wilden Fermentation

Techniken, Rezepte, Inspiration

Sylwia Gervais (Autor)

Buch | Hardcover

320 Seiten

2026
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-2568-9 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. März 2026)
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Fermentier-Expertin und Fotografin Sylwia Gervais vereint 10 Jahre Begeisterung für blubbernde Gläser und Experimentierfreude zu einem Meisterwerk. Sie erklärt dir alle Fermentier-Basics, damit du kreativ losblubbern kannst. Obst, Gemüse, Milch, Getreide, Nüsse und Wildpflanzen verwandeln sich so im Handumdrehen zu gesunden und leckeren Fermenten - ganz ohne Angst vor explodierenden Gläsern oder Schimmel.
Entdecke 200 Rezepte von klassischem Sauerkraut bis zu wildem Wald-Kimchi, fermentierten Tees und spritzigen Getränken. Sylwias Schwerpunkt liegt dabei auf der wilden Fermentation, die fast ohne gekaufte Starterkulturen auskommt: das macht die Fermente besonders spannend und 100% natürlich!

Sylwia Gervais hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Sie ist erfolgreiche Food-Fotografin und führt online sowie offline eine "Grüne Speisekammer Akademie" rund um Themen Lebensmittel selbst herstellen, das Haltbarmachen, Wildkräuter und Fermentation. Ihre Lieblingsthemen sind Fermentieren, Wildkräuter und "grüner Lifestyle".

Erscheint lt. Verlag	19.3.2026
Zusatzinfo	300 Farbfotos
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	200 x 270 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Alkoholische Gärung • Essiggärung • Fementieren • Fermentation • Fermentierte Getränke • Gemüse fermentieren • Getreide fermentieren • ginger bug • Kefir • Kimchi • Kombucha • Konservieren • Kvass • Met • Nüsse fermentieren • Obst fermentieren • Sauerkraut • Shrubs • Tee fermentieren • Wilde Essige • wilde hefen • Wilde Limonaden • Wildpflanzen fermentieren
ISBN-10	3-8186-2568-9 / 3818625689
ISBN-13	978-3-8186-2568-9 / 9783818625689
Zustand	Neuware