Meine Rezeptebibliothek 13 (eBook)

Oktober 2016 bis August 2017

Ute-Marion Wilkesmann (Autor)

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2025 | 1. Auflage
302 Seiten
Books on Demand (Verlag)
978-3-8192-8469-4 (ISBN)

Infos

Die Rezepte dieses Bandes sind überwiegend vollwertig, nicht aber tiereiweißfrei. Im Fokus dieses Bandes stehen neben vielen Variationen von "Stützcremes" und ihrem vielfältigen Einsatz in Kuchen und Desserts viele verschiedene Mahlzeiten. Der vorliegende Band für die Zeit von Oktober 2016 bis August 2017 enthält etwas mehr als 1150 Rezepte. Die komplette Reihe wird bei heute ca. 14.000 Rezepten etwa 20 Bände umfassen. Seit etwa 2022 habe ich wieder vermehrt gemischte Rezepte notiert. Alle Rezepte sind mit schwarzweißen Fotografien bebildert.

Studium Grafikdesign (visuelle Kommunikation) und Islamwissenschaften. Berufszeit als Fachübersetzerin.

Textauszug

10204. PapPet-Dip, Oktober 2016

2 kleine Portionen

• 150 g Stützcreme
• 1gute Prise Salz
• 1gestr. TL Paprika edelsüß
• 7g feingehackte, tiefgekühlte Petersilie

Mit einem Löffel verrühren und auf zwei Schüsselchen verteilen (schmeckt gut zu Ofenkartoffeln).

10205. Apfelkakao 4, Oktober 2016

Im Vitamix ca. 3 Min. auf höchster Stufe schlagen:

• 15 g Kakaobohnen
• 10 g Cashewnüsse
• 30 g Apfelmark
• 4Softaprikosen (40 g)
• 7g Ingwer
• auf 500 ml (Markierung im Becher) mit Wasser/kochendem Wasser 1:1 auffüllen.

Hinweis: Das „Dickliche“ fehlte mir diesmal nicht.

10206. Haferecken, Oktober 2016

Vorläufer 10175

• 200 g Honig
• 100 g Butter
• 200 g Weizen, fein gem.
• 250 g Nackthafer, geflockt
• 1P Weinsteinbackpulver
• 1Prise Salz
• 1/2 gestr. TL gem. Vanille
• 50 g Chiasamen
• 50 g Apfelmark
• 2EL Haselnusslikör o. Ä., zur Not Rum
• 50 g gehackte Haselnüsse

Butter und Honig im Mixtopf auflösen (7 Min./120 °C/Stufe 1). Die trockenen Zutaten miteinander mischen, in den Mixtopf geben und mit Apfelmark und Likör einarbeiten (30 Sek./Stufe 4).

Teig auf ein Perfect-Clean Blech legen, mit den Händen (immer wieder befeuchten) auseinanderdrücken, bis das Blech gefüllt ist. Mit dem Teigschaber in Quadrate teilen. In dieser Zeit den Ofen auf 160 °C vorheizen. 15 Min. backen und 5 Min. im ausgestellten Ofen nachbacken.

10207. Butterbrötchen, Oktober 2016

10 Stück, beschrieben im Thermomix. Lecker!

• 1/2 Würfel Bio-Hefe (21 g)
• 255 g Wasser
• 50 g Butter
• 50 g Einkorn
• 450 g Weizen
• 2TL Salz
• 1/4 TL Curry (aus Indien, recht scharf)

Hefe, Butter und Wasser lösen (im TM: 2 Min./37 °C/Stufe 1). Getreide mahlen, mit Wasser, Salz und Curry in den Mixtopf geben und kneten (2,5 Min./Teigstufe). In einer Pengdose als Kugel unter Spannung 2 Std. gehen lassen. Einmal durchkneten, in 10 Teiglinge zu ca. 84 g aufteilen und zu kleinen Kugeln unter Spannung formen. Nebeneinander auf ein Backblech setzen, mit Wasser einsprühen und einmal oben einschneiden. Den Ofen auf 230 °C vorheizen, in dieser Zeit die Brötchen unter Gärfolie gehen lassen. 25 Min. bei 200 °C backen.

10208. Kaki-Crumble, Oktober 2016

2 Desserts

• 100 g Stützcreme
• 50 + 10 g Plätzchen- oder Kuchenkrümel
• 1kleine Kaki (180 g), vorgeschnitten
• 100 g Trauben, grün & kernlos

Stützcreme, 50 g Krümel und Kaki mit dem Mixer (hoch stehendes Messer) zu einer Creme schlagen und auf zwei Schüsselchen verteilen. Trauben am Rand verteilen, restliche Krümel in die Mitte streuen.

10209. Hokkaidosuppe mit Haselnüssen, Oktober 2016

2 Portionen; Thermomix; Vorläufer 9848

• 5g Ingwer, fein gewürfelt
• 1/2 TL scharfes Currypulver
• 1große Zwiebel, geviertelt (180 g)
• 1Knoblauchzehe (4 g), in Scheiben
• 15 g Kokosöl
• 415 g Hokkaido, grob vorgeschnitten
• 120 g Kartoffeln, grob vorgeschnitten
• 500 g Wasser
• 1/2 TL getr. Rosmarin
• 40 g gekochte rote Linsen
• 15 g Zitronenfleisch
• 6g Essigpeperoni 7/4563
• 4g Zitronensirup 9812 (der hält nun schon seit dem 13.8.!) (oder Honig)
• 1/2 TL Tandoorigewürz
• 1TL Salz
• 15 g gehackte Haselnüsse

Ingwer, Currypulver, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Kokosöl zerkleinern (5 Sek./Stufe 5) und garen (3 Min./Varoma/Stufe 2). Kürbis und Kartoffeln zugeben und klein schneiden (5 Sek./Stufe 5). Wasser in den Mixtopf geben, Rosmarin darüber streuen und garen (15 Min./100 °C/Stufe 2). In der Zwischenzeit rote Linsen, Zitronenfleisch, Essigpeperoni, Tandoorigewürz und Salz im kleinen Mixer pürieren. Sirup zugeben und die Suppe pürieren (20 Sek./Stufe 8), Suppe auf zwei Schüsseln verteilen und mit Haselnüssen bestreuen.

10210. Stollen-Versuch, Oktober 2016

• 50 g grüne Rosinen
• 50 g Rum, 15 g abgetropft in den Teig
• 1/2 Würfel Bio-Hefe (21 g)
• 35 g Butter
• 125 g Honig
• 300 g Weizen, gem.
• 100 g Kamut, gem.
• 1Prise Salz
• 10 g Lebkuchengewürz
• 30 g Apfelmark
• 40 g Honig von Zitronat
• 65 + 50 g Wasser
• 80 g gehackte Haselnüsse

Rosinen ca. 12 Std. im Rum einweichen. Hefe, Butter und Honig lösen (2 Min./37 °C/Stufe 2). Getreide, Salz und Gewürz mischen, mit dem Wasser und den anderen Flüssigkeiten zugeben und kneten (3 Min./Teigstufe) (ich habe den Fehler gemacht, nur 65 g Wasser zu nehmen, nach dem Gehen habe ich dann noch 50 g Wasser eingearbeitet, vielleicht ist der Stollen deshalb „sitzen geblieben“). Rosinen und Nüsse zum Schluss einarbeiten (20 Sek./Linkslauf/Stufe 1). Aus dem Mixtopf „stürzen“, nochmals durchkneten und in einer Pengdose 3 Std. gehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein Backblech setzen. Unter Gärfolie stehen lassen, Ofen auf 220 °C vorheizen. Stollen einschieben und 35 Min. bei 195 °C und 10 Min. bei 170 °C backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

10211. Geschmücktes FKG, Oktober 2016

2 Portionen

• 2EL Leinsamen
• 3EL Nackthafer
• 14 g Zitronenfleisch
• 1Banane (110 g)
• 1kleine Kaki (195 g)
• 1kleiner Apfel (95 g)
• 180 g tiefgekühlte Erdbeeren
• 8Mandeln
• 2Paranüsse
• 70 g Ananas gewürfelt (Deko)
• 60 g grüne kernlose Trauben (Deko)

Leinsamen mit dem Getreide flocken, auf zwei Schüsselchen verteilen. Das Obst in grobe Stücke teilen und im Hochleistungsmixer pürieren, über das Getreide geben. Mit Nüssen und restlichem Obst dekorieren.

10212. Apfelkakao 5, Oktober 2016

Im Vitamix bis 3 Min, auf höchster Stufe schlagen:

• 10 g Kakaobohnen
• 10 g Cashewnüsse
• 30 g Apfelmark (1 EL)
• 10 g Nackthafer
• 1Softaprikose (7 g)
• 2Soft-Feigen (45 g)
• auf 500 ml (Markierung im Becher) mit Wasser/kochendem Wasser 1:1 auffüllen.

10213. Ananas unter Haube, Oktober 2016

2 Desserts

• 95 g Ananas, gewürfelt
• 20 g Zitronenfleisch
• 20 g Agavendicksaft (roh)
• 100 g Stützcreme
• 20 g Apfelmark
• einige getr. Maulbeeren

Ananas auf 2 Schüsselchen verteilen. Zitronenfleisch, Agavendicksaft, Stützcreme und Apfelmark mit dem Mixer pürieren, über die Ananas gießen. Mit Maulbeeren dekorieren.

10214. Klassik-Kaki-FKG, Oktober 2016

2 x Frühstück

Abends

• 6EL Weizen grob schroten, auf zwei Schüsseln verteilen. Mit
• 140 g Wasser übergießen. Abgedeckt mindestens 4 Std. bei RT.

Morgens

• 20 g Zitronenfleisch
• 1Banane (120 g)
• 1kleine Kaki (170 g)
• 3kleine Äpfel (195 g)
• 1Satsuma (70 g)
• 2EL Sahne
• 8Haselnüsse
• 2Walnusshälften

Obst in grobe Stücke teilen und mit der Sahne im Hochleistungsmixer pürieren. Auf das Getreide gießen. Mit den Nüssen dekorieren.

10215. Pizza Hokkaido-Zwiebel, Oktober 2016

Vorläufer 12/10162; 2 kleinere Portionen; Form 24 cm.

• 1Pizzateig, hier Pizzateig Weizen kleinere Portion 12/10160
• Roter Pizzabelag Nr. 39; 10216
• 100 g Hokkaido, in dünnen Spalten
• 1kleine Zwiebel (25 g), in dünnen Ringen
• 1Tomate (155 g), in dünnen Scheiben
• 1Prise Salz
• 1/2 TL getr. italienische Kräuter
• 1Mozzarella (100 g), in dünnen Scheiben
• Öl für die Form

Teig etwa in Größe der Form auseinanderdrücken und in die gut geölte Form legen, einen Rand hochziehen. Mit dem roten Pizzabelag bepinseln. Mit Kürbisspalten, Zwiebeln und Tomatenscheiben (in dieser Reihenfolge) belegen, salzen und mit Kräutern bestreuen.

In den auf 225°C (Heißluft) vorgeheizten Ofen schieben und 6 Min. backen. Mozzarellascheiben auf der Pizza verteilen und weitere 8 Min. backen. Im ausgeschalteten Ofen 2 Min. nachbacken.

10216. Roter Pizzabelag Nr. 39, Oktober 2016

Vorläufer 12/10071; für eine 24-cm-Form

Mit einem Teelöffel verrühren:

• 15 g passierte Tomaten
• 1Prise Salz
• 1TL Peperoniessig
• 1TL Öl (2-3 g)

10217. Apfelkakao 6, Oktober 2016

Im Hochleistungsmixer, je nach Gerät, 2,5 bis 3 Min. auf höchster Stufe schlagen:

• 10 g Kakaonibs
• 30 g Apfelmark (1 EL)
• 15 g Nackthafer
• 2Soft-Feigen (50 g)
• 500 ml (Markierung im Becher) mit Wasser/kochendem Wasser 1:1 auffüllen.

10218. Brokkoli und Reis überbacken, Oktober 2016

2 Portionen

• 110 g Jasmin-Vollkornreis
• 220 +...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 25.4.2025
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• ISBN-10: 3-8192-8469-9 / 3819284699
• ISBN-13: 978-3-8192-8469-4 / 9783819284694