Blick ins Buch

Leaf to root, express

von Blatt bis Wurzel, einfache Rezepte für spezielle Gemüseteile

Esther Kern (Autor)

Buch | Hardcover

296 Seiten

2025 | 1. Auflage
at Verlag
978-3-03902-262-5 (ISBN)

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»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, eröffnen sich auch beim Gemüse neue Dimensionen abseits der klassischen Teile. Esther Kern, Journalistin und Autorin, vermittelt mit Leidenschaft, wie Karottenkraut, Radieschenblatt oder Wassermelonenschale zu wunderbaren Gerichten verarbeitet werden können. In ihrem neuen Buch verrät sie ihre erprobten »Best of«- Alltagsrezepte. Sie zeigt, wie Fenchelkraut-Pesto, Gurkenschalen-Limonade oder Kohlrabiblatt-Chips auf einfachste Weise zubereitet werden und jeden Speiseplan bereichern. Sterneköchinnen und Experten aus der ganzen Welt verraten zudem ihre persönlichen Tipps und Tricks. Die benötigten Zutaten sind einfach erhältlich, und auch die Rezepte können ohne viel Aufwand im Handumdrehen zubereitet werden. Ein Buch, das »Leaf to Root« für alle zugänglich macht.

Esther Kern ist Food-Journalistin, Autorin, Gemüse-Scout. 2014 rief sie die Aktion Leaf to Root® ins Leben, das Nose to Tail für Gemüse. Das gleichnamige Buch, das sie 2016 gemeinsam mit Sylvan Müller und Pascal Haag im AT Verlag realisiert hat, wurde mehrfach international ausgezeichnet. Sie ist eine gefragte Food-Autorin und Referentin. In der Schweiz ist sie auch bekannt als Stimme auf Radio SRF1, wo sie regelmässig über Gemüsethemen berichtet. Die Süddeutsche Zeitung bezeichnete Esther Kern als «bekannteste Gemüseaktivistin der Schweiz». Für ihre ganzheitlichen Projekte arbeitet sie zusammen mit Köchinnen und Köchen aus der ganzen Welt.

Erscheinungsdatum	10.10.2025
Illustrationen	Linda Kastrati
Mitarbeit	Designer: Katarina Lang
Zusatzinfo	Illustrationen
Verlagsort	A-Aarau
Sprache	deutsch
Maße	180 x 250 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	besondere rezepte • Fenchelgrün rezept • Gemüseabfälle verwerten • Gemüsegerichte schnell • Gemüsekochbuch • Gemüse kochen • Gemüsereste verwerten • Gemüserezepte schnell • Gemüse rezeptidees • Gesunde Küche • Karottengrün rezept • Karottengrün verwenden • Kartoffelschalen chips • Kartoffelschalen essen • kochbuch gemüse • Leaf to roots • Leaf to roots Gemüse essen vom Blatt bis zur W • Rote Bete Blätter essen • schnelle gesunde rezepte für jeden tag • zero waste rezepte
ISBN-10	3-03902-262-8 / 3039022628
ISBN-13	978-3-03902-262-5 / 9783039022625
Zustand	Neuware