So funktioniert Geschmack

wissenschaftliche Fakten und verblüffende Hacks: für noch mehr Aroma in der Küche

Stuart Farrimond (Autor)

Buch | Softcover

224 Seiten

2025 | 1. Auflage
DK Verlag Dorling Kindersley
978-3-8310-5177-9 (ISBN)

Autor

Dr. Stuart Farrimond (3.5 Tsd. Follower auf Social Media) war Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von "Gewürze" und "Kochen in Perfektion" (zusammen über 50 Tsd. verkaufte Exemplare in Deutschland). Im BBC-Radio räumte er regelmäßig mit Foodmythen auf und erklärte die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verständliche Art. Er schrieb außerdem für Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 17.10.2025
• Übersetzer: Bettina Snowdon
• Zusatzinfo: Illustrationen
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Maße: 220 x 261 mm
• Gewicht: 1000 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: Aroma • Aromarad • Aromen • Aromen Buch • Aromenrad • Bitter • das Auge isst mit • Flavour • Flavour Pairing • Flavour Pairings • Foodpairing • Food Pairing • Food Pairing Buch • Geruch • Geschmack • Geschmackskombination • Geschmackskomponenten • Geschmacksrichtungen • Geschmackssinn • gewürze buch • Gschmacksknospen • Neuronen • Plating • Salzig • Sauer • Süß • Umami • Wissenschaft • Würzen • Zunge
• ISBN-10: 3-8310-5177-1 / 3831051771
• ISBN-13: 978-3-8310-5177-9 / 9783831051779
• Zustand: Neuware