Saucen
Matthaes (Verlag)
978-3-98541-076-7 (ISBN)
- Über 80 exzellente Saucen-Rezepte – vielfach getestet und präzise beschrieben
- Zu jeden Gericht die perfekte Sauce: von der klassisch dunklen Bratensauce über helle und kalte Saucen bis zu vegetarischen Varianten und schnellen Alternativen
- Mit Gelingarantie: alle wichtigen Arbeitsschritte in detaillierten Bildfolgen
- Vom Profi lernen: Welche Sauce zu welchem Gericht? Wie kann ich die Sauce noch retten? Was tun, wenn es schnell gehen muss?
Ohne Sauce kein Vergnügen
So schlicht sie auf dem Teller aussehen: Saucen sind die Königsdisziplin beim Kochen. Ihnen widmet Jens Rittmeyer seine ganze Leidenschaft und dieses wunderbare Saucen-Kochbuch mit über 80 exzellenten Rezepten. Mit der Expertise des Sternekochs und präzisen Anleitungen zeigt er, wie Sie zu jedem Gericht die passende Sauce finden und diese gelingsicher zubereiten. Alle wichtigen Basics und Handgriffe wie das Rösten von Knochen oder das Aufmontieren mit Butter werden in detaillierten Fotosequenzen Schritt für Schritt beschrieben. Ob selbst hergestellte Fonds und Jus, Klassiker wie Hollandaise, würzige Aioli oder delikate Pastasaucen – eines will Jens Rittmeyer vor allem vermitteln: erst Geduld und Liebe zum kleinsten Detail machen eine Sauce perfekt und zur Krönung jedes Essens.
Geniale Saucen zaubern mit „Saucengott“ Jens Rittmeyer: Grundlagen, Profiwissen und über 80 exzellente Rezepte.
Jens Rittmeyer hat nach seiner Ausbildung stets auf Sterneniveau gekocht. Im Laufe der Zeit entwickelte er eine große Begeisterung für eine besondere Komponente: die Sauce. Durch seine besondere Fähigkeit und sein feines Händchen für Jus, Fonds und Saucen wird er von Kritikern und Kollegen sehr oft als Saucengott bezeichnet. Seine detaillierten, fein abgestimmten und delikaten Rezepturen sowie sein umfassendes Fachwissen sind sehr gefragt. Kein Wunder, durch das Feedback in seinen Saucen-Kochkursen weiß er ganz genau, was Hobbyköche beschäftigt.
Der Hamburger Götz Wrage kann sich nicht nur für hervorragendes Essen begeistern, er besitzt auch das Talent, die Gerichte so zu fotografieren, dass die magischen Momente des Genusses eingefangen werden, die den Zauber des Essens lebendig machen. Fotografie bedeutet für ihn, die Welt immer wieder neu zu entdecken. Mit Licht, Perspektive und Atmosphäre kreiert er Momente, die weit über den Augenblick hinaus Bestand haben. Ob Menschen, Produkte oder Situationen – sein Ziel ist es, Authentizität einzufangen und Geschichten zu erzählen, die inspirieren.
| Erscheinungsdatum | 18.09.2025 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Illustrationen |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 222 x 282 mm |
| Gewicht | 1350 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Aioli • Aioli Rezept • bearnaise • Bearnaise Sauce Rezept • Bratensaucen Rezepte • Bratensauce Rezept • Bratensoße Rezept • Braune Sauce • braune Soße • Buttersaucen • Café de Paris • Café de Paris Sauce • Cremes • Dunkle Soße • Fonds • Fumet • Grillsaucen • Grillsaucen Rezept • Helle Sauce • Helle Soße • Hollandaise • Hollandaise Rezept • Jens Rittmeyer • Joghurtsaucen • Joghurt Sauce Rezept • Jus • Jus herstellen • Jus weiterverarbeiten • kochbuch saucen • Kräuteröl • Kräutersaucen • Pastasaucen • Sabayon • Sauce Choron • Saucenbindung • Saucen Kochbuch • Saucen Kochbuch Sternekoch • Saucen Rezept • Soße selbst machen • Sud • Vegetarische Sauce • Veloute |
| ISBN-10 | 3-98541-076-3 / 3985410763 |
| ISBN-13 | 978-3-98541-076-7 / 9783985410767 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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