Rommia & Kookosta (eBook)
140 Seiten
Books on Demand (Verlag)
978-952-80-8746-5 (ISBN)
Jonas Mangos on intohimoinen matkailija ja ruokakulttuurien tutkija. Hän on kiertänyt maailmaa uusia makuelämyksiä etsien.
Possua havaijilaisittain
Lentokoneesta ulos päästyäni paikalliset toivottivat saapuvat turistit tervetulleiksi värikkäillä lei kukkaseppeleillä, joka symboloi mainiosti havaijilaista vieraanvaraisuutta. Honolulun kansainvälisellä lentoasemalla vallitsi rento ja mukava tunnelma, kenelläkään ei tuntunut olevan kiire mihinkään. Ohitseni käveli miehiä värikkäät havaijipaidat päällään. Paidat eivät näyttäneet polyesteri paidoilta mitä löytyy naamiaiskaupoista, vaan olivat laadukkaasta rayon viskoosista tai puuvillasta tehtyjä hyvin istuvia trooppisilla kuvioilla elävöitettyjä kauluspaitoja. Havaijipaidat heijastivat hyvin Oahun saaren rentoa elämäntyyliä.
Taksimatka lentokentältä Waikikiin oli täynnä nähtävää. Ikkunasta näkyi palmuja, värikkäitä kukkia ja uskomattoman kauniita maisemia. Diamond Head -tulivuori kohosi vaikuttavasti horisontissa lähestyessämme määränpäätä. Saavuttuamme turistialueelle alkoi näkyä hiekkarantoja ja kookospalmujen kevyttä huojuntaa. Hotellini sijaitsi sopivan matkan päässä maailmankuulusta Waikiki Beachin hiekkarannasta, joka oli näyttävä ja tupaten täynnä auringonpalvojia sekä surffaajia. Waikikin urbaanista ympäristöstä löytyy runsaasti ravintoloita ja kahviloita, joissa pystyy maistelemaan monipuolisesti eri maiden keittiöiden ruokia.
Ensimmäiset päiväni kuluivat hämmästellen värikästä ja elävää ympäristöä. Olin nyt ensimmäistä kertaa tropiikissa. Ihmiset olivat täällä enimmäkseen aasialaisen näköisiä, enemmistö näytti japanilaisilta ja filippiiniläisiltä. Tunnelma oli enemminkin aasialainen kuin amerikkalainen. Rakennusten arkkitehtuuri oli tylsyydessään silmiinpistävää, sillä enemmistö taloista näyttivät samanlaisilta valkoisilta elottomilta tornitaloilta. Saaren luonto oli sitä vastoin todella hienoa, palmupuita ja muita vehreitä trooppisia kasveja oli joka puolella. Lanikai-hiekkaranta saaren koillisosassa sävähdytti yksinkertaisella luonnonkauneudellaan ja sokerimaisella hiekallaan.
Lanikai-hiekkaranta
Waikikin rannan tuntumassa sijaitsevassa Hawaiian Crown Plantation -kahvilassa pääsin maistamaan saaren tunnetuinta hedelmää ananasta, jotka olivat täällä väriltään oranssinkeltaisia ja todella makeita. Ne tuoksuivat trooppisen makelta. Hedelmät tuotiin kahvilaan suoraan maatilalta, mikä takasi niiden tuoreuden.
Tilaamani açai-smoothiekulho sisälsi açai-marjasmoothieta, granolaa, mansikoita, mustikoita, paikallista raakahunajaa, ananasta sekä banaania. Kulho näytti lumoavalta ollen täynnä kauniita tropiikin värejä.
Açai-marja toi annokseen syvän tummanmarjaisen maun sekä tummanvioletin värin. Brasiliassa kasvavaa marjaa pidetään terveysruokana sen sisältämän korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi.
Havaijilainen ananas pulppusi eksoottista makeutta. Kulhon päälle ripoteltu raakahunaja viimeisteli makuelämyksen kukkaisilla sävyillään. Viilentävä smoothiekulho sopi täydellisesti trooppiseen ilmastoon. Maistoin myös tuoretta ananasmehua, joka oli virkistävä ja makea. En ole missään muualla maailmassa maistanut näin hyvää ananasta.
Maailmalla tunnetuin havaijilainen ruokalaji poke-kulho sisältää pieneksi kuutioiksi viipaloitua raakaa kalaa, kasviksia sekä riisiä. Kala on yleensä sashimi-laatua eli erityisen tuoretta ja laadukasta. Poke-kulhot oli minulle entuudestaan hyvin tuttu havaijilainen ruoka.
Terveellisen ruokavalion ja eksoottisten makujen suosion myötä 2010-luvulla länsimaihin rantautuneet poke-kulhot ovat nykyään terveellisenä pidettyä pikaruokaa. Kulhon maku muistuttaa sushia samojen raaka-aineiden johdosta, mutta tarjoaa rennomman ja kevyemmän makuelämyksen.
Havaijilla ruokakauppojen tuoretiskiltä sai ostettua tuoretta tonnikalaa sisältäviä erinomaisia poke-annoksia, joihin kuului tulinen majoneesi kastikkeena antamaan tasapainoa annoksen muuten miedolle makumaailmalle.
Maguro Spot -ravintolan maguro tonnikalakulho oli vakuuttava. Kulhossa oli sushi-riisiä, avokadoa, edamame-papuja sekä raakaa tonnikalaa. Kulhon pääaines tonnikala maistui makealta ja merelliseltä. Sen tekstuuri oli pehmeä ja sileä. Muut kulhon ainekset täydensivät erinomaisesti sen makua tuoden esiin kalan parhaat puolet.
Tutustuin saarella nuoreen Havaijin yliopistolla työskentelevään ympäristöalan professoriin. Hän vei minut kodikkaaseen People’s Cafe -ravintolaan tutustumaan perinteiseen havaijilaiseen ruokaan. Ravintola tarjosi sekä perinteistä havaijilaista että filippiiniläistä ruokaa.
Havaijilainen ruokakulttuuri on saanut vahvoja vaikutteita filippiiniläisestä ruokakulttuurista saarelle tulleiden maahanmuuttajien myötä. Ruoka Havaijilla on sekoitus saaren alkuperäisasukkaiden ja Aasiasta tulleiden maahanmuuttajien ruokakulttuureita.
Tilasimme molemmille lähinnä erilaisia possuruokia sisältävän havaijilaisen lautasannoksen. Ensimmäiseltä lautaselta löytyi revittyä porsaanlihaa. Tämä oli perinteistä possun lavasta valmistettua havaijilaista kalua-possua. Lihan maustamiseen käytetään havaijilaista punaista alae-suolaa sekä mausteita, kuten inkivääriä ja valkosipulia. Perinteisesti liha valmistetaan hauduttamalla maan alla kuumassa kivigrillissä banaaninlehtiin käärittynä, mikä antaa lihalle ainutlaatuisen savuisen ja mehevän maun. Kalua-possu oli mureaa ja suussa sulavaa.
Toiselta lautaselta löytyi taaro kasvin lehteen käärittyä lau-lau-possua. Käärön sisältä paljastui mehukasta höyrytettyä porsaankyljestä valmistettua rasvaista porsaanlihaa. Taaro kasvilla on keskeinen osa Tyynenmeren alueiden ruokakulttuureissa. Sen mukulasta valmistettua violetinruskean väristä poi-pyreetä tarjottiin lisukkeena. Ensimmäisellä lusikallisella kohtasin pehmeän, tahmean ja hieman pähkinäisen rakenteen. Maku oli mieto ja kevyen kirpeä. Pidin poin tarjoamasta eksoottisesta makumaailmasta, mikä sai professorin yllättyneen iloiseksi. Turistit eivät hänen mukaansa monesti pitäneet sen erikoisesta mausta.
Perinteisiä havaijilaisia ruokia
Jälkiruokana tarjottiin havaijilaista kookosvanukasta haupiaa, joka suli suussa kookoksiseksi makuorgasmiksi. Rakenteeltaan hyytelö oli pehmeää ja samettista. Maku oli makean raikas ja sopivan kermainen.
Vanukas valmistetaan perinteisesti tuoreesta kookoslihasta puristetusta kookosmaidosta ja arrowjuurijauhosta. Nykyään näiden sijaan käytetään useimmiten purkitettua kookosmaitoa, suolaa, sokeria ja maissitärkellystä. Kookosvanukas kruunasi perinteisen havaijilaisen makuelämyksen.
Trooppisen vyöhykkeen kookospalmuissa kasvava kookospähkinä on tropiikin ruokakulttuurien keskeinen hedelmä. Kookospalmun alkuperä on Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa, jossa se on ollut olennainen osa alueiden kulttuureja ja elinkeinoja jo tuhansien vuosien ajan. Eurooppalaiset levittivät kookospalmun siirtomaavalloituksien kautta eri puolille maailmaa. Kookospalmu levisi myös tätä ennen mereen pudonneiden kookospähkinöiden ajellettua merivirtojen mukana esim. Karibian saarille.
Tropiikissa kookospalmua kutsutaan elämänpuuksi johtuen sen monipuolisista käyttötarkoituksista. Sillä on keskeinen merkitys myös monissa kulttuureissa kuten Intiassa hindujen traditioissa. Kookospähkinän sisällä olevaa valkoista lihaa ja kirkasta kookosvettä käytetään monipuolisesti eri käyttötarkoituksiin. Kookoksen mausta löytyy vivahteita hedelmällisyydestä, maidosta ja pähkinäisyyttä.
Viimeisenä iltana Havaijilla tapasin joukon muita nuoria reissaajia International Market Place -ostoskeskuksen hämyisessä meksikolaisessa ravintolassa. Juomaksi valitsemani Blue Hawaiian -drinkin maistaminen osoittautui käänteentekeväksi tapahtumaksi koko elämässäni.
Drinkki sisälsi ananasmehua, vaaleaa rommia, Blue Curaçao -likööriä sekä kookoskermaa. Juoma oli variaatio klassisesta Piña Colada -drinkistä.
Blue Curaçao -likööri antoi juomalle lumoavan sinisen värin. Tekstuuriltaan juoma oli paksua, jäistä ja täyteläistä. Drinkki yhdisti monia trooppisia ainesosia luoden moniulotteisen makuelämyksen. Maku oli mielenkiintoinen yhdistelmä ananaksen makeutta, Blue Curaçao -liköörin appelsiinia ja kookoskerman...
| Erscheint lt. Verlag | 10.3.2025 |
|---|---|
| Sprache | finnisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber |
| Reisen ► Reiseberichte | |
| Schlagworte | kaukomatkailu • Matkapäiväkirja • Ruoka • ruokamatkailu • tropiikki |
| ISBN-10 | 952-80-8746-9 / 9528087469 |
| ISBN-13 | 978-952-80-8746-5 / 9789528087465 |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
EPUB (Wasserzeichen)DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belletristik und Sachbüchern. Der Fließtext wird dynamisch an die Display- und Schriftgröße angepasst. Auch für mobile Lesegeräte ist EPUB daher gut geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür die kostenlose Software Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
