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Blick ins Buch

O Livro Completo De Molhos Para Massas (eBook)

Jideon Francisco Marques (Autor)

eBook Download: EPUB

2022
100 Seiten
Clube de Autores (Verlag)
341-000498191-0 (EAN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (EPUB)

Este livro inclui cerca de 200 receitas de pestos, ragùs, molhos e outras preparações semelhantes que descrevem como prepará-los. Esses molhos são geralmente salgados, mas também estão incluídos molhos doces, destinados a serem usados em preparações salgadas. Para pratos doces, veremos, no futuro. . . As quantidades indicadas apenas indicam o equilíbrio entre os ingredientes utilizados, com uma recomendação para o número de porções que irão render, dependendo do uso e do apetite à mesa. Você pode usar apenas uma colher em uma sopa ou em um crostini, ou adicionar tudo a uma bela tigela de macarrão, para que o número de porções possa variar. Sinta-se à vontade para aumentar as quantidades, mantendo as mesmas proporções, para atender às suas necessidades. Muitas receitas incluem cebola em cubos, aipo e cenoura - uma pedra angular da boa culinária italiana. Às vezes, no entanto, uma receita pede "soffrito" (legumes picados salteados) e os três vegetais clássicos (cebola, aipo, cenoura) separadamente. Isso ocorre porque eles servem a propósitos diferentes. Classicamente, os legumes em cubos adicionam sabor. O soffrito, que é basicamente uma mistura desses legumes em cubos salteados, ajuda a engrossar o molho, dando-lhe o corpo certo e textura (cremosa). Observe também que cremes, tomates e purês de vegetais são usados como espessantes (você os verá com frequência). Molhos não misturados são sempre engrossados misturando-se cerca de metade do molho e incorporando-o à porção não misturada. Este processo é essencial para obter melhores resultados.

Erscheint lt. Verlag	11.11.2022
Verlagsort	Joinville
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	3 • Bechamel • Branco • das • De • Dia • dicas • E • fáceis • fresca • Italianas • macarrao • Macarrão • mães • Massa • massas • matriciana • molho • molhos • O • Para • Pizza • Tomate

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