Les sucreries, une identité culturelle

Paola Biselli Ferreira Scheliga (Autor)

Buch | Softcover

60 Seiten

2024
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-8-40842-8 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

Artikel merken

En utilisant une approche qualitative, l'étude a réalisé une étude bibliographique théorique et réflexive couvrant le contexte historique de la confiserie brésilienne et l'importance du maintien de cet héritage à travers la formation des professionnels du marché, actuellement identifiée comme une lacune dans les programmes de premier cycle. Sur cette base, une proposition de plan d'enseignement a été élaborée pour une matière de confiserie brésilienne, avec des justifications pédagogiques qui appuient les choix de stratégies d'enseignement. La conclusion de ce travail est une réflexion sur l'importance du sujet de la confiserie brésilienne dans les cours de gastronomie au Brésil.

Elle est diplômée en administration des affaires de l'ESPM et en gastronomie d'Anhembi Morumbi, avec une spécialisation en confiserie et boulangerie de l'École Lenôtre en France et en crème glacée de Carpigiani en Italie. Elle est titulaire d'un diplôme de troisième cycle en enseignement supérieur de Senac et d'une maîtrise en éducation, art et histoire de la culture de l'université presbytérienne de Mackenzie.

Erscheinungsdatum	12.01.2025
Sprache	französisch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	100 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
Schlagworte	culture brésilienne • Formation en confiserie • sucreries
ISBN-10	620-8-40842-3 / 6208408423
ISBN-13	978-620-8-40842-8 / 9786208408428
Zustand	Neuware