Geschäftsessen
Spektrum Akademischer Verlag
978-3-8274-1700-8 (ISBN)
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Es naht ein wichtiger Geschäftstermin - im Restaurant. Wie kann der Erfolg dieses Treffens sichergestellt werden und man dem ganzen gelassen entgegensehen? Vom Verhalten bei der Begrüßung bis hin zur Verabschiedung werden in diesem neuen Ratgeber konkrete Vorgehensweisen und Ihre Wirkung erklärt. Entdecken Sie wie Sie durch Ihr Verhalten konkret zum Gelingen des Geschäftsessens beitragen kann und lernt sein Potential optimal zu nutzen.
Lioba Werth ist Professorin für Wirtschafts-, Organisations- und Sozialpsychologie an der Technischen Universität Chemnitz. Nach ihrer Habilitation forschte und lehrte sie an den Universitäten Würzburg und Eichstätt-Ingolstadt. Ihre Hauptforschungsinteressen gelten der angewandten Sozialpsychologie. Mit dem Ziel, wissenschaftliche Erkenntnisse für die wirtschaftliche Praxis aufzubereiten, gründete sie das Zentrum für Training und Weiterbildung (ZTW) und ist neben ihrer Forschungsarbeit als selbständige Trainerin und Beraterin im Personalentwicklungsbereich tätig. Im Jahre 2003 gewann sie den Habilitationsförderpreis des Landes Bayern. 2004 erschien ihr Buch „Psychologie für die Wirtschaft“. Christopher Thum ist staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt und Restaurantfachmann aus der Traube Tonbach. Diese Ausbildung wird durch langjährige Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie ergänzt, so beispielsweise als Restaurantmanager und Maître d’Hôtel im Steigenberger Frankfurter-Hof (2002/2003), als Restaurantleiter im Restaurant Opéra in der Alten Oper, Frankfurt (1999-2002). Seit 2004 leitet er das Restaurant Weinstein in Würzburg und managt dort den Personalbereich, die Warenwirtschaft sowie die Organisation von Großveranstaltungen. Für das Zentrum für Training und Weiterbildung (ZTW) ist er in den Bereichen "Geschäftsessen" und "Gastronomie & Service" als Trainer tätig.
1 Geschäftsessen - ungenutztes Potenzial?
1.1 Hintergrundwissen zum Geschäftsessen
2 Allgemeines zu Auftreten und Wirkung
2.1 Kleidung
2.2 nonverbale Wirkung
2.3 Verbale und paraverbale Wirkung
3 Organisation des Essens
3.1 Vorbereitung und Planung
3.2 Restaurantwahl
3.3 Reservierung
4 Souveränes Verhalten im Restaurant
4.1 Das Eintreffen
4.1.1 Ablegen und Abnehmen der Garderobe
4.1.2 Begrüßung
4.1.3 Aperitif
4.2 Platzieren
5 Souveränes Verhalten bei Tisch
5.1 Allgemeines Verhalten am Tisch
5.1.1 Wie sitze ich am Tisch?
5.1.2 Umgang mit der Serviette
5.1.3 Kulinarische Kleinigkeiten vor dem Menü
5.2 Speisenauswahl
5.3 Das Essen
5.3.1 Anstoßen/"Zum Wohl!"
5.3.2 Essen, Trinken und Gangwechsel
5.3.3 Käse und Dessert
5.3.4 Kaffee und Digestif
5.4 Ergänzende Umgangsformen
5.4.1 Wie ruft man den Service?
5.4.2 Rauchen
5.4.3 Wie gehe ich vom Tisch weg?
5.4.4 Wenn das Essen nicht schmeckt - Reklamation
5.4.5 Ungenießbares, Missgeschicke und Menschliches
6 Abschluss und Nachbereitung
6.1 Rechnung und Trinkgeld
6.2 Beendigung und Verlassen des Restaurants
6.2.1 Das Essen beenden
6.2.2 Der Weg nach draußen - Garderobe und Tür
6.2.3 Verabschiedung
6.3 Nachbereitung zu Hause
7 Geschäftsessen - nutzen Sie das Potenzial!
8 Wein-Exkurs
8.1 Allgemeines zu Wein und Weinauswahl
8.2 Weinkunde
8.2.1 Deutsche Weine
8.2.2 Französische Weine
8.2.3 Spanische Weine
8.2.4 Italienische Weine
8.3 Gläserkunde
Glossar
Literaturverzeichnis
Stichwortverzeichnis
| Reihe/Serie | Psychologie konkret |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 125 x 190 mm |
| Gewicht | 180 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft |
| Schlagworte | Benimm • Busikette • Geschäftsessen • Hardcover, Softcover / Sachbücher/Natur, Technik/Naturwissenschaft • Manieren • Tischmanieren |
| ISBN-10 | 3-8274-1700-7 / 3827417007 |
| ISBN-13 | 978-3-8274-1700-8 / 9783827417008 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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