Köstlicher Käse einfach selbstgemacht

85 Rezepte

Marie Chioca (Autor)

Buch | Softcover

272 Seiten

2025 | 1. Auflage
Stocker (Verlag)
978-3-7020-2289-1 (ISBN)

Artikel merken

Das aus dem Französischen übersetzte Buch widmet sich in erster Linie den verschiedenen Frisch- und Weichkäsen, die auch zu Hause ohne den großen Aufwand hergestellt werden können, den die fachgerechte Erzeugung von Hartkäse erfordert. Frankreich gilt als das "Käseland" schlechthin, dementsprechend vielfältig sind auch die in diesem Buch vorgestellten, einfach selbst zu machenden Käsesorten, ob es sich um Brie und Camembert, Feta und Mozzarella, Doppelrahmkäse wie "Brillat-Savarin", in Öl gereifte Frischkäsewürfel, Mascarpone und Ricotta, baskischen Schafskäse oder korsischen Molkekäse, milden Weichkäse aus Schafsmilch, Almkäse in Kastanienblättern, Ziegenkäse à la Pecorino-Art, marmorierten Käse mit gewaschener Rinde in der Art von "Morbier" oder verschiedene Blauschimmelkäse handelt. Noch einfacher ist die Erzeugung unterschiedlicher Joghurts aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, Kefir und isländischem Skyr, Quark (Topfen) oder Rahmfrischkäse in der Art von Philadelphia.

Marie Chioca arbeitet als Autorin, Designerin und Food-Fotografin, hauptsächlich für den Verlag Terre Vivante. Die mehrfache Mutter begeistert sich für alles, was mit dem Kochen im Hinblick auf eine gesunde Ernährung zu tun hat, und hat bislang fast vierzig Bücher verfasst.

Erscheinungsdatum	31.05.2025
Zusatzinfo	Illustrationen
Verlagsort	[Graz]
Sprache	deutsch
Maße	165 x 245 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Blauschimmelkäse • Butter • Buttermilch • Butter selber machen • Camembert • Creme fraiche • Crème fraîche • Doppelrahmkäse • Feta • Frischkäse • Frischkäse selber machen • Ghee • Griechischer Schafskäse • Joghurt selber machen • Käseherstellung • Käsen • Käse selber machen • Käse selbst herstellen • Kefirkäse • Kuhmilchkäse • Labneh • Laktosefreie Joghurts • Mascarpone • Mozzarella • paneer • Quark • Ricotta • Schafskäse • Schimmelkäse • Skyr • Topfen • Weichkäse aus Ziegenmilch • Weichkäse selber machen • Ziegenfrischkäse • Ziegenkäse
ISBN-10	3-7020-2289-9 / 3702022899
ISBN-13	978-3-7020-2289-1 / 9783702022891
Zustand	Neuware