Die Joghurt-Lüge
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Die Lebensmittelbranche ist eine gigantische Industrie. Im Milliardengeschäft mit den Lebensmitteln wird gelogen, betrogen und mit der
Gesundheit der Verbraucher gespielt. Dieses Buch zeigt, wie die Lebensmittelindustrie funktioniert, und stellt die Akteure vor:Wer steckt
eigentlich hinter dem Geschäft mit unserem Essen?
Die Liste der Unappetitlichkeiten, die sich in unseren Supermarktregalen befinden, ist lang: dubiose Inhaltsstoffe, nicht deklariertes Gen-Food oder bestrahlte Lebensmittel. Die Lebensmittelbranche versteckt geschickt solche dem Produktimage abträglichen Inhaltsstoffe. Und immer größer wird die Zahl ihrer Opfer. Ungesunde Lebensmittel und falsche Ernährungsgewohnheiten die nicht zuletzt durch eine verdummende Marketingmaschinerie gefördert werden sind zu großen gesundheitlichen Risiken geworden und schaden unserer Gesellschaft massiv. Dieses Buch verrät, was kritische Verbraucher wissen müssen, um die Tricks der Branche zu durchschauen.
Marita Vollborn und Vlad Georgescu sind Buchautoren und freie Wissenschafts- und Medizinjournalisten. Sie arbeiten für Focus, Spiegel online, Süddeutsche Zeitung und andere Medien. Beide kennen die Nahrungsmittelindustrie und ihre Produkte gut: Marita Vollborn war als Lebensmitteltechnologin für einen internationalen Konzern tätig, Vlad Georgescu beschäftigte sich als Chemiker mit Schadstoffen und Belastungssubstanzen.
Inhalt
Einführung 7
1.
Die Strategien der Giganten in der
Nahrungsmittelbranche 15
Der Lebensmittelfluss 16
Subventionen: Hohe Kosten für billige Lebensmittel 21
Beispiel Unilever: Gigant mit Forschungstruppe 31
Marketing-Meals statt schlichter Mahlzeiten 34
2.Functional Food - das Marketingversprechen 40
Was ist Functional Food? 41
Kein Unbedenklichkeitsbonus für Functional Food 45
Probiotische Produkte als Umsatzgaranten 54
Prebiotische Nahrung mit Inulin und Oligofructose 61
Sekundäre Pflanzenstoffe SPS 64
Functional Food: Lebensmittelrecht in der Schwebe 72
Hauptsache, das Image ist gesund 75
3.
Zusatzstoffe - die Werkzeuge der Milliardenmacher 81
Wie kommt eine Substanz zu ihrer E-Nummer? 85
Süßstoffe - süßes Gift? 90
Konservierungsstoffe 108
Farbstoffe 134
Deklaration - vom Glauben an die Zutatenliste 151
Heißt "E" wirklich essbar? 160
Ohne Deklaration: Nanopartikel und Nanofood 168
4.
Rohstoffe - natürlich und gesund, mehr
oder weniger 182
Verschlusssache BSE 183
Gentechnik und Genfood 222
Pestizide 250
Acrylamid - ein Zubereitungsproblem 263
Bisphenol A - Basissubstanz mit Gefahrenpotenzial 270
Strahlende Aussichten 273
5.
Die gesellschaftlichen Folgen des Lebensmittelgeschäfts 275
Schwergewichtige Schäden für die Volkswirtschaft 276
Verengte Blutgefäße, drohende Milliardenklagen 282
MTS - das Bierbauch-Syndrom 283
Demenz auf Kochrezept 286
6.Ausblick: Erst informieren, dann kaufen 289
Vom Siegel-Segen 289
Über die Macht der Verbraucher 305
Anmerkungen 311
Register 327
Einführung
Die Umsätze sind gigantisch, die Zahl der Beschäftigten ist enorm. Mehr als 130 Milliarden Euro erwirtschaftet die Lebensmittelbranche hierzulande jedes Jahr, über 550?000 Menschen hält sie in Lohn und Brot. Produziert wird rund um die Uhr, die Verkäufe laufen an sieben Tagen die Woche, bundesweit.
Die Zahlen variieren: Zwischen 50?000 und 70?000 Lebensmittelgeschäfte sorgen dafür, dass der Verbraucher alles bekommt, was sein Herz begehrt: Erdbeeren im Dezember, Äpfel aus Chile oder Weintrauben aus Südafrika sind ebenso selbstverständlich wie die tiefgekühlte Pizza, tiefgekühltes Gemüse oder Joghurt für Fitness-fanatiker - bar jedweder Fette und mit möglichst wenig Kalorien. Fleisch in allen Variationen ist ebenso normal wie Victoria-Barsch oder Pazifik-Fisch. Und das Sortiment im Kühlregal reicht von Fitnessdrinks bis hin zu Functional Food. Moderne Lebensmittel sollen uns gesund halten, schmecken und für wenig Geld zu haben sein. So jedenfalls lautet die globale Message einer Industrie, die mit Milliardenaufwand über Werbung, PR-Kampagnen und Sponsoringaktionen die Konsumenten vom Segen der New-Food-Ära zu überzeugen versucht. Ein wohl kalkulierter und gezielt unters Volk gebrachter Trugschluss, wie unser Buch dokumentiert.
Denn die meisten modernen Lebensmittel fordern in Wirklichkeit ihren Tribut - und gefährden Gesundheit und Psyche der Verbraucher massiv. Dabei geht es nicht um Schadstoffbelastungen, Hygieneskandale oder Zusatzstoffe allein. Vielmehr löst die gigantische Marketingmaschinerie der großen Dominatoren am Lebensmittelfirmament eine Verhaltensänderung bei den Verbrauchern aus. Wissenschaftlich fundierte Untersuchungen belegen, dass diese Mechanismen existieren und deren Folgen gravierend sind: "Immer dümmer" würden Menschen, weil der Konsum bestimmter Lebensmittel einen wahren Teufelskreis auslöse. Erst übergewichtig, dann träge und am Ende nur noch vor dem Fernsehapparat - das sei etwa der vorgezeichnete Weg bei vielen Jugendlichen, konstatieren Wissenschaftler der Universität Erlangen und stützen sich dabei auf IQ-Messungen bei Kindern und Teens, deren Essgewohnheiten genau unter die Lupe genommen wurden.
Die Lebensmittelindustrie kennt die fatalen Auswirkungen ihrer Marketingstrategien, hält aber ungehindert daran fest. Todesfälle unter den Verbrauchern als Folge des gesteuerten Nahrungsmittelkonsums sind mittlerweile keine Seltenheit mehr. Über 300?000 Menschen sterben jedes Jahr allein in den USA, weil sie den Verlockungen der Lebensmittelindustrie nicht widerstehen konnten. Weltweit sind gar mehr als drei Millionen Menschenleben zu beklagen, wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) attestiert. Der übermäßige Konsum von Süßigkeiten, zuckerhaltigen Getränken oder Chips & Co. verursacht auch hierzulande volkswirtschaftliche Schäden in Milliardenhöhe und belastet die gesetzliche Krankenversicherung enorm.
Was noch vor einigen Jahrzehnten undenkbar schien, ist mittlerweile traurige Realität geworden: Kinder erkranken an Adipositas oder "Alters"-Diabetes, Asthma und Allergien, und das nur, weil sie Lebensmittel und eine Werbelandschaft vorfinden, die unsere Essgewohnheiten auf subtile Weise steuern. Wer glaubt, nur Kinder und Jugendliche seien der Lebensmittelmaschinerie ausgesetzt, irrt. Bei Erwachsenen beobachten Mediziner brüchige Arterien, eine höhere Neigung zur Demenz und registrieren den vorzeitigen Herztod ihrer Patienten als Folge des veränderten Nahrungsmittelkonsums. Die Folgen des uneingeschränkten Geschäfts mit Lebensmitteln sind dramatisch: eine deutlich höhere Morbidität im Alter und eine sinkende Lebenserwartung der Bevölkerung.
Zwar soll eine ganze Reihe von Gesetzen dafür sorgen, dass Lebensmittel nur dann in den Verkehr gelangen, wenn sie sicher sind. Doch in der Praxis erweisen sich die Regelungen und Gesetzestexte als Makulatur. Das einst sehr strenge deutsche Lebensmittelrecht hat längst den Platz für verwässerte Ve
| Sprache | deutsch |
|---|---|
| Maße | 140 x 215 mm |
| Gewicht | 490 g |
| Einbandart | kartoniert |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Beruf / Finanzen / Recht / Wirtschaft ► Wirtschaft |
| Schlagworte | CD-ROM, DVD-ROM / Sachbücher/Politik, Gesellschaft, Wirtschaft/Betriebswirtschaf • Gesunde Ernährung • Gesundheit • Hardcover, Softcover / Sachbücher/Politik, Gesellschaft, Wirtschaft/Betriebswirt • HC/Sachbücher/Politik, Gesellschaft, Wirtschaft/Betriebswirtschaft, Unternehmen • Lebensmittel • Lebensmittelindustrie • Nahrung • Nahrungsmittel • Nahrungsmittelindustrie • Risikofaktoren • Verbraucher • Verbraucherschutz • Wirtschaft |
| ISBN-10 | 3-593-37958-9 / 3593379589 |
| ISBN-13 | 978-3-593-37958-6 / 9783593379586 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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