Süßes backen (eBook)

Über 70 einfache Rezepte. Von kleinen Törtchen über fruchtige Blechkuchen bis hin zu aufregenden Torten und schnellen No-Bake-Rezepten

Christina Bauer (Autor)

eBook Download: EPUB

2024 | 1. Auflage
220 Seiten
Löwenzahn Verlag
978-3-7066-2943-0 (ISBN)

Infos

Christina bäckt Süßes - alltagstauglich, gelingsicher, puderzuckerzart Gemütlich zusammensitzen, der Kaffee dampft in der Tasse und du genießt die erste Gabel des frischen Bienenstiches - der perfekte Samstagnachmittag. Oder jeder andere Tag, denn sind wir mal ehrlich: Etwas Süßes geht immer. Und selbstgemacht schmeckt's gleich doppelt so gut. Das findet auch Christina Bauer, in deren Familie es selten Einspruch gegen Schokocroissants, Beerentörtchen, einen Teller mit Schoko-Apfel-Roulade oder ein Löffelchen vom flaumig-zarten Soufflé gibt. Klingt gut? Dann streusel dir an Christinas Seite den Crumble zurecht, setz deinen süßesten Erdbeertraum auf die Kuchenplatte und swirle dich ins Cheesecake-Universum. Vom Back-Einmaleins über simple Grundteigrezepte bis hin zu praktischen Alltagstipps bietet dieses Buch alles, was du für die zarteste Form des Backens wissen musst. Lass dir von Christina mit mehr als 70 genialen Rezeptideen den Alltag versüßen. Und jetzt: Backbuch aufschlagen, über 70 x 'Mmh, klingt das gut!' denken und loslegen Der schwierigste Schritt am Backen? Eindeutig: das nächste Rezept auszuwählen. Aber pssst ... es gibt nur richtige Entscheidungen! Zum Beispiel für Mini-Baumkuchen oder Mohnschnecken - perfekt zum Mitnehmen oder für die kleine Kaffeerunde. Und wenn sich die ganze Familie ankündigt, dürfen dann schon mal die großen Klassiker auf den Tisch kommen: Eine Feier ohne Schoko-Kirsch-Kuchen? Ohne Gugelhupf mit Mohn, Vollkornmehl oder in Zebramuster? Nur das halbe Vergnügen! Und beim nächsten Geburtstag überrascht du mit einem Number Cake. Doch wie gelingt gleich nochmal die luftig-lockerste Creme? Die glatteste Glasur? Mit Christina Bauers supereinfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen wird all das deine leichteste Übung. Und selbst wenn es mal nicht so läuft, wie erwartet, findest du in diesem Buch die wichtigsten Tipps für ein schnelle Abhilfe. Schon bereit für ein Dessert? Was einen schönen Tag noch schöner und einen nicht so guten definitiv besser macht? Eine unkomplizierte Nachspeise, die genau deinen Geschmack trifft und ruckzuck vorbereitet ist. Es sind noch Kuchen- oder Keksbrösel vom letzten Mal übrig? Umso besser: Dann kannst du auch daraus eine süße Überraschung zaubern. Hast du schon mal von Kuchenpralinen gehört? Oder bist du eher Team Eispalatschinken? Egal, wofür du dich entscheidest, die wunschlos glücklichen Gäste sind dir jedenfalls sicher. - Alles unter einer Tortenhaube: Christina Bauer hat ein Standardwerk für Süßes geschaffen und bleibt dabei ihrem Ansatz treu: wenige Grundzutaten, einfache Anleitungen - endlose Möglichkeiten. Mach deine Küche zur Zuckerbäckerei und kreiere saftigsten Rührteig, klassischen Biskuit-, Blätter- und Brandteig oder luftiges Baiser-Gebäck. - Für Naschkatzen und Süßmäulchen: Wie wäre es mit mürbem Johannisbeer-Streuselkuchen, zuckrigen Churros, französischen Eclairs oder herrlich einfachen Schokowaffeln? Egal, ob für den spontanen Kaffeebesuch, die ganz besondere Geburtstagstorte oder den krönenden Abschluss eines gelungenen Familienessens - hier findest du das Rezept dafür. - Törtchen, Mini-Kuchen, Cupcakes, Desserts: Neben gebackenen All-time-Favorites, Besonderheiten wie Waldfrucht-Naked-Cake und unkomplizierten No-Bake-Rezepten bietet dir dieses Buch auch kleine Häppchen und unwiderstehlich zarte Mousse au Chocolat, schokoladiges Tiramisu sowie köstlich-warme Grießflammeri zum Loslöffeln

Bei Christina Bauer dreht sich zwischen Bramlhof und Backwelt alles ums Backen. Und manchmal auch Nicht-Backen - egal, denn nicht nur Christinas Familie, sondern auch ihre unzähligen Fans wissen es schon lange: Süßes geht einfach immer. Mit ihrem 8. Buch liefert Christina Bauer ein Grundlagenwerk für alle (süßen) Fälle. www.backenmitchristina.at

Textauszug

KLEIN UND FEIN: GEBÄCK, TÖRTCHEN, MUFFINS UND CUPCAKES

Fürs süße Frühstück, zum Kaff ee am Nachmittag, zum Mitbringen aufs Familienfest oder einfach als Snack für zwischendurch: Plundergebäck und Co. lassen sich meist schnell und unkompliziert zubereiten – und sind immer willkommen. In diesem Kapitel findest du Rezepte für Schnecken, Waff eln, Törtchen, Muffins, Cupcakes und viele weitere Kleinigkeiten zum Naschen, die dir immer dann gelegen kommen, wenn es eben mal keine Torte, kein Kuchen, kein Backwerk für eine größere Runde sein muss.

KLEIN UND FEIN: GEBÄCK, TÖRTCHEN, MUFFINS UND CUPCAKES

BRANDTEIG-WAFFELN

30 MINUTEN (OHNE BACKZEIT)

90 MINUTEN

ZUTATEN

für ca. 30 Stück

TEIG

200 g Wasser

70 g Butter

5 g Salz

140 g Weizenmehl 700/550 (D)

4 Eier

Waffeleisen

ZUM EINFETTEN

etwas Butter (alternativ Backtrennspray)

ZUM VERZIEREN

50 g Schokolade

ZUBEREITUNG

Aus den angegebenen Zutaten einen Brandteig zubereiten (siehe Seite 51).

Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Alternativ kann Backtrennspray verwendet werden. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 1 Strang mittig auf das Waffeleisen spritzen, dann das Waffeleisen schließen und den Teig 3–5 Minuten goldbraun backen. Wenn sich die Waffeln gut vom Waffeleisen lösen lassen, sind sie fertig. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zum Verzieren die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Für das Aufspritzen dünner Schokoladenstreifen am besten einen Frischhaltebeutel oder einen Einwegspritzbeutel verwenden und davon ein winziges Eck als Spritzöffnung wegschneiden.

TIPP

Wenn 3 Stränge gleichzeitig im Waffeleisen gebacken werden, braucht es nur ca. 30 Minuten, bis alle 30 Stück Brandteig-Waffeln fertig sind.

BRANDTEIG-WAFFELN

KLEIN UND FEIN: GEBÄCK, TÖRTCHEN, MUFFINS UND CUPCAKES

BAUMKUCHEN

20 MINUTEN (OHNE RAST- UND BACKZEIT)

20 MINUTEN

170 °C HEISSLUFT

ZUTATEN

für 15 Stück

TEIG

250 g lauwarme Milch

1 Ei

620 g Weizenmehl 700/550 (D)

42 g frische Germ/Hefe

7 g Salz

70 g Zucker

100 g zimmerwarme Butter

ZUM EINFETTEN

50 g weiche Butter

ZUM BESTREUEN

100 g Butter

200 g Zimt-Zucker-Mischung

ZUBEREITUNG

Aus den angegebenen Zutaten einen Germ-/Hefeteig zubereiten (Anleitung siehe Seite 49) und den Teig ca. 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen.

Nach der Rastzeit den Teig rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Ein Rundholz mit Alufolie umwickeln und bis auf die Griffe gut einfetten. Die Teigstreifen eng überlappend nacheinander um das Rundholz wickeln und es dabei mit einer Hand vorsichtig drehen. Die Teigenden immer gut festdrücken. Das Rundholz mit den Griffen auf die Ränder einer Auflaufform legen und den Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.

Nach der Rastzeit die Auflaufform mit dem aufliegenden Rundholz in den vorgeheizten Backofen stellen und den Baumkuchen bei 170 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Die Butter schmelzen, den noch warmen Baumkuchen nach dem Backen damit bestreichen und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

TIPP

Alternativ können statt den Rundhölzern auch große Schaumrollenformen verwendet werden.

BAUMKUCHEN

KLEIN UND FEIN: GEBÄCK, TÖRTCHEN, MUFFINS UND CUPCAKES

MOHN-MARZIPAN-SCHNECKEN MIT STREUSELN

30 MINUTEN (OHNE BACK- UND RASTZEIT)

20 MINUTEN

170 °C HEISSLUFT

ZUTATEN

für ca. 20 Stück

TEIG

250 g lauwarme Milch

1 Ei

620 g Weizenmehl 700/550 (D)

42 g frische Germ/Hefe

7 g Salz

70 g Zucker

100 g zimmerwarme Butter

FÜLLE

150 g Marzipan

180 g gemahlener Mohn

2 Eier

70 g Zucker

80 g Zwetschgenmarmelade

½ TL Zimt

STREUSEL

60 g Butter

60 g Weizenmehl 700/550 (D)

60 g Zucker

ZUM BESTREICHEN

1 Ei

ZUBEREITUNG

Aus den angegebenen Zutaten einen Germ-/Hefeteig zubereiten (Anleitung siehe Seite 49). Den Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt rasten lassen.

Für die Fülle das Marzipan reiben und mit den restlichen Zutaten mit dem Mixer gut vermischen.

Nach der Rastzeit den Germ-/Hefeteig rechteckig auf 60 × 60 cm ausrollen, die Fülle gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig danach einrollen.

Mit einem Teigabstecher, einem Messer oder einem Stück Zahnseide ca. 1,5–2 cm breite Stücke von der Rolle abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Für die Streusel alle Zutaten mit dem Mixer gut vermischen, bis eine bröselige Masse entsteht.

Die Schnecken mit verquirltem Ei bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

MOHN-MARZIPAN-SCHNECKEN MIT STREUSELN

KLEIN UND FEIN: GEBÄCK, TÖRTCHEN, MUFFINS UND CUPCAKES

HEIDELBEERTÖRTCHEN

30 MINUTEN (OHNE BACKZEIT)

12 MINUTEN

200 °C HEISSLUFT

ZUTATEN

für ca. 5 Stück

TEIG

6 große Eier

180 g Zucker

4 EL Mineralwasser (alternativ Leitungswasser)

160 g Weizenmehl 700/550 (D)

20 g Backkakaopulver

Dessertring (alternativ: Kaffeetasse mit 8 cm Durchmesser)

CREME

300 g Frischkäse

150 g Staubzucker

150 g zimmerwarme Butter

30 g Heidelbeerpüree (siehe Seite 26)

ZUM VERZIEREN

Schokoladen-Ornamente (siehe Seite 23)

Heidelbeeren

Zahnstocher

ZUBEREITUNG

Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig zubereiten (Anleitung siehe Seite 47), das Backkakaopulver wird dabei mit dem Mehl vermischt. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Heißluft ca. 12 Minuten backen, danach auskühlen lassen. Aus dem ausgekühlten Kuchenboden mit einem Dessertring 15 Kreise ausstechen. Alternativ kann eine Kaffeetasse verwendet werden.

Für die Creme Frischkäse und Staubzucker auf mittlerer Stufe cremig aufschlagen, danach die zimmerwarme Butter dazugeben und die Masse noch mal kurz aufschlagen. Am Schluss das Heidelbeerpüree unterheben.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf 5 gebackene Biskuitkreise aufspritzen. Jeweils einen Biskuitkreis daraufsetzen und den Vorgang wiederholen, sodass jedes Törtchen aus 3 Biskuitkreisen zusammengesetzt ist.

Mit der restlichen Creme und Schokoladen-Ornamenten verzieren, einige Heidelbeeren auf Zahnstocher stecken und diese in die Törtchen stecken.

TIPP

Die Creme sollte nicht zu lange aufgeschlagen werden, da sie sonst zu flüssig wird. Aus den Kuchenresten kannst du beispielsweise Kuchenpralinen machen (siehe Seite 206).

HEIDELBEERTÖRTCHEN

KLEIN UND FEIN: GEBÄCK, TÖRTCHEN, MUFFINS UND CUPCAKES

CREMETÖRTCHEN

40 MINUTEN (OHNE BACKZEIT)

20 MINUTEN

170 °C HEISSLUFT

ZUTATEN

für ca. 10 Stück

TEIG

2 Eier

90 g Zucker

80 g Öl

200 g Weizenmehl 700/550 (D)

4 g Backpulver

25 g gehackte Walnüsse

100 g Sauerrahm/saure Sahne

80 g Heidelbeeren

ZUM EINFETTEN

etwas Butter (alternativ Backtrennspray)

10 Dessertringe (Durchmesser 8 cm)

TOPPING

200 g Frischkäse

100 g Staubzucker

100 g sehr weiche...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 10.9.2024
• Verlagsort: Innsbruck
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
• Schlagworte: Backen • blätterteig selber machen • Blechkuchen • Cupcakes • Dessert im Glas • einfache Backrezepte • einfache Rezepte • Grundteige zum Backen • Kuchen • Kuchen im Glas • Muffin Rezept • Obstrezepte • schnelle Kuchenrezepte • schnelle nachspeise • schneller Rührteig • süßes Gebäck • Tipps und Tricks zum Backen • Törtchen • Torten • Torten für Kindergeburtstag • unkomplizierte Rezepte
• ISBN-10: 3-7066-2943-7 / 3706629437
• ISBN-13: 978-3-7066-2943-0 / 9783706629430