Tá no forno! (eBook)

Receitas da chef Carla Pernambuco

Carla Pernambuco (Autor)

eBook Download: EPUB

2024
152 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-4628-9 (ISBN)

Infos

Do forno, saem aromas incríveis.
Do forno, saem as mais diversas delícias que podem ser imaginadas.
Do forno, sai afeto e sai conforto.
Do forno, saem histórias.
Carla Pernambuco dedica-se há mais de 30 anos a este equipamento que realiza transformações fantásticas em nossas cozinhas, dominando com maestria seus fundamentos e minúcias.
Tá no forno! é uma homenagem de Carla a esse seu companheiro de jornada. Com uma seleção de receitas que colocam o forno como protagonista nos preparos, de entradas a sobremesas, esta irresistível publicação do Senac São Paulo traz algumas das criações da premiada chef para que você as reproduza em casa.

Autor

Carla Pernambuco "Sou chef de cozinha, empreendedora na área de restaurantes, produtora de conteúdo e de projetos de alimentação. Dirijo meu próprio restaurante, o Carlota, que vai completar 30 anos, e o estúdio de cozinha CP, há 18, em São Paulo – os dois no bairro Higienópolis. Uso a comida, o food design e a minha experiência como comunicadora e produtora de conteúdo como ferramentas para construir projetos. Nos últimos 30 anos, trabalhei com empresas, instituições, restaurantes e marcas de maneira única. Cada projeto conta com o apoio multidisciplinar de diversos profissionais. Me instiga provocar e surpreender, agitar mentes, fundir culturas na mesa, aquecer corações em qualquer experiência que crio."

Inhalt

Nota do editor
Apresentação
História do forno
Entradas
Tortinha de batata com camarão
Torta de abobrinha com emmenthal
Suflê de cenoura com queijo canastra
Quibe de abóbora
Pastel integral com mix de cogumelos
Empadinhas de palmito pupunha
Pastel de forno de bauru
Empanadas de carne
Biscoito de polvilho
Wellington vegetariano
Carnes
Rosbife
Carne assada clássica
Paleta de cordeiro
Filé Wellington
Lombo suíno
Costelinha suína cozida em baixa temperatura
Cupim assado
Joelho de porco assado
Ossobuco ao vinho branco
Aves e peixes
Frango de padaria
Frango da Carlota
Pargo assado oriental
Confit de pato
Rillettes de galinha-d'angola
Bacalhau à portuguesa
Polpetone de linguado
Torta de pato com olivas
Galetinho
Molhos & cia.
Fonduta de queijo azul
Molho de mostarda
Molho espanhol
Molho de tomate
Molho chimichurri
Salsa criolla
Molho oriental
Molho à meunière
Molho bechamel
Caldo de legumes
Demi-glace
Acompanhamentos
Batatas orange com purê de alho
Torta de cebola com roquefort
Torta trigratinada
Cogumelos portobello gratinados
Tortilha de batata
Arroz de forno
Batata gratinada
Ratatouille
Crispy de risoto
Couve-flor à provençal
Farofa de ervas
Nhocão
Fusilli mac & cheese
Sobremesas
Petit gâteau de limão-siciliano
Bolo de chocolate com caramelo e pistache
Quindim de maracujá
Torta cremosa de chocolate
Pudim de doce de leite
Bom-bocado de aipim
Cheesecake tradicional
Cobbler de maçãs e amoras
Cuca de banana
Brownie
Blondie de mirtilos
Crumble de banana
Cocada de forno
Sobre a autora
Índice de receitas

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 30.4.2024
• Verlagsort: São Paulo
• Sprache: portugiesisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Schlagworte: assados • Culinária • Culinária multicultural • entradas • Forno • Gastronomia • pratos principais • Receitas • sobremesas
• ISBN-10: 85-396-4628-5 / 8539646285
• ISBN-13: 978-85-396-4628-9 / 9788539646289