Rheologische Analyse von kultiviertem Fleisch

Ioana Stanciu (Autor)

Buch | Softcover

72 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
978-620-7-73690-4 (ISBN)

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Das Buch mit dem Titel "Rheological Analysis of Cultured Meat" (Rheologische Analyse von kultiviertem Fleisch) ist in drei Kapitel gegliedert: Eigenschaften von kultiviertem Fleisch, Wirtschaftlichkeit des Scale-up von kultiviertem Fleisch und Anwendung von Texturanalysemethoden für die Charakterisierung von kultiviertem Fleisch. Die Studie umfasst Unterkapitel wie Geschichte, erste öffentliche Demonstration, Markteinführung, technische Aspekte, Zelllinien, Bioreaktoren, Tissue Engineering, Porosität, Gefäße, biochemische Eigenschaften, Kristallinität, Degradation, Essbarkeit, Zellulose, Chitin, Kollagen, Myzel, Nanomaterialien, Spin, additive Herstellung, Fermentation, Start-ups, Herausforderungen in der Forschung, Unterschiede zu herkömmlichem Fleisch, Gesundheits- und Umweltaspekte, die Rolle der genetischen Veränderung, ethische Erwägungen und die Wirtschaft.

Dr. Ioana Stanciu promovierte 2008 in Chemie über die Untersuchung von Mineralöl-Polymeradditiven. Seit 2005 hat sie an zahlreichen nationalen und internationalen Konferenzen teilgenommen und Artikel in nationalen und internationalen Zeitschriften veröffentlicht, wobei sie sich auf die Untersuchung von Mehrbereichsölen, Rapsöl und Sonnenblumenöl konzentrierte.

Erscheinungsdatum	03.07.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	118 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
Schlagworte	Culture • Fleisch • Kultur • meat • Rheologie • rheology
ISBN-10	620-7-73690-7 / 6207736907
ISBN-13	978-620-7-73690-4 / 9786207736904
Zustand	Neuware