XXL Rheuma Kochbuch (eBook)

Mit 320+ leckeren Rezepten für eine entzündungshemmende und gesunde Ernährung bei Rheuma

Andrea Heim (Autor)

eBook Download: EPUB

2024 | 1. Auflage
244 Seiten
tredition (Verlag)
978-3-384-16754-5 (ISBN)

Infos

Rheumatoide Arthritis (RA) kann jeden Menschen in jedem Alter treffen. RA unterscheidet sich von Osteoarthritis, die eine natürliche Abnutzung der Gelenke im Laufe der Zeit ist. RA entsteht, wenn Ihr eigenes Immunsystem Ihre Gelenke angreift. Die zugrunde liegende Ursache ist unbekannt. Die Folge sind jedoch schmerzhafte Schwellungen, Steifheit und Entzündungen. Lebensmittel, die Entzündungen im gesamten Körper bekämpfen, können diese Schmerzen und Schwellungen verringern. Eine Umstellung der Ernährung ist eine Möglichkeit für Menschen mit RA, ihre Gesundheit zu unterstützen. Der Verzehr bestimmter Lebensmittel kann Ihnen helfen, Ihre RA-Symptome zu bewältigen. Hier finden Sie eine kurze Übersicht über Lebensmittel, die Sie essen sollten, Lebensmittel, die Sie meiden sollten, und bestimmte Ernährungsweisen, die zu einem gesunden Leben mit RA beitragen können. Lebensmittelauswahl Lebensmittel für eine RA-Diät Lebensmittel, die bei RA-Symptomen helfen können, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Sie reduzieren Entzündungen im Körper. Bestimmte Bestandteile, Nährstoffe oder Elemente verleihen den Lebensmitteln diese Wirkung. Im Folgenden finden Sie eine Liste dieser Elemente und der Lebensmittel, die Sie essen können. Antioxidantien Antioxidantien können die Krankheitsaktivität von RA verbessern. Es handelt sich um Verbindungen, die schädliche Elemente wie die Überproduktion reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) in Ihrem Körper zerstören können. Sie können auch Entzündungen reduzieren. Essen Sie frisches Obst, Gemüse und Nüsse, oder trinken Sie grünen Tee. Ballaststoffe Ballaststoffe können bei der Gewichtsabnahme helfen und können die Darmbakterien unterstützen, die Entzündungen reduzieren. Nehmen Sie mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung auf, indem Sie mehr der folgenden Lebensmittel zu sich nehmen: •frisches Obst und Gemüse •Vollkorngetreide •Bohnen •Nüsse Flavonoide Flavonoide sind von Pflanzen hergestellte Verbindungen. Sie gelangen mit dem Verzehr von Obst und Gemüse in unsere Ernährung. Flavonoide können Entzündungen in Ihrem Körper reduzieren und dazu beitragen, die Schmerzen und Schwellungen bei RA zu lindern. Zu den Nahrungsmitteln mit hohem Flavonoidgehalt gehören: •Beeren •Grüner Tee •Weintrauben •Brokkoli •Soja •dunkle Schokolade Gewürze Gewürze können Entzündungen in Ihrem Körper reduzieren. Kurkuma enthält eine Verbindung namens Curcumin, die entzündungshemmende Eigenschaften hat. Sie ist mit Ingwer verwandt, der eine ähnliche Wirkung haben kann. Curcumin wirkt jedoch nicht so gut ohne die Zugabe von Piperin, einer Substanz, die in schwarzem Pfeffer enthalten ist. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Sie Kurkuma hinzufügen, um die Entzündung zu verringern. Capsaicin, eine Verbindung, die in Chilischoten vorkommt, hilft ebenfalls, Entzündungen im Körper zu reduzieren. (mehr Informationen finden Sie im Buch)

Textauszug

FRÜHSTÜCK

Heidelbeer-Dinkel-Pfannkuchen

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 10 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• Ca. 240 g Dinkelmehl

• Ca. 240 ml Kokosnussmilch

• Ca. 120 ml alkalisches Wasser

• 2 Esslöffel Traubenkernöl

• Ca. 170 g Agave

• Ca. 75 g Heidelbeeren

• 1/4 Teelöffel Meermoos

ZUBEREITUNG:

1. Das Dinkelmehl, die Agave, das Traubenkernöl, die Hanfsamen und das Meermoos in einer Schüssel vermischen.

2. Fügen Sie Hanfmilch und alkalisches Wasser zu der Mischung hinzu, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten haben.

3. Drücken Sie die Blaubeeren in den Teig.

4. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und bestreichen Sie sie leicht mit dem Traubenkernöl.

5. Den Teig in die Pfanne geben und die Blaubeeren von jeder Seite ca. 5 Minuten braten lassen.

6. Servieren.

Blaubeer-Muffins

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 30 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 240 ml Kokosnussmilch

• Ca. 90 g Dinkelmehl

• Ca. 120 g Teffmehl

• Ca. 75 g Blaubeeren

• Ca. 110 g Agave

• Ca. 20 g Meermoos-Gel

• 1/2 Teelöffel Meersalz

• Etwas Traubenkernöl

ZUBEREITUNG:

1. Die Temperatur des Ofens auf ca. 185°C einstellen.

2. 6 Muffinförmchen normaler Größe einfetten.

3. In einer Schüssel Meersalz, Meermoos, Agave, Kokosmilch und Mehl verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Nun die Blaubeeren hineindrücken.

5. Das Muffinblech leicht mit dem Traubenkernöl bestreichen.

6. Den Muffinteig hineingeben.

7. Mindestens 30 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.

8. Servieren.

Notizen:

Knuspriges Quinoa Schmankerl

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 25 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 720 ml Kokosnussmilch

• Ca. 170 g Quinoa, gewaschen

• 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

• Ca. 120 g Himbeeren

• Ca. 40 g gehackte Kokosnüsse

ZUBEREITUNG:

1. Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Die Quinoa in die Milch geben und noch einmal aufkochen lassen.

3. Anschließend mindestens 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist.

4. Den Zimt einrühren und gut durchmischen.

5. Zugedeckt 8 Minuten kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist.

6. Die Himbeeren hinzugeben und das Gericht 30 Sekunden lang kochen.

7. Servieren und genießen.

Kokosnuss-Pfannkuchen

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 10 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• Ca. 125 g Kokosnussmehl

• 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver

• 1 Teelöffel Backpulver

• 240 ml Kokosnussmilch

• 3 Esslöffel Kokosnussöl

ZUBEREITUNG:

1. In einem mittelgroßen Behälter alle trockenen Zutaten vermischen.

2. Die Kokosmilch und 2 Esslöffel Kokosöl hinzufügen und gut vermischen.

3. In einer Pfanne 1 Teelöffel Kokosöl schmelzen.

4. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu einem glatten Pfannkuchen zu verteilen.

5. Mindestens 3 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis er fest wird.

6. Den Pfannkuchen auf die andere Seite drehen und weitere 2 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

7. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.

8. Servieren

Notizen:

Walnuss Müsli

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 5 min

Portionen: 1-2

ZUTATEN:

• 120 g Haferkleie

• 150 ml Weiden- oder Pflanzenmilch

• 1/4 Teelöffel Zimt

• 50 g Walnüsse (optional: geröstet)

• 4 EL Blaubeeren

ZUBEREITUNG:

1. Haferkleie, Milch und Zimt in ein Gefäß geben, umrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

2. Mit Walnüssen und Blaubeeren garnieren und servieren.

Quinoa Porridge

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 25 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 480 ml Kokosnussmilch

• Ca. 170 g Quinoa, gewaschen

• 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt

• Ca. 150 g frische Heidelbeeren

ZUBEREITUNG:

1. Die Kokosmilch in einem Topf bei starker Hitze aufkochen.

2. Die Quinoa in die Milch geben und die Mischung zum Kochen bringen.

3. Anschließend 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist.

4. Fügen Sie den Zimt hinzu und rühren Sie ihn im Topf gut um.

5. Den Topf abdecken und mindestens 8 Minuten lang kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist.

6. Die Blaubeeren hinzugeben und weitere 30 Sekunden kochen lassen.

7. Servieren.

Notizen:

Bananen-Gersten-Porridge

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 5 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 240 ml ungesüßte Kokosnussmilch

• 1 kleine geschälte und in Scheiben geschnittene Banane

• Ca. 100 g frisch gekeimte Gerste

• 3 Tropfen flüssiges Stevia

• Ca. 20 g gehackte Kokosflocken

ZUBEREITUNG:

1. In einer Schüssel die Gerste mit der Hälfte der Kokosmilch und dem Stevia gut vermischen.

2. Die Schüssel abdecken und für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. In einem Kochtopf die Gerstenmischung mit der Kokosmilch vermischen.

4. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

5. Nun die gehackten Kokosflocken und die Bananenscheiben darüber geben.

6. Servieren.

Jackfruit-Gemüse-Leckerei

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 15 min

Portionen: 2-4

ZUTATEN:

• 2 fein gehackte kleine Zwiebeln

• Ca. 485 g fein gehackte Kirschtomaten

• 1/8 Teelöffel gemahlene Gelbwurzel

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 entkernte und gehackte rote...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 8.3.2024
• Verlagsort: Ahrensburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• Schlagworte: Arthritis • Entzündungshemmend • Ernährung • Kochbuch • Rezeptbuch • Rezepte • Rheuma • XXL
• ISBN-10: 3-384-16754-6 / 3384167546
• ISBN-13: 978-3-384-16754-5 / 9783384167545