Brot backen mit und ohne Brotbackautomat (eBook)

180+ Rezepte für wahre Genießer. Brot backen für Anfänger und Fortgeschrittene mit einer großen Auswahl

Lisa Brandt (Autor)

eBook Download: EPUB

2023 | 1. Auflage
192 Seiten
tredition (Verlag)
978-3-384-00719-3 (ISBN)

Infos

Eine super Investition und bestes Brot genießen Wenn man einen Brotbackautomat einsetzt, bringt das einige Vorteile gegenüber gekauftem oder im Ofen selbst gebackenen Brot: - Es gibt verschiedene Programme für jede Art von Brot - im Ihrem Brot befinden sich nur die Inhaltsstoffe, die man auch selbst hineingibt - Es gibt keine Zusätze oder Backhilfsmittel - Ihr Brot ist immer frisch (Die Brotbackautomat Rezepte helfen Ihnen dabei) - Ihr Brot lässt sich nach individuellem Geschmack herstellen Bei jedem Brotbackautomaten gibt es unterschiedliche Programme, die Ihnen die vielfältige Nutzung erleichtern. Möchten Sie beispielsweise frische Krapfen, Pizza oder Baguette backen, die Sie nicht in der integrierten Brotbackform ausbacken können, kann Ihnen das Teigprogramm einer Brotbackmaschine sehr hilfreich sein. Sie geben einfach die notwendigen Zutaten, wie Mehl, Flüssigkeit, Hefe (entsprechend Ihres ausgewählten Rezepts) in die Teigform von Ihrer Brotbackmaschine und starten das Teigprogramm. Je nach Modell, ist der frische Hefeteig bereits nach ca. 1,5 Stunden nicht nur gut durchgeknetet, sondern auch gegangen, sodass Sie ihn gleich, wie gewünscht weiterverarbeiten können. Sie können dann Ihre Krapfen kugeln und in der Fritteuse ausbacken, den Pizzateig auf dem Blech verteilen, belegen und im Backofen backen oder Ihren Baguetteteig zu einem Rechteck ausrollen, aufrollen, einschneiden und im Backofen aufbacken. (Mehr Infos finden Sie im Buch)

Textauszug

EINFACHE BROTSORTEN

Einfaches Mandelbrot

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• 240 ml, plus 2 Esslöffel Wasser

• 3 Esslöffel Agavennektar

• 2 Esslöffel Butter, ungesalzen

• Ca. 180 g Brotmehl (Type 405)

• Ca. 225 g Weizenvollkornmehl

• Ca. 30 g geriebene Mandeln, geröstet

• 1 Teelöffel Salz

• 1 ½ Teelöffel schnelle aktive Trockenhefe

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten in der oben angegebenen Reihenfolge in die Brotbackmaschine geben, wobei die Hefe zurückbehalten wird.

2. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Hefe hineingeben.

3. Wählen Sie den Grundzyklus (normal), helle oder mittlere Krustenfarbe, und drücken Sie auf Start.

4. Nehmen Sie das gebackene Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Klassisches Pumpernickel-Brot

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• 300 ml warmes Wasser

• Ca. 85 g Melasse

• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

• 1 Teelöffel Meersalz

• Ca. 150 g Weizenvollkornmehl

• Ca. 125 g Roggenmehl

• Ca. 250 g ungebleichtes Allzweckmehl (Type 405)

• 2½ Esslöffel Pflanzenöl

• 1½ Esslöffel verpackter brauner Zucker

• 1 EL Kümmelsamen

• 2½ Teelöffel Instant-Hefe

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten sollten vor dem Backen Zimmertemperatur haben.

2. Alle Zutaten in der oben angegebenen Reihenfolge hinzufügen, die Hefe zurückbehalten.

3. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Hefe hineingeben.

4. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf „Vollkorn“ ein, wählen Sie die Krustenfarbe und drücken Sie auf Start.

5. Nehmen Sie den Laib heraus und lassen Sie ihn 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aufschneiden.

Einfaches Weißbrot

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• 240 ml warmes Wasser (ca. 45°C)

• 2 Esslöffel Zucker

• 2¼ Teelöffel Hefe

• 60 ml Reiskleieöl

• Ca. 360 g Brotmehl (Type 405)

• 1 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie alle Zutaten in der vom Hersteller Ihres Brotbackautomaten empfohlenen Reihenfolge und Temperatur in den Brotbackautomaten.

2. Schließen Sie den Deckel; wählen Sie an Ihrem Brotbackautomaten die Einstellung "Basic" oder "Weißbrot, leichte Kruste" und drücken Sie auf "Start".

3. Wenn der Brotbackautomat fertig ist, abkühlen lassen.

Extra buttriges Weißbrot

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• Ca. 270 ml Milch

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• Ca. 360 g Brotmehl (Type 405)

• 1½ Esslöffel weißer Kristallzucker

• 1½ Teelöffel Salz

• 1 ½ Teelöffel Hefe

ZUBEREITUNG:

1. Weichen Sie die Butter in der Mikrowelle auf.

2. Geben Sie alle Zutaten in der Reihenfolge und bei der Temperatur in den Brotbackautomaten, die der Hersteller des Brotbackautomaten empfiehlt.

3. Schließen Sie den Deckel; wählen Sie an Ihrem Brotbackautomaten die Einstellung "Basic" oder "Weißbrot, mittlere Kruste" und drücken Sie auf "Start".

4. Wenn der Brotbackautomat fertig gebacken hat, nehmen Sie das Brot heraus und legen Sie es auf ein Abkühlgitter.

Buttermilch-Vollkornbrot

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• Ca. 180 ml Buttermilch, 27°C bis 32°C

• 1 Esslöffel geschmolzene Butter, abgekühlt

• 1 Esslöffel Honig

• Ca. 90 g Weizenvollkornmehl

• Ca. 170 g Weißbrotmehl

• 1½ Teelöffel Brotmaschinen- oder Instant-Hefe

ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie die Zutaten wie vom Hersteller empfohlen in Ihre Brotmaschine.

2. Programmieren Sie die Maschine auf „Basic“ der „Weißbrot“, wählen Sie leichte oder mittlere Kruste, und drücken Sie Start.

3. Wenn der Laib fertig ist, nehmen Sie den Eimer aus der Maschine.

4. Lassen Sie den Brotlaib 5 Minuten lang abkühlen.

5. Schütteln Sie den Eimer vorsichtig, um den Laib herauszunehmen, und stürzen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Gitter.

Kümmel-Roggenbrot

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• 240 ml Wasser

• 1½ Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Zucker

• 1 Esslöffel Butter

• 2 Teelöffel Kümmel

• Ca. 240 g Brotmehl (Type 405)

• Ca. 125 g Roggenmehl

• 1½ Teelöffel schnelle aktive Hefe

ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie alle Zutaten außer der Hefe in der angegebenen Reihenfolge in die Brotbackform.

2. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und geben Sie die Hefe hinein.

3. Wählen Sie den „Basis-Zyklus“ für einen 680-g-Brotlaib und "mittlere Krustenfarbe. Drücken Sie Start.

4. Nehmen Sie das Brot nach dem Backen heraus und lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es mit einem Brotmesser aufschneiden.

Maismehl-Bagels (ohne BBA)

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 3-4 std

Portionen: 6-8

ZUTATEN:

• 240 ml warmes Wasser

• 1½ Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Zucker

• Ca. 360 g Brotmehl (Type 405)

• 2¼ Teelöffel aktive Trockenhefe

• Ca. 2,8 Liter kochendes Wasser

• 3 Esslöffel Weißzucker

• 1 Esslöffel Maismehl

• 1 Eiweiß

• Mehl, für die Oberfläche

ZUBEREITUNG:

1. In der folgenden Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben: warmes Wasser, Salz, Zucker und Mehl.

2. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Hefe hineingeben.

3. Wählen Sie den Zyklus "Teig" und...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 22.8.2023
• Verlagsort: Ahrensburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
• Schlagworte: Backen • Brot • Brotbackautomat • Brötchen • Glutenfrei • Kochbuch • Rezeptbuch • Rezepte
• ISBN-10: 3-384-00719-0 / 3384007190
• ISBN-13: 978-3-384-00719-3 / 9783384007193