XXL Pastamaker Kochbuch (eBook)
220 Seiten
epubli (Verlag)
978-3-7575-7698-1 (ISBN)
Wenn Sie ein paar Ladungen Teig gemacht haben und Sie finden, dass die Textur ein bisschen grob ist, können Sie versuchen, Olivenöl zu verwenden, um Ihren Teig glatter in der Textur bzw. Beschaffenheit zu machen. Es gibt viele Meinungen darüber, wie man die beste Textur erhält, indem man einen Teil des Getreides im Mehl abbaut und eine feinere Pasta erhält. Die Zugabe von ein wenig Salz kann ebenfalls hilfreich sein, um einen glatten Teig zu erhalten.
Den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Teigs kontrollieren
Eine der größten Herausforderungen bei der Herstellung von Nudelteig ist die Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts. Da fast die gesamte Feuchtigkeit aus den Eiern stammt, kann es schwierig sein, den richtigen Wert zu finden, da die Eier in ihrer Größe stark variieren. Wenn Ihr Teig einfach nicht zusammenhält, versuchen Sie, eine sehr kleine Menge des reservierten Eiweißes in den Teig zu geben. Wenn Sie einen klebrigen Teig erhalten, versuchen Sie, ein wenig Mehl hinzuzufügen und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt, aber nicht klebrig ist.
(mehr Informationen finden Sie im Buch)
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✅ 230+ Pastamaker Rezepte (u.a. Pasta-Teige, Lange Nudeln, Kurze Nudeln, Ravioli, Makkaroni uvm.)
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XXL Pastamaker Kochbuch - Mit 222+ Rezepten für und ohne Nudelmaschine. Leckere Nudelgerichte für Groß und Klein
| Erscheint lt. Verlag | 9.8.2023 |
|---|---|
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| Schlagworte | Nudel Kochbuch • nudelmaschine kochbuch • nudeln kochbuch • Nudeln selber machen • Nudeln selbst gemacht • Pastamaker • pastamaker kochbuch |
| ISBN-10 | 3-7575-7698-5 / 3757576985 |
| ISBN-13 | 978-3-7575-7698-1 / 9783757576981 |
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