Coffee chemistry
Seiten
2023
Our Knowledge Publishing (Verlag)
9786206249948 (ISBN)
Our Knowledge Publishing (Verlag)
9786206249948 (ISBN)
- Titel nicht im Sortiment
- Artikel merken
The chemical composition of green coffee is responsible for the formation of the compounds that shape the sensory attributes of roasted coffee. Knowing the chemistry of coffee is essential to obtain better and better coffees. This book contains the transformations that occur in the compounds of the raw coffee bean during the roasting process and the influence of these transformations on the quality of the drink.
Food Engineer from UFVJM, Master in Food Science from UFMG, PhD student in Food Science from UFMG.
| Erscheinungsdatum | 23.07.2023 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Maße | 152 x 229 mm |
| Gewicht | 91 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft |
| Naturwissenschaften ► Chemie | |
| Schlagworte | Coffee • quality • sensory |
| ISBN-13 | 9786206249948 / 9786206249948 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
die grosse Geschichte unseres Planeten
Buch | Hardcover (2025)
Klett-Cotta (Verlag)
CHF 39,20
Wie wir die bisher unentdeckte Kraft der Wechseljahre für uns nutzen …
Buch | Softcover (2025)
dtv Verlagsgesellschaft
CHF 28,90
