Cálculos Cervejeiros (eBook)

Sebastián Oddone (Autor)

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2023
150 Seiten
Editorial Autores de Argentina (Verlag)
978-987-87-3963-2 (ISBN)

Infos

Nos processos de produção de cerveja artesanal, os níveis de conhecimento e informação que podem ser abordados são muitos. Este texto tem como objetivo ajudá-lo a entender uma parte fundamental desse grande pacote de informações, além dos conceitos matemáticos principais. Conceitos que, se manejados com fluência, sem dúvida permitirão que você "faça a diferença" e consiga produzir uma cerveja que não será mais apenas "copiar uma receita", mas sim "desenhá-la".
Ao longo deste livro abordaremos de forma concreta e breve cada etapa do processo de elaboração e discutiremos os cálculos associados a cada uma delas. Também revisaremos alguns conceitos de química que agregarão a sua contribuição, mas os cálculos matemáticos serão o foco principal desta vez.
Por que Cálculos Cervejeiros? Porque, como em muitas outras coisas do dia a dia, a matemática está na base de todo o processo. Ao perder o medo da matemática, poderemos aproveitá-la e descobrir novas formas de fazer nossas cervejas.

Inhalt

Introdução
Capítulo 1 - Os primeiros cálculos básicos

Capítulo 2 - Cálculos sobre malte e processos de mosturação

Capítulo 3 - Cálculos de Amargor e IBUs

Capítulo 4 - Cálculos em relação às leveduras

Capítulo 5 - Cálculos na etapa de fervura

Capítulo 6 - Cálculos de carbonatação

Capítulo 7 - A água é o centro do universo químico

Capítulo 8 - Tratamentos térmicos

Bibliografía

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 12.7.2023
• Verlagsort: Buenos Aires
• Sprache: portugiesisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
• Schlagworte: Cerveja Artesanal • cervejas • cerveza • matemáticos • processos de produção
• ISBN-10: 987-87-3963-5 / 9878739635
• ISBN-13: 978-987-87-3963-2 / 9789878739632