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Les plantes oléagineuses

Cas de Pentaclethra macrophylla de la RD Congo. DE

Paola MWANAMOKI MBOKOSO (Autor)

Buch | Softcover

60 Seiten

2023
Éditions universitaires européennes (Verlag)
978-620-3-45346-1 (ISBN)

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Les plantes oléagineuses sont extrêmement importantes pour l'homme. Elles intéressent l'alimentation locale et offrent des possibilités de transformation en produits nécessaires à la vie moderne. A l'échelon mondial, c'est l'huile de soja qui tient la première place, depuis longtemps, dans la production des matières grasses d'origine végétale.Pentaclethra macrophylla benth est une plante oléagineuse des forêts de la RD Congo dont la F.A.O. recommande la valorisation. Ses graines, qui sont consommées dans certaines tribus de la RD Congo, sont riches en lipides et en protéines d'origine végétale et produisent des huiles qui répondent aux critères de bonne qualité nutritionnelle. Elles contiennent également des éléments minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Les huiles obtenues par presse sont plus résistantes à l'oxydation causée par l'air que celles obtenues par l'extraction au solvant, grâce aux composés mineurs contenus dans leur partie insaponifiable. Elles contiennent des acides gras insaturés qui sont l'acide oléique, linoléique et linolénique à privilégier dans l'alimentation puisqu'ils sont indispensables au bon fonctionnement métabolique de l'organisme.

Prof. Paola MWANAMOKI MBOKOSO a obtenu le titre de Docteur ès Chimie en 2015 de l'Université de Kinshasa. Elle est Chef de Section des Sciences des Aliments, Nutrition et Diététique à l'Institut Supérieur des Techniques Médicales de Kinshasa. Elle est détentrice des publications scientifiques et a participé aux colloques, séminaires, ateliers.

Erscheinungsdatum	14.05.2023
Sprache	französisch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	107 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie
Schlagworte	acide linoléique • acide linolénique • Acide oléique • acides gras insaturés • African oil bean • fibre plants • huile de soja • lipides • Pentaclethra macrophylla • plantes oléagineuses • protéines • RD Congo
ISBN-10	620-3-45346-3 / 6203453463
ISBN-13	978-620-3-45346-1 / 9786203453461
Zustand	Neuware