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Pure Tiefe

mein Fischkochbuch
Buch | Hardcover
240 Seiten
2023 | 1. Auflage
at Verlag
978-3-03902-214-4 (ISBN)
CHF 42,90 inkl. MwSt
In Andreas Caminadas neustem Kochbuch dreht sich alles um den frischen Fang aus Bächen, Seen, Flüssen und Meeren. Der Starkoch hat weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus nach den besten Fischen, Muscheln und Krustentieren gesucht, um den ganzen Reichtum der Fischküche abzubilden. Er hat neue Gerichte kreiert und bekannte Klassiker adaptiert und erzeugt mit diesem Wechselspiel eine einzigartige Dynamik im Buch. Neben sorgfältig rezeptierten Gerichten von der Bouillabaisse bis zur gebeizten Forelle präsentiert Caminada auch die wichtigsten Grundzubereitungen, den Fischfond ebenso wie die Beurre Blanc. Dazu nimmt er die Leserinnen und Leser mit auf eine reich bebilderte Reise von den Bündner Bergen bis an die Adria und die Nordsee. Denn in diese Meere mündet ein Teil des Wassers, das in Graubünden entspringt.

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von GaultMillau. 2018 eröffnete er die Casa Caminada. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.

Erscheinungsdatum
Illustrationen Gaudenz Danuser
Zusatzinfo Illustrationen
Verlagsort Aarau
Sprache deutsch
Maße 195 x 255 mm
Einbandart gebunden
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Themenkochbücher
Schlagworte Caminada Koch • Caminada Kochbuch • Caminada Restaurants • Fisch Kochbuch • Fischkochbuch Empfehlung • Fischkochbücher • Fischküche • Gästeküche • Gourmetküche • Kochbuch Andreas Caminada
ISBN-10 3-03902-214-8 / 3039022148
ISBN-13 978-3-03902-214-4 / 9783039022144
Zustand Neuware
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