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Petit traité du haricot (eBook)

Prix Eugenie Brazier, Essai gourmand 2019

Marie-France Bertaud (Autor)

eBook Download: EPUB

2018
112 Seiten
Le Sureau (Verlag)
978-2-36402-156-3 (ISBN)

Vieux comme le monde, le haricot ne fait pas son age ! Sans une ride, il porte plutot beau malgre ses heures de vol qui en font un vieux briscard de la gastronomie ayant vu du pays. Il ne fayote pas pour autant mais, la mode etant au vintage, il peut s'esbaudir dans les assiettes sans paraitre falot.L'entre du haricot sur la scne des petits traits commence par la dissipation du malentendu qui tend mettre dans le mme panier deux plantes diffrentes : d'un ct, le haricot d'Amrique, introduit en Europe au xvie sicle par les conqurants du Nouveau Monde ; de l'autre, le dolique, cultiv en Abyssinie il y a 5 000 ans.Les prsentations historiques faites, commence le voyage dans l'Hexagone - Paimpol, Soissons, Arpajon, Castelnaudary, Tarbes, en passant par la Vende, les Charentes, la Meuse - pour savourer les cocos, lingots, mogettes, rognons et bien d'autres varits Un voyage qui se poursuit dans toute l'Europe, en Asie, en Afrique et sur le continent amricain, la dcouverte d'histoires et de recettes savoureuses.Marie-France Bertaud, auteur de plusieurs ouvrages de cuisine et de fiction, traite ici le haricot dans une approche globale - historique, linguistique, littraire, argotique - tout en inscrivant au menu de nombreuses recettes, traditionnelles ou indites, sales et mme sucres, accompagnes de leurs accords vins.Un Petit trait du haricot dlicieux pour tous les becs fins !

Erscheint lt. Verlag	26.10.2018
Sprache	französisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
ISBN-10	2-36402-156-1 / 2364021561
ISBN-13	978-2-36402-156-3 / 9782364021563

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