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Grand traité des fleurs comestibles (eBook)

Histoire et cuisine - avec 246 recettes

Mireille Gayet (Autor)

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2018
304 Seiten
Le Sureau (Verlag)
978-2-36402-148-8 (ISBN)

L'idee de manger des fleurs est loin d'etre nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous. Qu'ils soient etoiles ou non, tous les chefs succombent, avec raison, au charme floral culinaire. En gastronomie, la vue importe autant que le gout et les fleurs multicolores rehaussent l'eclat des preparations, rejouissent notre vue et emoustillent nos papilles.Qui n'a pas appris, enfant, que les fleurs de trfle au got sucr pouvaient agrablement tre suces comme des bonbons ? Quel enfant n'a pas eu envie de croquer ces si jolies fleurs de toutes les couleurs ? Las, tout ce qui est beau n'est pas forcment bon et nos anctres ont d l'apprendre leurs dpens. Comme pour les champignons, il y a des fleurs toxiques, prudemment listes dans cet ouvrage.Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand trait s'attarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles qu'on peut trs facilement reconnatre et cueillir dans la nature. De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spcialiss, voire sur les marchs, sches et mme, maintenant, fraches.Beurre parfum, glaons fleuris, confits, salades hautes en couleurs, condiments, beignets ou crmes dlicieusement parfums, farcis, sauce ou soupe au got prononc, buffets insolites et goteux, tout est permis, ainsi que le montrent les nombreuses recettes prsentes ici. Succs garanti auprs des convives ! Et comme la conversation se focalisera immanquablement sur ces fleurs qui ne peuvent que capter l'attention, toute leur histoire (origine, dcouverte, utilisation ancienne) y est aussi raconte.Mireille Gayet, auteure de nombreux ouvrages de cuisine, plusieurs fois prims, donne ici tous les moyens d'aborder et de dvelopper cet original et magnifique versant de la gastronomie qu'est l'art floral culinaire.

Erscheint lt. Verlag	25.4.2018
Sprache	französisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
ISBN-10	2-36402-148-0 / 2364021480
ISBN-13	978-2-36402-148-8 / 9782364021488

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