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Petit traité des petit-farcis (eBook)

Quatrieme prix mondial International Gourmand Awards 2023 - Categorie &quote;Innovation et creativite&quote;

Mireille Gayet (Autor)

eBook Download: EPUB

2022
224 Seiten
Le Sureau (Verlag)
9782364021907 (ISBN)

Petits-farcis. N'oubliez pas le trait d'union ! Il ne s'agit pas des farcis nicois. Pourquoi ce neologisme ? Que recouvre-t-il ?Les Anglo-Saxons parlent de turnover (dans le sens d'une pte replie autour d'une farce) ou de hot-pocket ( poche chaude mais les Franais ne possdent pas de mot particulier pour regrouper et dfinir ces nombreuses ptisseries charcutires connues de par le monde sous des noms spcifiques (empanadas, bastelles, fatayers, tourtons, pirojkis, samoussas, etc.) - une lacune comble avec petits-farcis, dsignant tous les membres de cette famille nombreuse rpartis sur les cinq continents.Ces petits-farcis ont en commun d'tre base de pte, de la plus simple aux plus complexes, modelable la main, fine ou trs fine, entourant une farce extrmement varie, base de viandes, de lgumes, de fruits ou de fromages, sale ou sucre.Ils sont en demi-lune bord festonn, triangulaires, ronds, carrs ou rectangulaires, parfois en forme de rouleaux ou de cigares, en aumnires ou mme de formes extravagantes, parfaitement ferms ou lgrement entrouverts. Certains sont toujours lis une sauce d'accompagnement, d'autres se dgustent nature, et tous peuvent tre mangs la main, chauds ou froids, en apritif, en entre ou en plat principal, en dessert, la maison ou en pique-nique.Plus de 90 recettes de petits-farcis, leur histoire et leur prparation, ce Petit trait parcourt un nouveau monde culinaire dcouvrir avec gourmandise !

Erscheint lt. Verlag	10.6.2022
Sprache	französisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
ISBN-13	9782364021907 / 9782364021907

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