Es war einmal - Das Koch- und Backbuch der Märchen (eBook)

50 zauberhafte Rezepte und Geschichten. Magische Speisen zu den Märchenklassikern von den Gebrüdern Grimm bis Andersen

Clara D. Kuhn (Autor)

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2022 | 1. Auflage
144 Seiten
Riva Verlag
978-3-7453-1815-9 (ISBN)

Infos

Fantastische Rezepte für unvergessliche Märchenstunden! Die Magie von Frau Holle, das Leben von Hänsel und Gretel oder die Abenteuer vom tapferen Schneiderlein - sicherlich kennst du die zauberhaften Erzählungen der heldenhaften und beliebten Märchenfiguren. In diesem Buch findest du wundervolle Rezepte zu den großartigen Märchen der Gebrüder Grimm und Hans Christian Andersen, die dich in eine andere Welt eintauchen lassen. Jedes Kapitel erzählt eine eigene Geschichte und mit jeder Buchseite werden die Figuren lebendiger. Lass dich auf deiner Reise in das Land der Märchen von süßen und herzhaften Köstlichkeiten verzaubern: Entdecke Rumpelstilzchens goldene Suppe, vom Froschkönig inspirierte Kartoffelknödel mit Spinat-Sahne-Soße, Rapunzels geflochtenen Briochezopf oder feines Zimtparfait von der Schneekönigin.

Inspiriert von der britischen Sendung »The Great British Bake-Off« probiert Hobby-Bäckerin Clara D. Kuhn alle Rezepte, die sie finden kann. Freunde und Kollegen dienen als Testpersonen und kosten und bewerten gern Kekse und Torten aller Art. Um das eigene Handwerk zu verfeinern, besuchte sie einen Macaron-Kurs in der Pâtisserie Ludwig in Karlsruhe. Sie lebt in München und arbeitet als Lektorin.

Textauszug

Magische Salate,
Suppen
und
leichte Gerichte

Die Felder in den Ländereien von Königen und Königinnen werden von fleißigen Bauern bestellt und die Ernte schenkt eine wunderbare Bandbreite an Getreide, Obst und Gemüse. Daraus lassen sich leckere Salate, Suppen, Flammkuchen und Bowls zaubern, die bunt an Farben und voller Geschmacksexplosionen sind!

Der Buchweizen

Es war einmal ein großer Acker, auf dem standen mehrere Kornreihen. Prächtige Gerste, Roggen und Hafer streckten ihre Halme und Körner gen Himmel. Und dann gab es noch den Buchweizen, der schwarz angesengte Spitzen hatte und nach einem Gewitter alles von seinem stolzen Antlitz verloren hatte. Warum das geschehen war? Der Buchweizen war sich sicher gewesen, das prächtigste Korn im ganzen Land zu sein, und als das Unwetter herbeizog und sich alle anderen Pflanzen zurückzogen, um sich zu schützen, blieb der Buchweizen aufrecht stehen, da alle Welt sehen sollte, wie prächtig er war. Er war zu töricht und beugte sich nicht der Ehrfurcht gebietenden Naturgewalt. Da senkte sich ein Blitz vom Himmel auf ihn nieder und versengte alle Ähren, bis sie nur noch schwarz und verkohlt waren …

Frei nach einem Märchen von Hans Christian Andersen

Buchweizen-Gemüse-Pfanne

Zubereitung: 45 Min.

Für 4 Portionen

200 g Buchweizen

250 ml Wasser

1 TL Gemüsebrühepulver

2 rote Paprika

200 g Brokkoliröschen

(TK oder frisch)

8 Champignons

1 Zucchini

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwas Pflanzenöl

100 ml Weißwein

Salz

Pfeffer

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL Currypulver

geriebener Parmesan

Saft von 1 Bio-Limette

1. Den Buchweizen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar durchläuft.
2. Buchweizen mit dem Wasser und dem Gemüsebrühepulver in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren. Den Deckel auflegen und Buchweizen bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn danach noch Wasser im Topf ist, dieses abgießen und Buchweizen bei geschlossenem Deckel noch etwas ruhen lassen.
3. Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und 5 Minuten braten. Das restliche Gemüse untermischen und weitere 5 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen und 5 Minuten ziehen lassen.
4. Zum Schluss den Buchweizen und die Gewürze unterrühren und 5 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und mit etwas Limettensaft beträufeln.

Der Wolf und die sieben Geißlein

Es war einmal eine alte Ziege, die hatte sieben junge Geißlein. Eines Tages musste sie das Haus verlassen, um im Wald Futter holen zu gehen. Bevor sie zur Tür hinausging, warnte sie ihre Geißlein vor dem bösen Wolf. »Nehmt euch vor diesem Bösewicht in Acht. Er wird versuchen, euch zu überlisten und anschließend zu fressen. Ihr erkennt ihn an seiner rauen Stimme und den schwarzen Füßen.« Die Geißlein versprachen, gut aufzupassen und sich zu merken, was die Mutter ihnen gesagt hatte. Alsbald klopfte es an der Tür …

Frei nach einem Märchen der Gebrüder Grimm

Feldsalat mit paniertem Ziegenkäse

Zubereitung: 20 Min.

Für 2 Portionen

Für den Salat

1 Karotte

4 Radieschen

20 g Pinienkerne

50 g Mehl

90 ml Wasser

50 g Semmelbrösel

1 Prise Salz

1 Ziegenkäserolle à 150 g

7 EL Öl

1 Apfel

100 g Feldsalat

Für das Dressing

1 EL Honig

4 EL heller Balsamico

1 EL scharfer Senf

4 EL Wasser

Salz

Pfeffer

1. Die Karotte schälen, die Radieschen waschen, beides putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl rösten, bis sie eine braune Färbung bekommen haben. Beiseitestellen.
3. In einem tiefen Teller das Mehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Semmelbrösel und Salz in einem zweiten tiefen Teller mischen. Die Ziegenkäserolle in 6 gleich große Taler schneiden. Käsetaler zuerst im Teig und dann in den Semmelbröseln wenden. In einer großen Pfanne 6 EL Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die panierten Taler darin 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in 12 Spalten schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin 3 Minuten von beiden Seiten braten.
5. Feldsalat waschen, verlesen und in eine große Schüssel geben. Karotten und Radieschen unterheben.
6. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und über den Salat gießen.
7. Den Salat auf 2 Tellern anrichten, mit Apfelspalten und Pinienkernen belegen und jeweils 3 Taler dazugeben.

Das Märchen von der Unke

Es war einmal ein kleines Kind, dem gab seine Mutter jeden Tag ein Schüsselchen Milch, und das Kind setzte sich damit in den Hof. Wenn es anfing zu trinken, kam die Hausunke aus einer Mauerritze gekrochen, senkte ihr Köpfchen in die Milch und trank mit. Das Kind hatte eine große Freude daran und jedes Mal, wenn die Unke nicht sofort kam, rief es nach ihr. Da kam die Unke schnell gelaufen und ließ es sich schmecken. Zum Dank brachte die Unke immer Schätze mit wie glänzende Steine, Perlen und goldene Spielsachen …

Frei nach einem Märchen der Gebrüder Grimm

Milchsuppe mit Chilibutter

Zubereitung: 20 Min.

Für 2 Portionen

700 ml Milch

100 g Jasminreis

Salz

Pfeffer

80 g Butter

4 TL Chiliflocken

100 g Ciabattabrot

Saft von 1 Bio-Limette

1. Milch und Reis in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Währenddessen 60 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Chiliflocken dazugeben und bei niedriger Temperatur 2 Minuten rösten. Zur Seite stellen.
3. Ciabattabrot in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
4. Suppe mit der Chilibutter und dem Limettensaft beträufeln und mit den Ciabattascheiben servieren.

Tipp

Alternativ zu den Chiliflocken kannst du auch 1–2 Knoblauchzehen fein hacken und zu der Butter dazugeben. Optional kann man frische Frühligszwiebelringe als Topping vor dem Servieren daraufstreuen.

Rumpelstilzchen

Es war einmal ein Müller. Der war arm, hatte aber eine schöne Tochter. Um an mehr Ansehen zu kommen, erzählte er eines Tages dem König, dass seine Tochter Stroh zu Gold spinnen könne. Dem König gefiel das, und er wollte das Mädchen auf die Probe stellen. Er schloss sie in eine Kammer voller Stroh ein und drohte ihr: Sollte am nächsten Morgen nicht alles voller Gold sein, würde es ihr schlecht ergehen. Die Tochter war verzweifelt, denn sie wusste nicht, wie sie das anstellen sollte. Da kam plötzlich ein kleines Männchen zu ihr und versprach, das Gold zu spinnen, wenn sie ihm ihre Halskette schenkte. Die Tochter willigte ein und das Männchen machte sich an die Arbeit. Es zog dreimal an der Schnur und schon war die Spule voller Gold. Da nahm es sich den nächsten Ballen Stroh und am Morgen war die ganze Kammer bis zur Decke hin voller Gold. Die Tochter ahnte nicht, dass sie dem Rumpelstilzchen begegnet war …

Frei nach einem Märchen der Gebrüder Grimm

Goldene Suppe mit Käsebaguette

Vorbereitung: 10 Min. ✦ Garen: 30 Min. ✦ Backen: 15 Min.

Für 2 Portionen

Für die Suppe

350 ml Wasser

2 EL Gemüsebrühepulver

1 Karotte

1 Hokkaidokürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

1 Handvoll Basilikumblätter

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

Balsamicocreme

Für die Käsebaguettes

2 kleine Baguettebrötchen

100 g Reibekäse

100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Salz

Pfeffer

1 Msp. edelsüßes Paprikapulver

1. Wasser in einem Topf erhitzen und das Gemüsebrühepulver einrühren. Topf zur Seite stellen.
2. Karotte schälen, putzen und klein würfeln. Den Kürbis...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 19.6.2022
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: Das Märchenkochbuch • Gebrüder Grimm • Geschichten • Hans Christian Andersen • Kindheitserinnerungen • Kulinarische Reise • magische Rezepte • Märchen • Märchenbackbuch • Märchenrezepte • zauberhafte Rezepte
• ISBN-10: 3-7453-1815-3 / 3745318153
• ISBN-13: 978-3-7453-1815-9 / 9783745318159