Blick ins Buch

Kimchi

Gesunde koreanische Küche mit fermentiertem Gemüse. Mit 90 Rezepten

Ae Jin Huys (Autor)

Buch | Hardcover

216 Seiten

2022
Prestel (Verlag)
978-3-7913-8851-9 (ISBN)

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Gesund genießen auf koreanische Art: 90 Rezepte für fermentiertes Kimchi

Kimchi ist ein wahres Superfood: Die scharf-würzige Beilage aus fermentiertem Gemüse schmeckt köstlich, peppt simple Gerichte auf und fördert dabei die Verdauung. In Korea hat Kimchi uralte Tradition und ist fester Bestandteil der alltäglichen Küche. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Probiotika, trägt Kimchi zur Darmgesundheit bei und zählt zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt. Es gibt unzählige verschiedene Arten von Kimchi, jede koreanische Familie hegt ihr eigenes wohlbehütetes, von Generation zu Generation weitergegebenes Rezept. In diesem Buch führt uns die Südkoreanerin Ae Jin Huys in die Welt von Kimchi und traditioneller koreanischer Küche ein: Die Basis bilden 24 Grundrezepte für Kimchi-Varianten mit vielfältigen Gemüsesorten wie Rettich, Kohl, Lauch, Gurke, Aubergine oder Kürbis. Diese finden in der umfangreichen Rezeptsammlung Verwendung, die von klassischen Reis- und Nudelgerichten über würzige Suppen, deftige Eintöpfe und frische Salate bis hin zu Teigtaschen, Pfannkuchen und Seetangrollen reicht. Abgerundet wird das Buch von einer kleinen Gewürzkunde und Zubereitungstipps für Saucen, Brühen und Dips. Dazu zeigen stimmungsvolle Fotos landestypische Märkte und Garküchen und machen Appetit auf das Heimatland von Kimchi, dem Herzstück der koreanischen Küche.

Die Südkoreanerin Ae Jin Huys serviert mit ihrem Cateringunternehmen Mokja koreanische Küche bei Veranstaltungen und Pop-up-Events. Sie lebt in Gent und reist so oft sie kann nach Korea, um sich dort kulinarisch neu inspirieren zu lassen.

»Gesund, vielseitig und superlecker: Ae Jin Huys verrät ihre besten Kimchi-Rezepte aus der traditionellen koreanischen Küche.« Cosy

»Gesund, vielseitig und superlecker: Ae Jin Huys verrät ihre besten Kimchi-Rezepte aus der traditionellen koreanischen Küche.«

Erscheinungsdatum	07.02.2022
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Original-Titel	Kimchi. Gezond koken met gefermenteerde groenten
Maße	203 x 261 mm
Gewicht	526 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	2022 • asia rezepte • asiatische Küche • Asiatisches Kochbuch • Buch • Bücher • Darmgesundheit • Darm mit Charme • deutscher Kochbuchpreis • Fermentation • Fermentieren • Gemüse • Gemüse konservieren • Gesunde Ernährung • gesundes kochbuch • Gesund kochen • Gewürze • Haltbar machen • Japanisch kochen • Kochbuch • Kochbücher • Kochbuch gesunde Ernährung • Kochen • Korea • koreanisch kochen • Kräuter • Kräuterbuch • Landesküche Korea • Neuerscheinung • Ratgeber • Reisen • Südostasien • Superfood • vegetarisch und vegan
ISBN-10	3-7913-8851-7 / 3791388517
ISBN-13	978-3-7913-8851-9 / 9783791388519
Zustand	Neuware