Dumplings für alle!
Dieses detailreich illustrierte, kompetente und dabei äußerst zugängliche Kochbuch wird Neueinsteigern ebenso viel Vergnügen bereiten wie erfahrenen Köchen. Geschichte – und Geschichten – der Teigtaschen finden darin ebenso Platz wie die passenden Teige, die diversen klassischen Formen und die dazugehörigen Falttechniken, die aromatischen Füllungen und die Zubereitungsmöglichkeiten.
Hugh Amano ist in Colorado aufgewachsen. Die ersten Gyoza verspeiste er schon als Kleinkind, seine Mutter bereitete sie für einen »Japanischen Abend« zu. Amano wurde am New England Culinary Institute zum Koch ausgebildet und arbeitete im Restaurant »Fat Rice« in Chicago, das für seine chinesische Macau-Küche berühmt ist.
Sarah Becan ist Designerin, Autorin, Comiczeichnerin und Illustratorin. Ihre Arbeiten sind in zahlreichen Print- und Online-Magazinen erschienen, u.a. im Saveur und im Chicago Reader, auf Eater und TruthOut. Von Hugh Amano und Sarah Becan bereits bei Kunstmann erschienen: Ramen für alle! (2020).
"Das Buch ist vielmehr ein kulinarischer Comic als ein klassisches Kochbuch und führt in die Kunst des Teigtaschenmachens und Teigblättermachens ein. (...) Vor allem bei der Frage, wie man die unterschiedlichen Teigtaschen richtig formt, helfen die hübschen Illustrationen."
Karin Schuh, Die Presse
| Erscheinungsdatum | 14.09.2021 |
|---|---|
| Übersetzer | Ulrike Becker |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | Let's Make Dumplings |
| Maße | 196 x 272 mm |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Schlagworte | Asien • Baozi • China • Dumplings • Dumplings für alle! • Falttechnik • Foodies • Foodlover • Gyoza • Hugh Amano • illustriertes Buch • Illustriertes Kochbuch • Japan • Jiaozi • Kambodscha • Kaya Baozi • Kochbuch • Kochen • Korea • Malaysia • Mandu • Momos • Mongolei • Ramen für alle! • Rezept • Sarah Becon • Saucen • Siu Mai • Teigtasche • Tibet • Ulrike Becker • Wantan • wonton |
| ISBN-10 | 3-95614-465-1 / 3956144651 |
| ISBN-13 | 978-3-95614-465-3 / 9783956144653 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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