Levain à la folie : recettes de pâtisserie et de boulangerie artisanales

Anita Sumer (Autor)

Buch | Softcover

266 Seiten

2020
Lannoo (Verlag)
978-94-014-6920-3 (ISBN)

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La cuisson saine au levain

Le premier ouvrage complet sur la façon la plus ancienne et la plus saine de fabriquer son pain

Du levain-chef ou « starter » pour la pâte de base à son utilisation dans 45 recettes

Récompensé du Prix 2019 du « Meilleur livre sur le pain » par les Gourmand Awards

Le pain au levain est nutritif, facile à digérer, bon pour la flore intestinale et vraiment savoureux. Anita Sumer, boulangère slovène artisanale, révèle dans son livre magnifiquement illustré les secrets du délicieux pain de nos grands-parents. Elle fabrique non seulement du pain, mais confectionne aussi d'autres recettes salées et sucrées telles que pizza, pain aux herbes, pain aux bananes, beignets, brioche et biscuits. En plus de ses 45 recettes, vous trouverez une introduction détaillée sur la façon de fabriquer le levain-chef et de préparer ensuite la pâte, sur ce qui peut mal tourner et comment y remédier.

Erscheinungsdatum	30.04.2021
Sprache	französisch
Maße	200 x 260 mm
Gewicht	1157 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
ISBN-10	94-014-6920-2 / 9401469202
ISBN-13	978-94-014-6920-3 / 9789401469203
Zustand	Neuware