Die Stoffwechsel-Diät (eBook)

Die Fettverbrennung ankurbeln und erfolgreich abnehmen. Mit über 80 Rezepten

Doris Muliar (Autor)

eBook Download: EPUB

2020 | 1. Auflage
192 Seiten
Riva Verlag
978-3-7453-1154-9 (ISBN)

Infos

Wie funktioniert unser Stoffwechsel? Wie kann man ihn ankurbeln? Und vor allem: Wie kann man diese Erkenntnisse sinnvoll zum Abnehmen nutzen? Dieser Ratgeber liefert Wissenswertes rund um die verschiedenen Stoffwechsel-Diäten und erklärt, wie man seinen Stoffwechsel aktiviert, um mehr Fett zu verbrennen. Dafür sind weder ein zeitraubendes Sportprogramm noch eine strenge Diät nötig - man muss einfach nur das Richtige essen, um Darm und Stoffwechsel auf Hochtouren zu bringen. Die Einstiegspläne und die 14-Tage-Kur in diesem Buch ebnen den Weg zum Wunschgewicht.

Doris Muliar ist erfolgreiche Kochbuchautorin mit dem Schwerpunkt gesunde Ernährung. Im riva Verlag hat sie bei Bestsellern wie »Low Carb« (mit Dr. Nicolai Worm) mitgewirkt sowie zahlreiche eigene Bücher herausgebracht, darunter den Bestseller »Abnehmen mit dem Thermomix®«.

Textauszug

Die richtigen Nährstoffe und Lebensmittel

Etwa 50 Nährstoffe braucht Ihr Körper täglich, um den Stoffwechsel in Balance zu halten. Die Energielieferanten »Kohlenhydrate« und »Fett« sind in unserer Ernährung ohnehin reichlich vorhanden – damit gibt es keine Probleme.

Ein Defizit zeigt sich schon eher beim Proteingehalt der Mahlzeiten und bei manchen Mineralstoffen, Vitaminen und Enzymen. Dem können Sie durch ausgewogene und frische Ernährung auf jeden Fall entgegenwirken. Welche Mineralstoffe besonders wichtig sind, sehen Sie in der Tabelle »Mineralstoffe« auf den Seiten 14/15.

Die besonderen Nährstoffe, mit denen Sie Ihren Stoffwechsel noch extra aktivieren können – von Bitterstoffen bis Senföle –, worin diese enthalten sind und wie sie wirken, erfahren Sie gleich in diesem Kapitel. Die Liste »Gutes für den Stoffwechsel« auf Seite 40 zeigt Ihnen auf einen Blick die Lebensmittel, die Sie – nicht nur während Ihrer Stoffwechselkur – bevorzugen können, um Ihren Stoffwechsel täglich in Balance zu halten.

BITTERSTOFFE

Bitterstoffe sind in vielen Pflanzen zum Schutz gegen ihre Fraßfeinde enthalten. Im Grund schützen sich die Pflanzen dadurch auch vor uns, denn Bitteres zu essen ist nicht jedermanns Sache. Aber auch in kleinen Dosen – manchen Pflanzen wie Radicchio oder Grünkohl wurde ein Übermaß weggezüchtet – sind die Bitterstoffe noch nützlich.

Chicorée, Rucola, Grapefruit, Brokkoli, Grünkohl und andere Kohlsorten sind nicht nur antioxidativ, sie sind gerade wegen ihrer Bitterstoffe auch starke Fatburner.

Für die Gallenblase sind Bitterstoffe lebenswichtig, da sie sonst keine Gallenflüssigkeit bilden kann. Zu wenig Bitterstoffe in der Ernährung führt zu Verdauungsproblemen und schwächt den Stoffwechsel.

Die Wirkung der Bitterstoffe auf unsere Verdauung erfolgt sofort in dem Moment, in dem sie unsere Zunge berühren, wo die Rezeptoren dafür sind. Die Aufnahme stimuliert dann den Magen, die Leber, die Gallenblase und die Bauchspeicheldrüse.

CAPSAICIN

Capsaicin ist der Zauberstoff, aus dem die Schärfe kommt. Wenn Sie frische Chilischoten verwenden, sollten Sie bitte vorsichtig sein und mit Chilifingern nicht an die Augen oder andere empfindliche Körperstellen kommen. Denn die Schärfe brennt nicht nur auf der Zunge, sie kann auch zu Hautreizungen führen – was Sie wahrscheinlich vom Wärmepflaster her kennen.

Scharf gewürztes Essen fördert den Stoffwechsel und das Abnehmen auf zweierlei Weise: Einerseits werden Verdauung und Stoffwechsel beschleunigt, andererseits werden Hunger- und Süßattacken unterdrückt. Der Stoff, der Cayennepfeffer und Chili scharf macht, kurbelt durch Thermogenese die Fettverbrennung an. Genau genommen wird die Verwandlung von weißem Speicherfett in braunes Energiefett aktiviert (siehe Abschnitt »Fettstoffwechsel« auf Seite 12).

Die Schärfe von Chili finden Sie gemahlen in Cayennepfeffer, Curry und orientalischen Gewürzmischungen oder als Paste z. B. in Harissa und flüssig in Tabasco.

Wir empfehlen Ihnen, sich langsam und in kleinen Dosen heranzutasten, wenn Sie scharfes Essen nicht gewöhnt sind. Auch kleine Mengen Capsaicin können schon große Wirkung entfalten.

CURCUMIN

Der leuchtend orangegelbe Farbstoff der Gelbwurz, wie die Kurkuma bei uns eigentlich heißt, gibt dem Curry seine Farbe. Curcumin ist der Wunderstoff im »indischen Gold«, dessen entzündungshemmende Wirkung wissenschaftlich nachgewiesen ist.

Die Kurkuma gilt zudem als besonders wirksam für ein starkes Immunsystem: wirksam sowohl gegen Viren als auch Bakterien. Curcumin wird auch zur Schmerzlinderung bei Rheuma eingesetzt und soll in der Krebsprävention und -therapie hilfreich sein. Die Gesundknolle ist wesentlicher Bestandteil von Curry und Senf.

Zu viel des guten gelben Pulvers kann jedoch schädlich sein. Es kann Kontraktionen auslösen, was in der Schwangerschaft gefährlich wäre. Verdünnung des Blutes wurde auch beobachtet, deshalb Vorsicht vor Operationen und wenn Sie ohnehin schon Blutverdünner einnehmen müssen. Sie müssten es allerdings schon sehr übertreiben – solange Sie nicht mit mehr als insgesamt 1 EL gemahlene Kurkuma täglich die Höchstgrenze überschreiten, droht keine Gefahr.

Wenn Sie nur ½ TL des Pulvers pro Tag in Ihre Mahlzeiten einbauen, bringen Sie Ihren Stoffwechsel auf Vordermann und begünstigen den Fettabbau. Eine einfache und schnell zubereitete Quelle für die tägliche Kurkumaration ist die »Golden Milk«. Das Rezept dafür finden Sie auf Seite 69.

Frische Kurkuma, die aussieht wie ein kleiner Ingwer, gibt es mittlerweile in den Gemüseabteilungen vieler Supermärkte. Ein »Finger« entspricht dabei etwa ½ TL des getrockneten Pulvers.

Die Aufnahme des Inhaltsstoffes Curcumin wird um ein Vielfaches erhöht, wenn Kurkuma mit Öl und schwarzem Pfeffer zubereitet wird.

FICIN

Ficin, auch als Ficain bezeichnet, ist ein Enzym, das in frischen Feigen vorkommt. Es ist verwandt mit den Enzymen Papain aus der Papaya und Bromelain aus der Ananas. Sie alle fördern die Verdauung, indem sie das Nahrungseiweiß aufspalten.

Die säurearmen Feigen enthalten außerdem viele Ballaststoffe und liefern Vitamin A und B, was besonders gut für das Gleichgewicht des Stoffwechsels ist. Die Liste der Mineralstoffe und Spurenelemente, die in Feigen stoffwechselwirksam sind, ist lang. Und noch eine gute Eigenschaft: Auch in getrocknetem Zustand bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten.

Frische Feigen gelten als Superfood, das in den Sommermonaten, etwa ab Mitte August, aus dem Mittelmeerraum zu uns kommt. Dann sind die reifen Früchte besonders aromatisch, lecker und sollten schnell auf den Speiseplan – pur, als Smoothie oder in einem erfrischenden Salat.

PEKTIN

Pektin ist ein Ballaststoff, der in größeren Mengen in den Schalen z. B. von Äpfeln, Birnen, Quitten, Roten Johannisbeeren und Zuckerrüben enthalten ist. Er regt die Verdauung – und da besonders die Fettverdauung – an. Pektin wirkt auch auf natürliche Weise entgiftend und senkt den Cholesterinspiegel. Bekannt ist es vor allem als pflanzliches Geliermittel und wird häufig zum Einkochen von Marmeladen verwendet (Packungsanleitung beachten). Die besonders hohe Ballaststoffdichte ist ein Festschmaus für die nützlichen Darmbakterien, die aus dem Pektin Energie gewinnen.

Verwendet wird der Quell- und Gelierstoff, der nicht künstlich zusammengebaut werden kann, auch in der Lebensmittelindustrie unter der Kennzeichnung E 440 zur Herstellung von Marmeladen, Soßen und veganen Produkten. Sie können Pektin auch noch mehr in Ihrer Küche einsetzen – es gibt das Pulver in den Backabteilungen der Super- und Biomärkte. Versuchen Sie z. B. mal den kleinen Jelly-Shot von Seite 184.

PIPERIN

Der Stoff, der Pfeffer scharf macht. Man weiß noch nicht so recht warum, aber Piperin soll Fettzellen darin hindern, weiter Fett aufzunehmen – wahrscheinlich, weil es auf die Aktivität verschiedener Gene einwirkt. Das hat Pfeffer den Ruf eines erstklassigen Schlankmachers eingetragen. Allgemein richtig ist, dass alles Scharfe die Thermogenese aktiviert: Der Körper erwärmt sich (oder erhitzt sich, je nachdem, wie scharf Sie essen) und muss dafür Energie aus dem eingelagerten Fett verbrennen. »Frostbeulen« können sich die Schärfe, die von innen wärmt, wunderbar zunutze machen.

Auf jeden Fall ist erwiesen, dass Pfeffer – wie andere scharfe Gewürze auch – den Fettstoffwechsel antreibt. In der indischen Küche ist schon von alters her bekannt, dass Pfeffer entzündungshemmend und immunstärkend wirkt. Daher auch seine vielfältige Anwendung in der ayurvedischen Medizin. Hierzulande schätzen wir die wärmende Wirkung des Scharfmachers in Rheuma- und Entspannungssalben.

PROTEINE

0,8 g Proteine pro kg Körpergewicht täglich werden von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen. Sportler und Senioren haben einen etwas höheren Bedarf, ca. 1 g pro kg Körpergewicht. Dieser Wert wird meist weit unterschritten. Das liegt einerseits an der stärkeren Verbreitung vegetarischer und veganer Ernährungskonzepte, andererseits daran, dass Fertiggerichte oder Kantinenessen eher die preiswerteren Zutaten –billiges Fett und stopfende Kohlenhydrate – enthalten. Proteine aber sind die lebenswichtigen Bausteine für alle Zellen, Hormone und Enzyme. Ohne sie fehlt das Transportsystem für Vitamine, Spurenelemente und Sauerstoff im Blut. Auch das Immunsystem ist zum Bau von Antikörpern dringend auf sie angewiesen. Ausreichend Eiweiß ist also unverzichtbar für den Stoffwechsel, und da es nicht gespeichert werden kann, muss es täglich gegessen werden. Versuchen Sie, zumindest in der Zeit der 14-tägigen...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 6.12.2020
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Schlagworte: Abnehmen • abnehmen am bauch • abnehmen bauch • abnehmen Diät • abnehmen ernährung • abnehmen ernährungsplan • Abnehmen leicht gemacht • abnehmen mit genuss • Abnehmen ohne Hunger • abnehmen schnell • abnehmen Sport • abnehmen tipps • abnehmplan • Abnehmprogramm • Abnehmtipps • bauch abnehmen • Bauchfett • bauchfett weg • bauch weg • Diät • Diät abnehmen • Diät essen • Diät ohne hungern • Diätplan • diät rezepte • effektiv abnehmen • endlich abnehmen • Erfolgreich abnehmen • Ernährung • Ernährungsplan • ernährungsplan abnehmen • ernährungsplan zum abnehmen • Ernährungsumstellung • Fatburner • Fett abnehmen • Fett verbrennen • Fettverbrennung • Fettverbrennung ankurbeln • Fettverbrennung anregen • Gesund Abnehmen • Gesunde Ernährung • Gewichtsabnahme • Gewichtsverlust • Idealgewicht • kohlenhydrate diät • Kur • lebensmittel zum abnehmen • Leicht abnehmen • Low Carb Diät • oberschenkel abnehmen • Rezepte zum Abnehmen • richtig abnehmen • Schlank • Schlankmacher • schnell abnehmen • schnell abnehmen ohne sport • Stoffwechsel • Stoffwechsel ankurbeln • Stoffwechsel anregen • stoffwechsel beschleunigen • Stoffwechseldiät • Stoffwechsel Diät • stoffwechsel kur • Stoffwechselkur • Stoffwechseltypen • Übergewicht • wie kann ich schnell abnehmen • wie kann man schnell abnehmen
• ISBN-10: 3-7453-1154-X / 374531154X
• ISBN-13: 978-3-7453-1154-9 / 9783745311549