Un chimiste en cuisine : la matière dans tous ses états
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2018
Dunod (Verlag)
978-2-10-078273-4 (ISBN)
Dunod (Verlag)
978-2-10-078273-4 (ISBN)
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Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs, etc.), ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications.
| Erscheinungsdatum | 29.04.2020 |
|---|---|
| Sprache | französisch |
| Maße | 140 x 220 mm |
| Gewicht | 275 g |
| Einbandart | Paperback |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| ISBN-10 | 2-10-078273-8 / 2100782738 |
| ISBN-13 | 978-2-10-078273-4 / 9782100782734 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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