Die Kunst des Foodpairing
10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche – GAD Goldmedaillen-Gewinner (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.)
Seiten
2020
|
2. Auflage
ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
978-3-96584-072-0 (ISBN)
ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
978-3-96584-072-0 (ISBN)
Die Kunst & Wissenschaft des Foodpairings10 000 Geschmacks- und Aromakombinationen für mehr Genuss in der Küche
Foodpairing ist eine Wissenschaft für sich. Warum schmecken altbekannte Kombinationen von Nahrungsmitteln so ausgewogen? Und warum funktionieren ungewöhnlich klingende Aromenpaare überraschend gut? Dieses Buch hat die Antworten und eröffnet eine völlig neue Welt von köstlichen Kombinationen, die unsere Ernährung verändern werden. Es enthält mehr Aromenpaare als jedes andere Werk und erklärt die wissenschaftlichen Grundlagen von Geschmack und Geruch ausführlich. Somit hat dieses Buch die besten Voraussetzungen, ein führender Klassiker für Geschmacks- und Aromakombinationen in der Küche zu werden.
| Erscheinungsdatum | 25.09.2020 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | The Art & Science of Foodpairing |
| Maße | 221 x 285 mm |
| Gewicht | 1784 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen |
| Schlagworte | abwechslungsreich kochen • Aroma • Aromakombinationen • Aromaprofil • Aromarad • Aromen • Aromen kombinieren • Aromenpaare • Aromen-Paare • Der Geschmacksthesaurus • El Bulli • experimentieren mit Geschmack • Food Kombinationen • Foodpairing • Food Pairing • Gerichte kombinieren • Geschenk Männer • Geschmäcker • Geschmackserlebnis • Geschmackskombinationen • Geschmacks-Thesaurus • Grundlage Geruch • Grundlage Geschmack • Heston Blumenthal • Inhaltsstoffe • kochbuch männer • Kombinationen • köstliche Kombinationen • Kunst des Foodpairing • Molekularküche • Nahrungsmittel • Neurogastronomie • Ottolenghi • Spitzenköche • Stevan Paul echt gut kochen • Tim Raue • Weihnachtsgeschenk Männer • welche Zutaten harmonieren • welche Zutaten kombinieren • Wissenschaft • Wissenschaftliche Grundlagen • wissenschaftliche Sicht • Zutaten • Zutaten kombinieren |
| ISBN-10 | 3-96584-072-X / 396584072X |
| ISBN-13 | 978-3-96584-072-0 / 9783965840720 |
| Zustand | Neuware |
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