Kochen fürs Baby und die Familie (eBook)

100 Rezepte mit jeweils 4 Varianten

Christelle Courrège, Céline de Sousa (Autoren)

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2020 | 1. Auflage
252 Seiten
Riva Verlag
978-3-7453-0940-9 (ISBN)

Infos

Nur noch einmal kochen: 1 Gericht für die Familie, 4 Varianten fürs Baby Für die ganze Familie zu kochen kann eine echte Herausforderung sein. Schließlich haben Erwachsene zumeist andere Essgewohnheiten als Kinder, Kleinkinder oder Babys. Die Autorinnen Christelle Courrège und Céline de Sousa haben in diesem Kochbuch ihre Erfahrungen und ihr Wissen für den perfekten Beikoststart und eine ausgewogene Ernährung zusammengetragen. In nur einem Arbeitsgang können Sie nun die gleiche Mahlzeit für die ganze Familie kochen. Von allen 100 vollwertigen Gerichten gibt es jeweils vier weitere Variationen, angepasst an die speziellen Bedürfnisse der Kleinsten: für Babys ab 4, 6, 8 und 12 Monaten. Die Gerichte sind saisonal, abwechslungsreich und schnell zubereitet. Zusammen mit zahlreichen Tipps und Infos zu den passenden Lebensmitteln für das erste Lebensjahr wird dieses Kochbuch zum unentbehrlichen Küchenhelfer für große und kleine Feinschmecker.

Christelle Courrège ist Kommunikationswissenschaftlerin. Als Mutter von vier Kindern hat sie sich im Bereich Ernährung weitergebildet und eine pädiatrische Ernährungsausbildung abgeschlossen. Céline de Sousa ist ausgebildete Köchin und hat sich später im Bereich Säuglingsernährung weitergebildet. Sie trat als Ernährungsexpertin in der französischen Reality-TV-Show »La Maison des Maternelles« auf, die Frauen in der Schwangerschaft und bei der Geburt begleitet.

Textauszug

Vorspeisen

Gazpacho aus Gurke, Melone und Minze

Rote-Bete-Gazpacho

Oma Paulettes Taboulé

Kleine Buddha Bowl

Zucchini-Walnuss-Cranberry-Maki

Kaltes Mischgemüse

Selleriesalat mit Quark

Radicchiosalat mit Roquefort

Salat mit Fenchel, Apfel und Cranberry

Möhrensalat mit Knoblauch und Ingwer

Scharfer Thai-Salat

Salat mit Papaya und Erdnuss

Oma Pascales Reissalat

Bruschetta mit Thunfisch und Feldsalat

Wraps mit Gemüse und Grillhähnchen

Oma Owczareks Reibekuchen

Fischbällchen

Spargelsuppe mit Meerrettichsahne

Zucchini-Rucola-Suppe

Bohnencremesuppe mit Haselnüssen

Möhrensuppe mit Koriandergrün und Kreuzkümmel

Oma Claudes Pastete

Kürbis-Spinat-Tarte

Tarte mit Lauch, Ziegenkäse und Honig

Opa Pascales Gemüsetortilla

Gazpacho aus Gurke, Melone und Minze

Zutaten

Außerdem

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Minzeblätter zum Garnieren

1. Gurke schälen und längs halbieren. Kerne entfernen und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und Keim entfernen.
2. Gurke und Knoblauch mit der gewaschenen Minze in den Mixer geben und auf hoher Stufe pürieren.
3. Limette auspressen. Saft und Öl zufügen und erneut pürieren. Gazpacho 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Melone klein würfeln und kalt stellen.
5. Vor dem Servieren den Gazpacho mit der Gabel glatt rühren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Gläser füllen und mit Melonenwürfeln und je 1 Minzeblatt garnieren.

• Die Gurkenkerne lassen sich gut mit einem großen Löffel herauskratzen. Für eine üppigere Version 1–2 EL griechischen Joghurt unterrühren.

Für das Baby

AB 4 MONATEN

fein püriert

Nach Schritt 1 30–40 g Gurke beiseitelegen. Pürieren und den Gurkensaft auffangen.

AB 6 MONATEN

püriert

Nach Schritt 1 30–40 g Gurke beiseitelegen. Pürieren und den Gurkensaft auffangen.

AB 8 MONATEN

passiert

Nach Schritt 3 30–40 g Gazpacho beiseitestellen. Vor dem Servieren gut durchrühren.

AB 12 MONATEN

stückig

Nach Schritt 3 30–40 g Gazpacho und nach Schritt 4 10–15 g Melonenwürfel beiseitestellen. Vor dem Servieren Gazpacho gut durchrühren und mit den Melonenwürfeln garnieren.

Rote-Bete-Gazpacho

Zutaten

Außerdem

Saft von 1 Zitrone

Olivenöl

Sherryessig

1. Die Rote Beten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In den Mixer geben, etwas Öl zufügen und pürieren. Falls der Gazpacho nicht glatt genug ist, nach Bedarf etwas Wasser dazugeben.
3. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ein Viertel in kleine Würfel und/oder Stifte schneiden.
4. 1 Apfelviertel zum Rote-Bete-Püree in den Mixer geben. Minze zufügen und alles glatt pürieren.
5. Etwas Essig in den Mixer geben und erneut pürieren.
6. Frischkäse zerbröckeln und restlichen Apfel fein würfeln. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft benetzen, damit sie nicht braun werden.
7. Den Gazpacho in hohe Gläser füllen und mit einigen Apfelstücken und Käsewürfeln garnieren.

Für das Baby

AB 4 MONATEN

fein püriert

Nach Schritt 1 30 g Rote Bete beiseitestellen und fein pürieren.

• Wenn der Gazpacho im Mixer nicht glatt genug wird, streichen Sie ihn durch ein sehr feinmaschiges Sieb.

AB 6 MONATEN

püriert

Nach Schritt 2 30 g Gazpacho beiseitestellen.

AB 8 MONATEN

passiert

Nach Schritt 4 200 g Rote-Bete-Apfel-Gazpacho beiseitestellen.

AB 12 MONATEN

stückig

200 g Gazpacho mit Apfelstücken und Käsewürfeln servieren.

• Garnieren Sie den Gazpacho mit 3 Apfelstücken und einigen Käsewürfeln. Durch einen Strohhalm schmeckt es gleich noch mal so gut!

Oma Paulettes Taboulé

Zutaten

Außerdem

2 Stängel Basilikum

4 TL Olivenöl

1 kleine rote Zwiebel

Saft von 1 Zitrone

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer

1 gelbe Paprika für das Baby

1. Grieß in eine große Schüssel geben. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Über den Grieß gießen, mit einer Gabel gut verrühren, abdecken und 1–3 Minuten stehen lassen.
2. Öl dazugeben und den Grieß mit einer Gabel oder den Fingern auflockern.
3. Minze und Basilikum waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken.
4. Tomaten und Paprikahälften häuten, die Gurke schälen. Kerne entfernen und die Gurke fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Gemüse und Kräuter zum Grieß in die Schüssel geben.
6. Das Taboulé mit Zitronen- und Limettensaft beträufeln. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
7. Das Taboulé vor dem Servieren salzen, pfeffern und jede Portion mit 1 Minzeblatt garnieren.

• Sie können auch andere oder zusätzliche Kräuter verwenden, z. B. Koriander, Dill, Petersilie oder auch Estragon.

Für das Baby

AB 4 MONATEN

fein püriert

Nach Schritt 4 30–40 g Tomate beiseitestellen.

Fein pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

• Wenn Ihr Baby Tomate schon kennt, können Sie 1 kleines Basilikumblatt für mehr Aroma zufügen.
  Sie können ihm auch Gurkensaft anbieten, pur oder mit Tomatensaft gemischt.

AB 6 MONATEN

püriert

Nach Schritt 4 10 g Tomate, 20 g Gurke und 10 g gelbe Paprika plus 1 Prise Kräuter und 5 g Fett beiseitestellen.

In einem kleinen Topf das Gemüse mit den Kräutern 3 Minuten andünsten. Anschließend zu einer glatten, homogenen Mischung pürieren, dann das Fett zufügen. Dieses Rezept ist zum Entdecken neuer Aromen gedacht und nicht als Hauptbestandteil der Mahlzeit.

AB 8 MONATEN

passiert

Nach Schritt 2 100 g heißen Grieß und nach Schritt 4 40 g Tomate, 30 g Gurke und 30 g gelbe Paprika plus 1 Prise Kräuter beiseitestellen. In einem kleinen Topf das Gemüse mit den Kräutern 3 Minuten andünsten. Das Gemüse pürieren und mit dem Grieß vermengen.

• Das Fett ist hier schon im Grieß enthalten.

AB 12 MONATEN

stückig

Vor dem Würzen 30 g Taboulé für das Baby beiseitestellen.

• Wenn Ihr Kind noch keine knackigen Stückchen essen kann, kochen Sie Paprika und Zwiebeln kurz in Wasser, um sie weicher zu machen. Als Hauptspeise 120–150 g Taboulé mit 30 g Protein (Fleisch, Fisch oder Ei) servieren.

Kleine Buddha Bowl

Zutaten

Außerdem

4 Eier

Pflanzenöl

1 kleines Bund Koriandergrün

2 EL Sesamsaat einige Sprossen

Für das Dressing:

2 EL Pflanzenöl

Saft von 1 Zitrone

1. Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Eier für die Familie 6 Minuten (weich), für das Baby 9 Minuten (hart) kochen. Die gekochten Eier vierteln.
3. Avocado und Mango schälen. Die Avocado halbieren, dann vierteln und schließlich in dünne Spalten schneiden. Die Mango fein würfeln.
4. Zwei Töpfe Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen 8 Minuten, die Zuckerschoten 6 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abtropfen lassen.
5. Zucchini waschen und längs halbieren. Entkernen und fein würfeln.
6. Etwas Öl in einen Topf geben, Zucchiniwürfel hineingeben und goldbraun anbraten. 1 kleine Handvoll gehackten Koriander...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 12.4.2020
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: abendessen rezepte • abwechseln • Abwechslung • Baby • Backen • Backrezepte • Basics • Beilagen • Braten • Braten Rezepte • brunch rezepte • Buch • Bücher • Dessert Rezepte • Dünsten • einfache Gerichte • einfache Rezepte • Eltern • Ernähren • Ernährung • Essen • essen essen • Essen und Trinken • Familie • Frisch gekocht • Frühstücken • Garzeit • Gemüse • gemüse dünsten • Gerichte • Gesund • gesunde Gerichte • Gesunde Rezepte • Gesund kochen • Hauptgericht • Idee • Idee essen • Inspiration • Inspirieren • Kind • Kinder • Klassiker • Kochbuch • Kochen • Kochen & Backen • kochen schnell • Kochen und Backen • Kochen und Genießen • kochen Utensilien • Kochideen • Kochrezepte • Kombination • Kombinieren • Kuchen • Kuchen Rezepte • Lebensmittel • Lecker • leckere Gerichte • leckere Rezepte • lecker essen • lecker kochen • lecker kuchen • lecker lecker • lecker schmecker • leckerschmecker • Leichte Gerichte • leichte Rezepte • leicht küchen • Lieblingsrezepte • mediterran • Mediterrane Küche • Methoden • mittagessen rezepte • modifizieren • Nachtisch • neuerscheinung 2020 • Neuerscheinunng • Obst • orientalisch • orientalisch essen • Partyrezepte • Rezeptbuch • Rezepte • Rezepte schnell • Rezeptideen • Rösten • Salat • Sauce • Schlemmen • Schmoren • Schnelle Gerichte • schnelle Küche • Schnelle Rezepte • Snacks • Soße • Suppe • Tipps • Varianten • Variation • variieren • Vegetarische Rezepte • Vorbereiten • Vorbereitung • Vorspeisen • Was koche ich heute • was koche ich morgen • was soll ich kochen • Wir kochen gut • Zubereiten • Zubereitung • Zutaten
• ISBN-10: 3-7453-0940-5 / 3745309405
• ISBN-13: 978-3-7453-0940-9 / 9783745309409