Mixen wie ein Profi (eBook)

Die besten Tipps und Tricks für den Thermomix®

Doris Muliar (Autor)

eBook Download: EPUB

2020 | 1. Auflage
128 Seiten
Riva Verlag
978-3-7453-1005-4 (ISBN)

Infos

Der Thermomix® ist ein praktischer Küchenhelfer, mit dem sich schnell und einfach leckere Gerichte zaubern lassen. Bestsellerautorin Doris Muliar ist schon seit vielen Jahren begeisterte Anhängerin der Thermo-Küchenmaschine, hat Hunderte Gerichte damit gekocht und viele neue Rezepte entwickelt. In diesem Buch verrät sie Ihnen nicht nur ihre Geheimnisse und Tricks für den optimalen Umgang mit dem Thermomix®, die weit über die üblichen Kochanleitungen hinausgehen - beispielsweise zur Entfernung von hartnäckigen Teigresten oder zum richtigen Dämpfen mit dem Varoma® -, sondern auch eine Vielzahl an Rezepten. So können Sie den Thermomix® im Kochalltag noch effizienter einsetzen. Alle Rezepte wurden mit dem Thermomix® TM5 und TM6 entwickelt und getestet. Unabhängig recherchiert, nicht vom Hersteller beeinflusst. Mehr Infos unter: thermomix-fans.de

Doris Muliar ist erfolgreiche Kochbuchautorin mit dem Schwerpunkt gesunde Ernährung. Im riva Verlag hat sie bei Bestellern wie »Low Carb« (mit Dr. Nicolai Worm) mitgewirkt sowie zahlreiche eigene Bücher herausgebracht, darunter der Bestseller »Abnehmen mit dem Thermomix®«.

Textauszug

Ganz einfach!

Sie haben schon viel mit Ihrem Thermomix® gekocht und einiges ausprobiert? Aber irgendwann ist die Begeisterung abgeflaut, es gab keine neuen Impulse mehr und der Thermomix® wanderte von seinem angestammten Platz in die Speisekammer oder gar in den Keller.

Holen Sie ihn wieder hervor! Er kann sooo viel mehr, als Sie in Erinnerung haben. Und Sie werden wieder begeistert sein wie zu Anfang. Lassen Sie sich überraschen von den folgenden Tipps und Rezeptbeispielen, die Ihre Erinnerung schnell wieder wachküssen.

Püree

Bisher war das Zubereiten von Püree als Beilage eher aufwendig. In einem Topf kochte das Gemüse, im anderen wurde dann Milch oder Sahne erhitzt und das Gemüse durch eine Kartoffelpresse dazugedrückt. Mit dem Thermomix® geht das ruckzuck in einem Arbeitsgang.

Gemüsepüree

— Für 4 Portionen —

1 kg Gemüse (zum Beispiel mehligkochende Kartoffeln, Kürbis oder Blumenkohl)

350 ml Milch

1 TL Salz

2 EL Butter

gemahlene Gewürze (zum Beispiel Muskatnuss, Koriander oder Kreuzkümmel)

1. Gemüse schälen oder putzen und grob zerschneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten und an den Topfrand schieben.
2. Den Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen, Milch, Salz, und Butter dazugeben, den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen und das Ganze 25 Minuten/95 °C/Stufe 1 weich kochen.
3. Rühraufsatz entfernen und Gemüse mit aufgesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3,5 pürieren.
4. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und heiß servieren.

Extratipp 1:

Wenn vom Püree etwas übrig geblieben ist, können Sie am nächsten Tag daraus einfach eine Suppe zaubern: Püreereste in den Mixtopf geben, mit Brühe auffüllen und 10 Minuten/95°C/Stufe 2 erhitzen. Mit etwas Zitronensaft, Brühepulver oder -paste, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackten Kräutern oder Schnittlauch bestreut servieren.

Extratipp 2:

Nach derselben Methode können Sie natürlich auch Gemüsebrei für Babys ab etwa dem 5. Monat zubereiten. Nehmen Sie dafür Säuglingsmilch, lassen selbstverständlich die geschmacksintensiven Gewürze weg und fügen nach Wunsch etwas neutrales Öl hinzu. Bereiten Sie auch hier gleich mehrere Portionen zu – sie können problemlos eingefroren werden. Im Buchhandel oder im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für Babynahrung.

Teigwaren

Das Kochen von Spaghetti, Bandnudeln und anderen langen Teigwaren funktioniert nur bis 250 g wirklich richtig. Kleinere Teigwaren, wie Farfalle, Spirelli oder Spätzle können bis zu 500 g im Thermomix® gekocht werden. Dafür müssen Sie 1,5 l Wasser/100 °C/Stufe 1 im Mixtopf zum Kochen bringen. Dann Salz hinzufügen und Nudeln durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben. Spaghetti ragen dabei eine Zeit lang heraus, verschwinden dann aber nach und nach, wenn sie weicher werden, im Wasser. Wichtig ist aber immer: Linkslauf einschalten und möglichst auf Stufe 2,5–3 kochen, sonst verklebt das Ganze. Außerdem: Legen Sie gegen den austretenden Schaum ein Stück Küchenpapier auf den Mixtopfdeckel und setzen das Garkörbchen obenauf. Dadurch wird der beim Kochen aufsteigende Schaum aufgesogen. Schaumbildung können Sie auch verhindern, indem Sie 1 EL Öl ins Kochwasser geben.

Wenn Sie ein Pastagericht mit leckerer Sauce zubereiten, rät die Erfahrung: Bereiten Sie die Sauce im Thermomix® zu und kochen Sie die Nudeln dazu in einem herkömmlichen Kochtopf. Das »Al-dente«-Ergebnis wird zufriedenstellender sein.

Als Alternative gibt es All-in-one-Nudelgerichte, bei denen Sie alles gleichzeitig im Mixtopf kochen. Ein Beispielrezept finden Sie auf der Folgeseite.

Penne all’arrabiata

— Für 4 Portionen —

1 kleine Zwiebel

2–3 Knoblauchzehen

50 g Speck- oder Schinkenwürfel

2 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

½ TL Chiliflocken oder All’arrabiata-Gewürz

500 ml Wasser

1 TL Salz

1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g Einwaage)

400 g Penne rigate, Farfalle oder Orecchiette

Pfeffer

frisch geriebener Parmesan nach Belieben

1. Die Zwiebel abziehen und vierteln. Knoblauchzehen schälen. In den Mixtopf geben und mit aufgesetztem Messbecher 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und eventuell Vorgang wiederholen.
2. Speckwürfel und Öl dazugeben und 3 Minuten/120 °C/Stufe 1,5 andünsten. Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und weitere 2 Minuten/120 °C/Stufe 1,5 dünsten.
3. Wasser, Salz und Tomaten aus der Dose in den Topf füllen und 7 Minuten/100 °C/Stufe 1 aufkochen lassen.
4. Penne dazugeben und 12 Minuten/100 °C/ Rührstufe linksdrehend einstellen. Penne und Sauce müssten jetzt fertig sein. Probieren Sie die Penne – denn je nach Hersteller kann die Kochzeit auch 2–3 Minuten länger sein.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und Parmesan getrennt dazu reichen.

Reis kochen

Anders, als Sie es wahrscheinlich vom Kochen mit Kochtöpfen gewohnt sind, kocht der Reis nicht im sprudelnden Wasser oder quillt in einer genau bemessenen Wassermenge. Beim Thermomix® kommt der Reis ins Garkörbchen und wird zuerst unter fließendem Wasser gewaschen. Das ist wichtig, denn der Reis sollte schon nass sein, bevor der Garvorgang beginnt.

Für vier Portionen als Beilage: 250 g Reis in das Garkörbchen geben und anfeuchten. 1 l Wasser mit 1 TL Salz und 1 EL Butter oder Olivenöl in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen und den Reis 20 Minuten/100 °C/ Stufe 4 garen. Durch die relativ hohe Geschwindigkeit wird das Wasser hochgedrückt und umspült den Reis im Körbchen. Beachten Sie bitte die Garzeiten auf der Packung und passen Sie diese entsprechend an. Beim TM5 und TM6 können Sie den Reis auch über die Anleitung im Display kochen. Rezept-Tipps für ein wirklich gutes Risotto finden Sie auf Seite 74.

Couscous dämpfen

Traditionell wird Couscous in seiner nordafrikanischen Heimat in einer Couscousière zubereitet. Dabei werden in einem Topf Gemüse und andere Zutaten gekocht und in einem Aufsatz darüber im Dampf der Couscous gegart. Diese alte Methode können Sie im Varoma nachmachen: Couscous waschen, in den Varoma geben und 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Gleichzeitig können Sie unten im Garkörbchen passendes Gemüse dämpfen und im Mixtopf ein Gemüse-Curry oder im Varoma-Einlegeboden ein Stück Fisch oder Fleisch zubereiten. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch eine Menge Energie!

Auf der nächsten Seite finden Sie ein Rezept, in dem Couscous vorkommt und auch gleichzeitig das »Turmkochen« praktiziert wird.

Gedämpfter Kabeljau mit Couscous und grünen Bohnen

— Für 2 Portionen —

300 g Kabeljau-Filet

½ Zitrone

1 l Wasser

300 g grüne Bohnen

75 g Couscous

Salz, Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

1 EL Olivenöl

Rispentomaten nach Belieben

1. Den Fisch trocken tupfen und in zwei Portionen schneiden. Die halbe Zitrone auspressen und den Fisch mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Wasser in den Mixtopf füllen.
2. Die Bohnen putzen, waschen, in das Garkörbchen geben und einhängen.
3. Couscous in einem Sieb kalt abbrausen und in den Varoma geben.
4. Ein Stück Pergamentpapier für den Einlegeboden zurechtschneiden. Darauf achten, dass die seitlichen Schlitze frei bleiben, damit der Dampf zirkulieren kann. Den Fisch darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Rosmarinzweig dazugeben.
5. Varoma und Einlegeboden auf den Thermomix® setzen und 25 Minuten/Varoma/Rührstufe dämpfen.
6. Einlegeboden abnehmen (Vorsicht, der Dampf ist sehr heiß!) und beiseitestellen.
7. Couscous mit den Bohnen in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Bohnen mit Couscous auf zwei Tellern anrichten, den Fisch obenauf geben und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Nach Belieben je eine Spalte Zitrone und Rispentomaten dazu reichen.

Nüsse rösten

Kleinere Mengen Nüsse, die Sie später zum Bestreuen einer Suppe oder eines Salats benötigen, können Sie, statt wie üblich in einer beschichteten Pfanne,...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 15.3.2020
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: abendessen rezepte • Anregen • Anregung • Backen • Backrezepte • brunch rezepte • Buch • Bücher • das kochbuch thermomix • Dessert Rezepte • einfache Gerichte • einfache Rezepte • Empfehlen • Empfehlung • Essen • essen rezepte • Frisch gekocht • Gerichte • gesunde Gerichte • Gesunde Rezepte • Gesund kochen • Günstige Rezepte • Kochbuch • Kochbuch Thermomix • Kochen • Kochen & Backen • Kochen und Backen • Kochen und Genießen • Kochideen • Kochrezepte • Kuchen Rezepte • leckere Gerichte • leckere Rezepte • Leichte Gerichte • leichte Rezepte • leicht küchen • Meine Rezepte • mein thermomix • mittagessen rezepte • Mixen • mixer • Muffin Rezept • Neuerscheinung • neuerscheinung 2020 • Partyrezepte • Resteverwertung • Rezeptbuch • Rezepte • Rezepte schnell • rezepte thermomix • Rezeptideen • rezeptwelt thermomix • Riva • Schnelle Gerichte • schnelle Küche • Schnelle Rezepte • Suppe • Thermomix • thermomix 5 • thermomix bimby • thermomix das kochbuch • Thermomix Kinder • Thermomix Kochbücher • Thermomix Kochbücher TM5 • thermomix küchenmaschine • thermomix party • Thermomix Rezeptbuch • Thermomix Rezepte • thermomix rezeptewelt • Thermomix Rezeptwelt • thermomix rezeptwelt tm5 • thermomix tm • Thermomix TM 31 • Thermomix TM5 • Thermomix TM5 Kochbuch • thermomix von vorwerk • thermomix vorwerk • thermomix welt • theromix • Theromix Rezepte • Tipps • TM5 Kochbuch • tm5 rezepte • tm rezepte • Tricks • Varoma • Vegetarische Rezepte • Vorspeisen • Vorwerk • Vorwerk Thermomix • vorwerk thermomix preis • vorwerk thermomix rezepte • vorwerk thermomix tm5 • vorwerk tm5 • Was koche ich heute • was koche ich morgen • was soll ich kochen • Wunderkessel
• ISBN-10: 3-7453-1005-5 / 3745310055
• ISBN-13: 978-3-7453-1005-4 / 9783745310054