Mittagessen to go (eBook)

Über 60 Rezepte für die Lunchbox

riva Verlag (Autor)

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2019 | 1. Auflage
128 Seiten
Riva Verlag
978-3-7453-0911-9 (ISBN)

Infos

Schluss mit langweiligem Fast Food in der Mittagspause und süßen Snacks zwischendurch! Mit den über 60 leckeren Rezepten in diesem Buch zaubern Sie sich im Handumdrehen ein gesundes und abwechslungsreiches »Mittagessen to go«. Ohne Zusätze und Geschmacksverstärker, dafür mit frischen Zutaten und viel Geschmack. Ob Sandwiches, Wraps, Salate, Suppen oder Snacks - noch nie hat das Vorbereiten Ihrer Lunchbox so viel Spaß gemacht!

Textauszug

SANDWICHES UND WRAPS

Gemüse-Nacho-Wraps

ohne Nüsse

ZUBEREITUNGS- UND GARZEIT 25 MINUTEN | FÜR 2 STÜCK

1 EL natives Olivenöl extra

50 g rote Zwiebel, fein gehackt

1 EL Burrito-Gewürzmischung

3 EL fein gehackter Koriander (Blätter und Stiele)

1 Dose Bohnen-Mix (400 g), abgetropft, abgespült

85 g Tomaten-Salsa mit Stücken

2 EL rauchige Chipotle-Sauce

60 g Räucherkäse, gerieben

2 Vollkorn-Wraps

40 g Rotkohl, fein gehobelt

2 EL saure Sahne

Korianderblätter zum Bestreuen

GUACAMOLE

1 Avocado, zerdrückt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2 TL milde Chilisauce

1 TL frisch gepresster Limettensaft

1 EL fein gehackter Koriander (Blätter und Stiele)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel darin in 3 Minuten weich dünsten. Burrito-Gewürzmischung sowie Koriander zugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden mitgaren. Bohnen, Tomaten-Salsa, Chipotle-Sauce sowie Räucherkäse zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitkochen. Dann die Mischung abkühlen lassen.
2. Inzwischen die Guacamole zubereiten (siehe unten).
3. Die Wraps auf ein Schneidebrett legen. In der Mitte mit etwas Guacamole bestreichen. Bohnenmischung, Rotkohl, saure Sahne und Korianderblätter darauf verteilen. Die Seiten einschlagen, dann den Wrap aufrollen und in Hälften schneiden.

GUACAMOLE Avocado, Knoblauch, Chilisauce, Limettensaft und Koriander in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variante Für Kinder kann man kleinere Wraps verwenden.

Vorbereiten Die Wraps können bereits am Vorabend oder morgens zubereitet werden.

Mitnehmen Die Wraps in Backpapier wickeln und mit Küchengarn verschnüren. Alternativ Frischhaltefolie, Alufolie oder wiederverwendbare Boxen benutzen. Die Wraps bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Hähnchensandwich mit Körnern und Rucola

ohne Nüsse

ZUBEREITUNGSZEIT 10 MINUTEN | FÜR 4 STÜCK

350 g gegrillte Hähnchenbrust, gehackt

100 g junger Rucola, gehackt

1 Selleriestange, fein gehackt

1 Bund glatte Petersilie, Blätter fein gehackt

1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

50 g Körnermischung (Kürbis- und Sonnenblumenkerne), grob gehackt

150 g Mayonnaise

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

8 Scheiben Vollkornbrot

40 g Butter (streichfähig)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Hähnchenfleisch, Rucola, Sellerie, Petersilie, Frühlingszwiebel, Körnermischung, Mayonnaise sowie Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Brotscheiben mit der Butter bestreichen. Die Hähnchenmischung auf 4 Scheiben verteilen, mit den anderen 4 Scheiben bedecken. Die Sandwiches in Hälften schneiden.

Variante Statt der gegrillten Hähnchenbrust können Reste von einem Brathähnchen verwendet werden. Die Körner können durch grob gehackte, ungesalzene Pistazienkerne ersetzt werden.

Vorbereiten Der Belag kann bis zum Ende von Schritt 1 bis zu 2 Tage vorher zubereitet und in einem luftdicht schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sandwiches am Vorabend oder morgens belegen.

Mitnehmen Die Sandwiches in Frischhaltefolie, verschließbare Gefrierbeutel oder wiederverwendbare Boxen legen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Zweierlei Sushi-Wraps

ohne Nüsse

ZUBEREITUNGSZEIT 15 MINUTEN | FÜR 4 GROSSE WRAPS ODER 20 STÜCKE

Wraps mit Pastrami und Schweizer Käse

125 g Weißkohl, gehobelt

1 TL Mayonnaise mit Dijon-Senf

2 Vollkorn-Wraps

100 g Pastrami

6 Scheiben Schweizer Käse

1. Weißkohl und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Jeden Wrap mit der Hälfte des Pastrami und der Weißkohlmischung belegen. Beides mit jeweils 3 Scheiben Schweizer Käse bedecken.
2. Die Wraps fest aufrollen und jeden quer in 5 gleichmäßige Stücke (Sushi-Größe) schneiden.

Tipp Mit Zahnstochern lässt sich verhindern, dass sich die Röllchen öffnen.

Variante Man kann auch eine Mayonnaise mit anderer Geschmacksnote verwenden.

Vorbereiten Die Wraps sollten morgens zubereitet werden.

Mitnehmen Die Röllchen in eine luftdicht schließende Box legen. Halbierte Wraps können auch in Backpapier und danach in Alufolie gewickelt werden. Die Wraps bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Wraps mit Räucherlachs und Ziegenkäse

2 Vollkorn-Wraps

60 g Ziegenfrischkäse mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch

100 g Räucherlachs in Scheiben

4 Blätter Mini-Romanasalat

1. Jeden Wrap mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit der Hälfte von Lachs und Salat belegen.
2. Die Wraps fest aufrollen und quer in 5 gleichmäßige Stücke (Sushi-Größe) schneiden.

Variante Statt Ziegenkäse kann man auch normalen Frischkäse mit oder ohne Kräuter verwenden.

Vorbereiten Die Wraps sollten morgens zubereitet werden.

Mitnehmen Die Röllchen in eine luftdicht schließende Box legen. Halbierte Wraps können auch in Backpapier und danach in Alufolie gewickelt werden. Die Wraps bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Vietnamesisches Bánh mì mit Rindfleisch

ohne Nüsse

ZUBEREITUNGS- UND GARZEIT 35 MINUTEN (+ KÜHLZEIT) | FÜR 4 STÜCK

75 g Mayonnaise

3 TL Sriracha-Sauce oder andere Chilisauce (nach Belieben)

2 Baguettes, Enden abgeschnitten, quer halbiert

2 Minigurken, in Stifte geschnitten

1 Möhre, in feine Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in 5 cm lange Stücke geschnitten

8 große Stängel frischer Koriander

RINDFLEISCH MIT ZITRONENGRAS

300 g Porterhouse-Steak oder Rumpsteak, sichtbares Fett entfernt, schräg in dünneScheiben geschnitten

1 EL Fischsauce

1 Stängel frisches Zitronengras, weißer Teil fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 EL Pflanzenöl

1 rote Schalotte, halbiert und in dünne Ringe geschnitten

2 TL Zucker

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Das Rindfleisch zubereiten (siehe unten).
2. Mayonnaise und Chilisauce in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
3. Die Baguettestücke oben der Länge nach aufschneiden (nicht durchschneiden). Jeweils mit etwas Mayonnaise bestreichen, dann gleichmäßig mit Rindfleisch, Gurken, Möhre, Frühlingszwiebel und Koriander füllen, mit der restlichen Mayonnaise beträufeln.

RINDFLEISCH MIT ZITRONENGRAS Fleisch, Fischsauce sowie die Hälfte von Zitronengras und Knoblauch in eine Schüssel geben und gut umrühren. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, die Hälfte des Öls zugeben und das Fleisch unter ständigem Rühren in 4 Minuten braun anbraten, dann auf einen Teller legen. Das restliche Öl erhitzen. Schalotte, übriges Zitronengras und restlichen Knoblauch 2 Minuten braten, bis die Mischung duftet. Das Fleisch wieder zugeben, mit dem Zucker bestreuen, weitere 30 Sekunden braten. Mit Pfeffer abschmecken.

Variante Statt Rindfleisch kann Hähnchenbrust verwendet werden, die ganz durchgegart werden muss. Die Baguettes können durch 4 Baguettebrötchen ersetzt werden.

Vorbereiten Das Fleisch kann bis zu 2 Tage vorher zubereitet werden. Man sollte es in einem luftdicht schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Brote können am Vorabend oder morgens belegt werden.

Mitnehmen Die Brote in Backpapier wickeln oder in eine luftdicht schließende Box legen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Brötchen mit Thunfisch

Caesar Salad mit Thunfisch und...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 2.12.2019
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
• Schlagworte: abendessen rezepte • Backen • Backrezepte • bento box bestellen • bento box brotdose • bento box für kinder • bento box ideen • bento box kaufen • bento box kindergarten • bento box rezepte • bento box zubehör • bento buch • bento kinder • bento kochbuch • bento rezepte • brotdose schule • brunch rezepte • Buch • Bücher • Dessert Rezepte • Eat smarter • einfache Gerichte • einfache Rezepte • Essen • Essen fürs Büro • Essen für unterwegs • Essen to go • essen vorkochen rezepte • essen zum mitnehmen kalt • essen zum mitnehmen rezepte • Frisch gekocht • frühstücksbox kinder • Gerichte • gerichte die man gut vorbereiten kann • gerichte vorkochen • Gerichte zum Mitnehmen • gerichte zum vorbereiten • gerichte zum vorkochen • gesunde Gerichte • gesunde jause ideen • gesunde jause rezepte • gesunde lunchbox • Gesunde Rezepte • gesunde rezepte mittagessen • gesunde rezepte zum mitnehmen • gesundes essen rezepte • gesundes Essen zum Mitnehmen • gesundes mittagessen büro • gesundes mittagessen rezepte • gesundes mittagessen zum mitnehmen • gesunde snacks zum mitnehmen • Gesund kochen • japanische bento box • japanische brotdose • japanische lunchbox • japanisches bento • jausenbox schule • jause rezepte • kalte gerichte zum mitnehmen • kinder bento box • kinder frühstücksbox • Kochbuch • Kochbücher • Kochen • Kochen & Backen • Kochen und Backen • Kochen und Genießen • Kochideen • Kochrezepte • Kuchen Rezepte • leckere Gerichte • leckere Rezepte • Leichte Gerichte • leichte Rezepte • leicht küchen • low carb rezepte zum mitnehmen • lunchbox buch • lunchbox büro • lunchbox erwachsene • lunchbox für erwachsene • lunchbox für kinder • lunchbox für männer • lunchbox ideen • lunchbox kinder • lunchbox kindergarten • lunchbox kochbuch • lunchbox männer • lunchbox rezepte • lunchbox salat • lunchbox schule • lunchbox vegetarisch • lunch ideen • Lunchpaket • lunchpaket ideen • lunch rezepte • lunch to go rezepte • mittagessen box • mittagessen rezepte • Mittagessen to go • Mittagspause • Neuerscheinung • Neuerscheinung 2018 • Neuerscheinungen • Partyrezepte • partyrezepte zum vorbereiten warm • Rezeptbuch • Rezepte • rezepte büro • Rezepte für Berufstätige • rezepte für die arbeit • rezepte für die lunchbox • Rezepte fürs Büro • rezepte fürs büro einfach schnell und lecker • rezepte fürs büro kalt • Rezepte für unterwegs • rezepte gut vorzubereiten • rezepte mittagspause kalt • Rezepte schnell • Rezepte to go • rezepte vorkochen • rezepte vorkochen für den nächsten tag • Rezepte zum Mitnehmen • rezepte zum vorbereiten • rezepte zum vorkochen • rezepte zum vorkochen für berufstätige • Rezeptideen • salate für die arbeit • salat lunchbox • salat to go rezept • Schnelle Gerichte • schnelle Küche • Schnelle Rezepte • schnelle salate zum vorbereiten • Suppe • Vegane Lunchbox • Vegetarische Rezepte • Vorkochen • vorkochen für eine woche • vorkochen rezepte • Vorspeisen • Was koche ich heute • was koche ich morgen • was soll ich kochen
• ISBN-10: 3-7453-0911-1 / 3745309111
• ISBN-13: 978-3-7453-0911-9 / 9783745309119