Fleisch einkochen
leicht gemacht!
Seiten
2019
|
2. Auflage
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1781-1 (ISBN)
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1781-1 (ISBN)
Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte "Kult-Konserven" wie Pressed und Corned Beef.
Gerd Wolfgang Sievers hat sich als Autor erfolgreicher Kochbücher längst einen Namen gemacht; sein im Leopold Stocker Verlag erschienenes Buch „Genussland Österreich“ wurde 2007 als weltbestes Kochbuch ausgezeichnet. Siever´s bevorzugtes Interesse gilt regionalen Spezialitäten und ihrer Geschichte.
| Erscheinungsdatum | 25.01.2019 |
|---|---|
| Reihe/Serie | stv Praxisbuch |
| Zusatzinfo | durchgehend farbig bebildert |
| Verlagsort | Graz |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 165 x 220 mm |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Aspik Rezept • confiertes Fleisch • Confits • Corned beef • Corned Beef Rezept • eingekochte Fleischaufstriche • Fleischaufstrich haltbar machen • Fleischaufstrich Rezept • Fleisch confieren • Fleisch einmachen • Fleisch haltbar machen • Fleisch haltbar machen einkochen • Fleisch haltbar machen ohne kühlen • Fleisch konservieren • Fleisch konservieren im Glas • Kübelfleisch machen • Küberlfleisch • Leberwurst • Leberwurst zubereiten • Pastete selber machen • Pottsuse • Pottsuse einkochen • Pottsuse Rezept • Rillettes • Rillons • Sauerfleisch • Schmalz • Schmalzfleisch • Schmalzfleisch im Glas • Schmalzfleisch selber machen • Sülze • Sulzen • Sulz machen • Wurst im Glas |
| ISBN-10 | 3-7020-1781-X / 370201781X |
| ISBN-13 | 978-3-7020-1781-1 / 9783702017811 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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