Blick ins Buch

Kochen in Perfektion

Profi-Wissen für die Küche

Dr. Stuart Farrimond (Autor)

Buch | Hardcover

256 Seiten

2018
Dorling Kindersley (Verlag)
978-3-8310-3454-3 (ISBN)

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Das Standardwerk mit Profi-Wissen für die Küche: Prozesse verstehen, Gewohnheiten überdenken, mit Mythen reinen Tisch machen. Hier finden anspruchsvolle Hobbyköche Antworten auf mehr als 160 Küchenfragen. Steaks braten, Eier pochieren, Soufflés backen? Komplexes Kochwissen wird leicht verständlich anhand von Step-by-Step-Anleitungen, Bildern, Grafiken sowie praktischen Tipps informativ und unterhaltsam erklärt. Ein hochwertiges Geschenk für alle Kochbegeisterten!

Was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce? Wann muss Fleisch gesalzen werden – vor oder nach dem Braten? Ist rohes Gemüse gesünder? Warum ist Safran so teuer? Und gehört eigentlich Öl ins Nudelwasser? Dieses umfassende Standardwerk macht endlich Schluss mit der Gerüchteküche rund ums Kochen! Wirklich Wahres wird anhand von knackigen Texten, übersichtlichen Wissenskästen und zahlreichen Illustrationen unter die Lupe genommen. Erfahren Sie Interessantes über Grundzutaten wie Fisch, Milch oder Zucker und über traditionelle oder trendige Garvorgänge wie Dämpfen oder Sous vide.

Lesen Sie sich schlau und kochen Sie cleverer! Damit Sie das neu erworbene Wissen direkt auf die Probe stellen können, werden bestimmte Kochkniffe Schritt für Schritt beschrieben. Zaubern Sie dank neuem Know-how eine knusprige Kruste wie ein echter Profi-Koch oder kneten Sie einen fluffigen Teig wie ein Konditormeister. Hunger auf mehr? Dann ist dieses tolle Standardwerk mit dem geballten Küchenwissen genau das Richtige für Sie!

Dr. Stuart Farrimond ist Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von »Kochen in Perfektion«. Im BBC-Radio räumt er regelmäßig mit Foodmythen auf und erklärt die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verständliche Art. Er schreibt außerdem für Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.

Erscheinungsdatum	25.09.2018
Zusatzinfo	ca. 700 Fotografien und Illustrationen
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Maße	220 x 261 mm
Gewicht	1347 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Schlagworte	Backen • Besser Kochen • Brot • Chili • Dämpfen • Dampfgaren • Dämpfen • Dünsten • Dünsten • Ei • Eiscreme • Essen • Essgewohnheiten • Fett • Fisch • Fleisch • Fleisch braten • Gargrad • Gemüse • Gemüse • Geschmack • Geschmackssinn • Gewürze • Gewürze • Grillen • Joghurt • Kartoffeln • Käse • Käse • Kochen • Kochgewohnheiten • Kochwissen • Kräuter • Kräuter • Küchenwissen • Küchenwissen • Mehl • Mikrowelle • Milch • Nudeln • Nüsse • Nüsse • Ofen • Öle • Öle • Pasta • Pochieren • Profi-Wissen • Räuchern • Räuchern • Reis • Salz • Sauerteig • scharf • Schnellkochtopf • Schokolade • Selbst machen • Slow Cooker • Slow Cooking • Sous vide • Standardwerk • Umami • Wie geht • Wie koche ich besser • Wissenschaft • Zucker
ISBN-10	3-8310-3454-0 / 3831034540
ISBN-13	978-3-8310-3454-3 / 9783831034543
Zustand	Neuware