Blick ins Buch

Teig. Die besten Kuchenteige Schritt für Schritt vom Profi erklärt

Das erste Nachschlagewerk zu den beliebtesten Teigarten: Quark-Öl-Teig, Hefeteig, Plunderteig, Mürbteig und Co.

Michael Mayer (Autor)

Buch | Hardcover

128 Seiten

2018 | 1. Auflage
Frech (Verlag)
978-3-7724-8051-5 (ISBN)

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Ob Hefeteig, Mürbteig, Blätterteig, Biskuit- oder Baisermasse: Jeder Teig hat so seine ganz eigenen Tücken und Ansprüche, auf die bei der Zubereitung geachtet werden müssen. Doch der perfekte Teig ist kein Ding der Unmöglichkeit! Folgen Sie ganz einfach der ausführlichen Bild-für-Bild-Anleitung in diesem Backbuch und schauen Sie dem Profi und Patissier Michael Mayer über die Schulter. Hilfreiche Tipps zu den A's und O's des Backen, zu den Zutaten und zu nützlichen Backhelfern sorgen dabei für schnelle Erfolgserlebnisse. Ein Backbuch und Nachschlagewerk für Einsteiger und Fortgeschrittene gleichermaßen. Inklusive köstlichen Rezepten zu allen Teigsorten am Ende des Buches.

Michael Mayer ist gelernter Konditor und begeisterter Foodblogger auf LAPÂTISSERIE. Sein kreatives Handwerk erlernte er bei der Münchner Institution Feinkost Käfer. Mit Stationen im weltweit tätigen Partyservice, einem detailverliebten Feinkostladen und einem Zwei-Sterne-Restaurant erkundete er dort nicht nur die klassische Konditorei, sondern auch die süße Pâtisserie einer À-la-carte-Küche. Die Events und die verschiedenen Orte, die er durch den Partyservice erlebte, beeinflussen ihn noch heute. Nach einem kurzen Zwischenstopp in einem Pariser Nobelhotel, führte ihn sein Weg weiter in die deutsche Hauptstadt Berlin, wo er sich seither weiter der französischen Pâtisserie widmet. Als Chef-Pâtissier in einem Tagescafé kümmert er sich zusammen mit seinem Team um die Zukunft des Essens und eine neue Esskultur, die ihren Blick auf eine leichtere und bekömmlichere Pâtisserie richtet.

Erscheinungsdatum	08.02.2018
Reihe/Serie	Topp Buchreihe
Sprache	deutsch
Maße	205 x 265 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Backen • Blätterteig • Hefeteig • Kuchen • Mürbteig • Patisserie • Rezepte • Teig • Teigherstellung • Torten
ISBN-10	3-7724-8051-9 / 3772480519
ISBN-13	978-3-7724-8051-5 / 9783772480515
Zustand	Neuware