Blick ins Buch

A History of Cookbooks (eBook)

From Kitchen to Page over Seven Centuries

Henry Notaker (Autor)

eBook Download: EPUB

2017
368 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-96728-1 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (EPUB)

A History of Cookbooks provides a sweeping literary and historical overview of the cookbook genre, exploring its development as a part of food culture beginning in the Late Middle Ages. Studying cookbooks from various Western cultures and languages, Henry Notaker traces the transformation of recipes from brief notes with ingredients into detailed recipes with a specific structure, grammar, and vocabulary. In addition, he reveals that cookbooks go far beyond offering recipes: they tell us a great deal about nutrition, morals, manners, history, and menus while often providing entertaining reflections and commentaries. This innovative book demonstrates that cookbooks represent an interesting and important branch of nonfiction literature.

Illustrations
Preface
Acknowledgments

PART ONE. FOOD AND TEXT-COOK AND WRITER
Prologue: A Rendezvous
1. The Cook
2. Writer and Author

PART TWO. THE TEXT AND ITS FORM
3. The Origin and Early Development of Modern Cookbooks
4. Printed Cookbooks: Diffusion, Translation, and Plagiarism
5. Organizing the Cookbook
6. Naming the Recipes
7. Pedagogical and Didactic Approaches
8. Paratexts in Cookbooks
9. The Recipe Form
10. The Cookbook Genre

PART THREE. THE TEXT AND ITS WORLD
11. Cookbooks for the Rich and the Poor
12. Health and Medicine in Cookbooks
13. Recipes for Fat Days and Lean Days
14. Vegetarian Cookbooks
15. Jewish Cookbooks
16. Cookbooks and Aspects of Nationalism
17. Decoration, Illusion, and Entertainment
18. Taste and Pleasure
19. Gender in Cookbooks and Household Books

Epilogue: Cookbooks and the Future
Notes
References
Index

Erscheint lt. Verlag	5.9.2017
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Allgemeine Geschichte
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	analyzing nutrition • best recipe • cultural heritage • detailed recipe • detailed recipes • food and cooking • Food culture • Foodies • gastronomist • History • Late Middle Ages • plan a menu • recipe book history • western diet
ISBN-10	0-520-96728-3 / 0520967283
ISBN-13	978-0-520-96728-1 / 9780520967281

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