Gute Carbs (eBook)

Warum Sie sich nicht vor Brot und Nudeln fürchten müssen

Uwe Knop (Autor)

eBook Download: PDF

2017 | 1. Auflage
176 Seiten
Riva Verlag
978-3-95971-549-2 (ISBN)

Infos

Warum soll es gesund sein, auf die Lieblingsspeisen vieler Menschen zu verzichten? Machen weniger Nudeln schlank? Hilft eine Kartoffelreduktion tatsächlich gegen Bluthochdruck? Und ist ein Schnitzel wirklich gesünder als eine Scheibe Brot? Lebensmittel mit reichlich Kohlenhydraten besitzen einen hohen Nährwert und liefern schnell verfügbare Energie. Rein ernährungsbiologisch haben sie also absolut ihre Berechtigung auf unserem Speiseplan. In letzter Zeit wurden Kohlenhydrate jedoch zunehmend verteufelt: Die Low-Carb-Bewegung wuchs zu No-Carb an, Brot und Nudeln sind als ungesunde Dickmacher verrufen. Der Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet in diesem Buch den Ernährungstrend Low-Carb kritisch und zieht auf der Basis aktuellster Forschung, Studien und Statements dessen Berechtigung in Zweifel. Ein Buch für alle, die mehr über das Thema gesunde Ernährung wissen möchten - egal ob aus gesundheitlichen Gründen, um körperlich leistungsfähiger zu sein oder um abzunehmen. Aber auch für alle, die endlich wieder mit gutem Gewissen Brot, Nudeln und Kartoffeln essen wollen.

Uwe Knop (geb. '72) ist Diplom-Ernährungswissenschaftler und arbeitet seit 1998 als PR- und Kommunikationsexperte in der Medizin- und Gesundheitsbranche. Dadurch ist er täglich mit unterschiedlichsten Veröffentlichungen zu einer gesunden Lebens- und Ernährungsweise konfrontiert. Mit seinen Büchern möchte er ein möglichst naturnahes Gegengewicht zur 'pseudowissenschaftlichen Manipulierungsmaschinerie' schaffen.

Inhalt

EinleitungSie wollen es doch auch, oder? 9
1 Wenig Kohlenhydrate bedeutet … 15
Die These hinter LowCarb 17
2 Glaskugel Ernährungs­wissenschaft 21
Beobachtungsstudien – Gesunde Ernährung 22
RCTs – Arzneikost 22
Vergleichsstudien – Diätwirksamkeit 27
Fundamentale Lücken im Fundament des Wissens 28
»Bemitleidenswerte Ernährungsforschung« 33
»Nicht genügend wissenschaftliche Evidenz« 34
»Gesunde Ernährung? Kann man nicht so genau definieren« 35
»Folgen Sie dem Gespür für den eigenen Körper« 36
Breaking News! 37
3 Gesundheits­märchen LowCarb 45
Aller guten Korrelationen sind drei 46
Welche Wahrheit hätten’s denn gern? 48
Auf einem Auge blind = LowCarb ist gesund 49
Energielieferant Nummer eins: Kohlenhydrate 50
Die Deutschen: immer älter und gesünder 51
Blue Zones?! 52
Todesursache: KHK statt KH 54
Brot »verlängert« das Leben! 56
Mäuse, wollt ihr ewig leben?! 57
Gesunde Ernährung? 59
Viel Eiweiß – problematisch oder harmlos? 65
»Proteinarme Ernährung verbessert Zuckerstoffwechsel« 68
Forschung mit Mann und Maus 78
4 LowCarb als Arzneikost? 87
LowCarb und KHK 88
LowCarb und Typ-2-Diabetes 92
Dicke Luft und dicke Brüder = Diabetes? 97
LowCarb und Krebs 99
LowCarb geht auf die Knochen? 108
5 Abnehmlüge LowCarb 111
Diäten machen dicker! 112
Alle Diäten wirken gleich! 114
»Wir wissen, dass unser Produkt nicht wirkt« 115
LowCarb-Diät-Studien 116
Sind LowCarb-Diäten besser? 119
»Historische Randnotizen« 125
6 Sportmythos LowCarb 129
BVB: »Wir essen nicht LowCarb!« 130
»Low Carb kann Verletzungen befördern« 132
Studienlage LowCarb und Sport: »Keine Vorteile« 132
Auch für Sportler gilt: Essen, was einem schmeckt 133
7 Keine Angst vor Weißbrot, Nudeln und Zucker! 137
8 Elf Essenzen Echter Esser 141
9 20 Ernährungs­lügen – und wie Sie sich davon befreien 145
Quellen 159
Der Autor 171

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 11.9.2017
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Schlagworte: Abnehmen • Brot • Buch • Diät • Ernährung • Essen • high carb • kohlenhydratam • Kohlenhydratarm • Kohlenhydrate • Low Carb • Nudeln • Pasta • Schlank • Studie • Vegan • Vegetarisch
• ISBN-10: 3-95971-549-8 / 3959715498
• ISBN-13: 978-3-95971-549-2 / 9783959715492