Blick ins Buch

Beer-Pairing

Aroma und Geschmack

Rolf Caviezel, Thomas Vilgis (Autoren)

Buch | Hardcover

432 Seiten

2017
FONA Verlag
978-3-03780-620-3 (ISBN)

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BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING- Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel- Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt- Mit Bier kochen und als Getränk geniessen

Thomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationen geht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle (Foodpairing, 2012).

Rolf Caviezel ist ein leidenschaftlicher Akteur der Gastroszene. Stationen in seiner Laufbahn waren u. a. der Quellenhof in Bad Ragaz, das Grand Hotel Dolder in Zürich und das Suvretta House in St. Moritz. Seit bald 10 Jahren überrascht er seine Gäste im eigenen Restaurant in Grenchen mit seinen Kreationen und ist ein vielbeschäftigter Kursleiter. Seine beiden molekularen Bücher und «Foodpairing» sind mehrfach prämiert worden.

Erscheinungsdatum	09.10.2017
Sprache	deutsch
Maße	200 x 280 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Aroma • Bier • Bier-Kochbuch • Essen • Geschmack • Kochen, Essen und Trinken • Kombination
ISBN-10	3-03780-620-6 / 3037806206
ISBN-13	978-3-03780-620-3 / 9783037806203
Zustand	Neuware