Das große Buch vom Fleisch
Seiten
2017
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
9783833857782 (ISBN)
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
9783833857782 (ISBN)
Das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche: Experten-Know-how, geniale Rezepte, brillante Fotografie!
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak.
Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak.
Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
| Erscheinungsdatum | 05.10.2017 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Teubner Edition |
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 237 x 315 mm |
| Gewicht | 2298 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | am Stück • am Stück • Ausbeinen • Bardieren • BBQ • Braten • burger • Dämpfen • Das große Buch • Das große Buch • Dämpfen • Dünsten • Dünsten • Einfache • Entrecote • Filet • Fleisch • Fleisch-Kochbuch • Fleischrezepte • Fleisch zubereiten • für Gäste • für Gäste • Garen • Garmethoden • Grillen • Grillfleisch • Grillrezepte • GU • Gulasch • Hackbraten • Hüftsteak • Hüftsteak • im Ofen • Kochbuch • Kochrezepte • Kochwissen • Küchenpraxis • Küchenpraxis • Männer • Marinade • Männer • parieren • Pochieren • Rezepte • Rinderbraten • Rindfleisch • Roastbeef • Schinken • Schmoren • Schneiden • schnelle Rezepte mit Fleisch • Schweinefleisch • smoken • Sous-Vide • Sous-vide-Garen • Speck • Steak • Teubner • Zerlegen |
| ISBN-13 | 9783833857782 / 9783833857782 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
schnell, gesund und kindgerecht
Buch | Softcover (2025)
Gräfe und Unzer (Verlag)
CHF 19,90
Franz Kafkas vegetarische Verwandlung in 544 Rezepten
Buch | Hardcover (2025)
Klett-Cotta (Verlag)
CHF 48,90
