Das große Spiralschneider-Kochbuch (eBook)

Leichte Low-Carb-Alternativen aus Gemüse und Obst

Ali Maffucci (Autor)

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2017 | 1. Auflage
272 Seiten
Riva Verlag
978-3-95971-490-7 (ISBN)

Infos

Gesunder Genuss statt Verzicht! Nudeln und Reis aus Gemüse und Obst lassen sich ganz leicht mit dem Spiralschneider herstellen, sind kohlenhydratarm, sehr gesund und helfen beim Abnehmen. Die erfolgreiche Bloggerin Ali Maffucci erklärt Ihnen für über 20 Gemüse und Obstsorten - von A wie Apfel über K wie Karotten oder Kohlrabi bis Z wie Zucchini -, was Sie jeweils bei der Verarbeitung beachten müssen, gibt genaue Informationen zu den Nährwerten und liefert auch gleich die passenden Rezepte, von der französischen Zwiebel-Linsen-Suppe über Sellerie-Spaghetti mit vegetarischen Linsen-Champignon-Bällchen bis zu Speiserüben-Risotto mit Pancetta und Schnittlauch. Eine übersichtliche Kennzeichnung bei jedem Rezept zeigt Ihnen außerdem, welches Gericht vegan, vegetarisch, glutenfrei, Paläo oder laktosefrei ist und ob es sich schnell und ganz ohne Kochen oder als One-Pot-Gericht zubereiten lässt. Mehr Informationen finden Sie unter: www.low-carb-fans.de

Alissandra Maffucci, die von jedem nur Ali genannt wird, hat amerikanisch-italienische Wurzeln und eine große Leidenschaft für Essen und Kochen. Als Ali den Spiralschneider für sich entdeckte, änderte sich ihr Leben. Sie nahm nicht nur mehr als 10 Kilo ab, sondern kündigte auch ihren Job, um sich voll und ganz der Kreation von leckeren und gesunden Gemüse-Rezepten widmen zu können. Ali hat den erfolgreichen Blog Inspiralized ins Leben gerufen und lebt in der Hauptstadt der Gourmets: New York City. Bei riva ist bereits ihr Buch Inspiralisiert - Nudeln, Reis und Snacks aus Gemüse erschienen.

Inhalt

Einfu?hrung 9
»Inspiralisiertes« Kochen 13
Apfel 25
Crab Cakes ohne Krabbe und Guacamole mit gru?nem Apfel 27
Cremesuppeaus Butternussku?rbis mit Apfel-Nudeln 29
Apfel-Walnuss-Muffins 30
Apfel-Eiersalat-Wrap mit Curry 32
Sangria mit Ingwer, Birne und Apfel 33
Bete 35
Wu?rzige Lammspieße mit Bete-Nudeln 37
Bete-Nudeln mit Falafeln und Tahinidressing 39
Hähnchen-Tajine mit Reis aus Gelber Bete und Aprikosen 42
Gru?nes Curry mit Gelbe-Bete-Nudeln 44
Gebackener Ziegenkäse mit Feigen, Chicorée und Bete-Nudeln 45
Paprika 47
Spiralisierte Shakshuka 50
Puten-Picadillo mit »Nudeln« aus gru?ner Paprika 51
Schnelle Steak-Paprika-Pfanne 52
Paprika-Taco-Pfanne 53
Salat aus gerösteter Paprika und Chicorée mit Sardellen-Bohnen-Dressing und weichgekochten Eiern 56
Sommer-Ratatouille 58
Wolfsbarsch-Päckchen 59
Brokkoli 61
Großmutters Thunfisch-Makkaroni-Salat 63
Brokkoli-Pasta mit getrockneten Tomaten und Hähnchen 64
Garnelen Tom Kha mit Brokkoli-Nudeln 66
Butternussku?rbis 67
Butternussku?rbis-Reis mit Bohnen 69
Rosmarin-Ku?rbis »Alfredo« mit knusprigem Prosciutto 70
Butternussku?rbis-Ravioli mit Salbei und gerösteten Pinienkernen 71
Buttnernussku?rbis-Nudeln mit Mandel-Ricotta und Kokos-Bacon 74
Salat aus Nashi-Birne, Granatapfel und Pute mit Butternussku?rbis und einer Ahornsirup-Sesam-Vinaigrette 78
Winter-Lasagne mit Rosenkohl und Wu?rstchen 79
Teriyaki-Fleischbällchen auf gebratenen Fru?hlingszwiebeln und Butternussku?rbis-Nudeln 82
Avocado-Tacos mit Chipotle-Creme 83
Butternussku?rbis-Nudeln mit Limabohnen in Tomaten-Kokos-Sauce 86
Kohl 87
Knackiger Salat aus Pak Choi und Chinakohl 89
Spanischer Kohleintopf mit Kabeljau und Safran 90
Wu?rzige Detox-Suppe mit Wirsing und Karotten 91
Rotkohl-Buddha-Bowl mit Kichererbsen-Avocado-Mus und BBQ-Tahini 94
Karotte 95
Röst-Karotten-Nudeln mit Räucherlachs, Avocado und cremigem Kräuterdressing 97
Knoblauch-Miso-Suppe mit Karotten-Nudeln, Algen und Tofu 99
Moms Matzeknödelsuppe mit Karotten-Nudeln 100
Za'atar-Kichererbsen auf Radicchio und Karotten 102
Wu?rziger Linsen-Blumenkohl-Eintopf auf Karotten-Reis 103
Knollensellerie 105
Krautwickel mit Sellerie-Reis und Adzuki-Bohnen 107
Hu?hnersuppe mit Sellerie-Reis 109
Sellerie-Spaghetti mit vegetarischen Bällchen 110
Chicken Wings mit Selleriesalat 113
Chayote 115
Carnitas-Suppe aus dem Slow Cooke rmit Chayote-Nudeln 117
Tex-Mex-Schale mit Chayote und Tomatillo-Sauce 119
Gebräunter Tilapia auf Salat aus Chayote-Nudeln mit Mango 122
Gurke 123
Putenbruströllchen mit Spinat und Gurken-Nudeln in Hummus 125
California Roll Sushi Bowl mit Ingwer-Karotten-Dressing 127
Lamm-Feta-Burger mit griechischem Gurken-Nudel-Salat 128
Carrot Dogs im Chicago-Style mit spiralisierten Dillgurken 132
Jícama 133
Pochierter Lachs auf Jícama-Nudel-Salat mit Koriander-Limetten-Joghurtdressing 135
Cobb Salad mit Jícama-Nudeln 136
Kalter vietnamesischer Jícama-Nudel-Salat 138
Carne Asada mit Manchego-Chimichurri und Jícama-Nudeln 139
Kohlrabi 141
Kohlrabi-Spaghettini»aglio e olio« 143
General Tso's Blumenkohl mit Kohlrabi-Reis 144
Kohlrabi-Tortilla-Suppe mit Garnelen 147
Gebratene gru?ne Tomaten mit Kohlrabi in Avocado-Mandelmilch-Dressing 149
Hähnchenbrust in mexikanischer Schokosauce mit Kohlrabi-Reis 151
Zwiebel 153
Gru?nkohl-Quinoa-Salat mit eingelegten Zwiebeln und Caesar-Dressing 155
Salatspalten mit karamellisierten Zwiebeln, »Bacon« aus Pilzen und Joghurt-Balsamico-Dressing 157
Französische Zwiebel-Linsen-Suppe ohne Käse 160
Rotzunge in Mandelkruste mit Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Kapern 162
Zwiebel-Frittata mit Rosmarin und Oliven, dazu Rucola mit Parmesan-Vinaigrette 163
Pastinake 165
Pastinaken-Waffeln und glutenfreies Brathähnchen 167
Rindfleischeintopf mit Pastinaken- und Karotten-Nudeln 170
Avocado-»Toast«mit Kirschtomaten-Marmelade 171
Pastinaken-Pasta mit karamellisiertem Lauch und Schinken 174
Stängelkohl mit Wurst und Pastinaken-Nudeln 175
Birne 177
Gegrillter Halloumi auf Linsen und Rucola mit Fenchel und Birnen-Nudeln 179
Birnen-Haferbrei mit Chai-Aroma 181
Birnen-Nudel-Bowl mit geröstetem Eichelku?rbis und Granatapfel-Dressing 181
Birnen-Nudel-Pancakes mit Zimt und Pekannuss 184
Schnelles Schweinekotelett mit Gru?nkohl-Streifen und Birnen-Nudeln 185
Rettich 187
Scharfsaure Suppe mit Daikon-Nudeln 189
Salat aus Rettich, Orange und Radicchio mit Lachsfrikadellen 190
Gebratener Daikon-Reis mit Ingwer-Krebsfleisch 192
Wassermelonen-Rettich-Salat mit Zitronen-Ingwer-Vinaigrette und veganem Parmesan 193
Gegrilltes Steak mit Blattsenf und Rettich-Nudeln 195
Klare Immunsystem-Suppe mit Daikon-Nudeln 196
Steckru?be 197
Schweinefleisch-Curry mit Mandeln und Steckru?ben-Nudeln 199
Steckru?bengratin mit Lauch 200
Miesmuscheln auf Steckru?ben-Pasta 201
Chicken Cacciatore auf Steckru?ben-Nudeln 203
Überbackene Ru?ben-Ziti mit Pilzen und Gru?nkohl 205
Su?ßkartoffel 207
Tandoori-Hähnchen auf Su?ßkartoffel-Reis 209
Su?ßkartoffel-Pizza aus der Pfanne 210
Chorizo-Su?ßkartoffel-Nudelnester mit Tomaten und Chilikäse 211
Englisches Fru?hstu?ck, vegetarisch 213
Ei im Paprikabecher nach mexikanischer Art 216
Sahnige Chipotle-Su?ßkartoffel-Pasta mit Hähnchen und Gewu?rzmais 217
Geschmorte Querrippe auf Su?ßkartoffel-Pasta 219
Cremiger Spinat und Artischocken-Su?ßkartoffel-Pasta 222
Speiseru?be 223
Ru?be in Wodkasauce 225
Blumenkohl-Steak auf Ru?ben-Nudeln mit Knoblauch und Tomaten 226
Weiße Bohnen, Endivie und Speiseru?ben-Nudeln in Parmesan-Bru?he 229
Koteletts mit Pilzsauce und Speiseru?ben-Nudeln 230
Speiseru?ben-Risotto mit Pancetta und Schnittlauch 232
Kartoffel 233
Karotten-Kartoffel-Mumien mit Beluga-Linsen und Feta-Käse 235
Spargel, Spiegelei und Kartoffel-Nudeln mit Gru?nkohl 238
Gemu?se-Pasta halb und halb 239
»Pan« con tomate mit Serranoschinken 240
Ofenkartoffelvariante mit BBQ-Sauce 241
Zucchini 243
Thailändischer Steak-Salat 245
Hoisin-Lachs mit Zucchinisalat 246
Zucchini-Pasta fu?r gru?ne Göttinnen 247
Sämige Muschelsuppe mit Zucchini-Nudeln 248
Geflu?gel-Burger nach italienischer Art 250
Zucchini-Nudel-Brot mit Chocolate Chips und Kokosguss 251
Garnelen nach griechischer Art 254
Minestrone mit Zucchini-Nudeln 256
Glutenfreies Parmesan-Hähnchen auf Zucchini-Nudeln 257
Sautierte Jakobsmuscheln auf Zucchini-Nudeln mit einer Sauce ausgerösteter Paprika 259
Zucchini-Ravioli mit Tomate, Basilikum und Cashew-Käse 261
Zucchini-Pasta mit Avocado, Bacon, Salat und Tomate 262
Zitronen-Heilbutt mit Sommerku?rbis-Gratin und einem Coulisaus Tomaten 263
Blumenkohl-Pizza mit Zucchini, Ricotta, Mais und Pesto 266
Salat aus Gemu?se-Streifen und Graupen mit Basilikum-Feta-Vinaigrette 268
Salsicce und Paprika mit Zucchini-Nudeln 269
Rezepte nach Kategorien 271
Danksagung 277
Register 282

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 20.3.2017
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
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• ISBN-10: 3-95971-490-4 / 3959714904
• ISBN-13: 978-3-95971-490-7 / 9783959714907