La table du Cambodge (eBook)

Livre de cuisine

Sarany Ly (Autor)

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2017
96 Seiten
Magellan & Cie Éditions (Verlag)
978-2-35074-407-0 (ISBN)

Infos

Un des tout premiers, sinon le premier, livre consacre a la delicieuse cuisine cambodgienne !La cuisine s'adresse a tous les sens : l'ouie quand on en parle, le toucher pour choisir les aliments, la vue quand un plat bien dresse se presente, l'odorat quand les effluves caressent le nez et le gout lorsque le palais succombe aux melanges subtils des epices.Sarany Ly, a la tete du restaurant La Mousson, devoile ici, pas a pas, les plus belles et les plus savoureuses des recettes du Cambodge pour que chacun puisse se les approprier.Un outil indispensable pour realiser les recettes des plats traditionnels cambodgiens et en apprecier les saveurs !EXTRAITCe livre est ne d'un reve longtemps refoule par manque d'opportunite et de temps. Aujourd'hui, ce reve se realise : faire revivre certaines des valeurs culturelles cambodgiennes, parmi lesquelles la gastronomie, par le biais de recettes en partie disparues ou en passe de l'etre. Cet ouvrage tente egalement d'instaurer un lien utile et necessaire, de jeter un pont entre le passe d'un peuple et son avenir.Mais combien cette cuisine cambodgienne semble difficile a elaborer ! Pour la decouvrir, il est necessaire de faire un effort. Ses saveurs particulieres ne s'offrent pas de prime abord, elles se meritent. Elles sont affaire de famille, dira-t-on. En effet, les recettes se transmettent de mere en fille, et tout reside dans les tours de main que chacune conserve consciencieusement, se distinguant en cela des autres. Mair Neak (Lok Yeay Nhek Sokha, dite Top) etait a bonne ecole, car, dans sa jeunesse, elle a eu la chance et l'honneur de vivre aux cotes de Samdeck Rasmey Sorphaon, qui fut une des grandes figures de la gastronomie khmere.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 17.2.2017
• Illustrationen: Eric Alexandre
• Sprache: französisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
• Schlagworte: aliments • Asie • Cambodge • collection Merveilles du monde • cuisine asiatique • cuisine cambodgienne • cuisine khmère • cuisine traditionnelle • Desserts • eBooks • Éditions Magellan & Cie • entrées • épices • Eric Alexandre • Gastronomie • La table du Cambodge • légumes • livres de cuisine • livres de recettes • PHOTOGRAPHIEs • plats • Poisson • riz • Salades • Sarany Ly • saveurs • Soupes
• ISBN-10: 2-35074-407-8 / 2350744078
• ISBN-13: 978-2-35074-407-0 / 9782350744070