The Unbakery (eBook)

130 Highlights aus dem rohköstlich-veganen Trend-Café

Megan May (Autor)

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2016 | 1. Auflage
271 Seiten
Hans-Nietsch-Verlag
978-3-86264-432-2 (ISBN)

Infos

Unglaublicher Geschmack. Unverfälschter Genuss. Ungekocht. Allein aus pflanzlichen Zutaten: Gut fu?r dich! Mehr als 150 Ideen fu?r eine frische pflanzliche Ku?che. So gut, dass du nichts Gekochtes vermisst. Von mexikanischen Tacos mit Chimichurri und Tomatensalsa bis hin zu einer himmlischen - und gesunden! - Heidelbeer-Käsetorte: Hier gibt es u?berzeugende Argumente, den Anteil an naturbelassenem Obst und Gemu?se auf deinem Speiseplan zu erhöhen. Alle Rezepte sind gluten- und laktosefrei sowie ohne herkömmlichen Zucker zubereitet; alle erfordern keinen großen Aufwand und sind geschmacklich u?ber jeden Zweifel erhaben. Mache einen großen Schritt hin zur Natur und genieße wunderbare Kreationen, die glu?cklich machen! Megan May fu?hrt seit 2013 das Café-Restaurant The Unbakery in Auckland/Neuseeland. Und eröffnete aufgrund des Erfolgs bereits zwei weitere Locations.

Inhalt

Cover 1
Titel 3
Impressum 4
Inhalt 5
Einfu?hrung 7
Die Basics 33
Nu?sse und Samen aktivieren 34
Einfache Rezepte mit Nu?ssen und Samen 38
Milch aus Mandeln, Nu?ssen und Samen 40
Irisch-Moos-Paste 43
Frische Trinkkokosnu?sse | Kokosmilchjoghurt 44
Kokos-„Speck“ | Karamellisierte Schalotten/Zwiebeln 46
Bagels, Pizzaböden und Saatbrot 48
Karamellzwiebel-Zucchini-Fladenbrot 50
Dattelpaste 51
Nusskäse-Variationen 52
Saucen 56
Dressings 58
Tacoschalen und Maischips 61
Körnercracker mit Roter Bete und Rosmarin 62
Getrocknete Tomaten | Tomatenbomben | Tomaten-Sauce 64
Eingelegter Ingwer mit Roter Bete | Kräuteröle | Eingelegte Zitronen | Eingelegte Schalotten | „Räucherlachs“ à la Little Bird 66
Sauerkraut 68
Fru?hstu?ck 73
Chia-Kokos-Pudding mit Passionsfruchtmarmelade und Pfirsichen 74
Ultimativer Obstsalat mit Kokosmilchjoghurt und Kräutern 77
Açaí-Cup 78
Birchermu?sli mit Chiasamen, Mandeln, Äpfeln und aktivierten Zimt-Walnu?ssen 80
Zitrusschichtsalat mit Bananenjoghurt 83
Porridge mit Linsenkeimlingen, Äpfeln und Ingwer 84
Erdbeer-Chia-Marmelade und Mandelmus auf Saatbrot 86
Heidelbeer-„Gelee“ 87
Bagels mit „Räucherlachs“, Kapern, Dill und Kräuter-Nusskäse 88
Bagels mit Avocado, Kokos-„Speck“ und Tomate 89
Fru?hstu?ckssalat mit Kokos-„Speck“, Babyspinat, Avocado und Tomate 91
Cremige Champignons mit Schalotten und Rosmarin auf Saatbrot 92
Getränke 95
Smoothies 96
Smoothie mit Schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Mandelmilch | Fru?hstu?cks-Smoothie mit Kokosmilchjoghurt und Feigen 97
Power-Smoothie mit Kakao und Maca 98
Kakao-Smoothie | Gru?ner Tropen-Smoothie 99
Gru?ner Detox-Smoothie | Gru?ner Power-Smoothie 100
Säfte 102
Gru?nes Allerlei | Möhren-Kurkumasaft mit Ingwer und Limette 103
Errötende Bete | Birnen-Ananassaft mit Ingwer und Rosmarin 104
Apfel-Gemu?sesaft mit Minze und Petersilie 105
Milchshakes, Nussmilch-Variationen und Erfrischungsgetränke 107
Geschichteter Vanilleeis-Erdbeer-Shake 107
Eiskaffee-Milchshake | Jasmin-Eistee mit Schwarzen Johannisbeeren 108
Schokoladen-, Bananen- und Erdbeermilch 111
Orangen-Grapefruit-Schorle mit Kurkuma und Ingwer | Beerenlimonade 112
Mittagessen 117
Knusprige Mandel-Haselnuss-Torteletts 118
Kichererbsen und Möhren mit Harissa und Mandelhummus 119
Frische Feigen und karamellisierte Zwiebeln mit Rucola und Kräuter-Nusskäse 120
Kirschtomaten mit Basilikum und Kräuter-Nusskäse 120
Pad Thai mit Kokosnudeln und pikanter Mandel-Cashew-Sauce 123
Wu?rzige Thai-Fru?hlingsrollen aus Pak Choi 124
Inside-out-Sushirollen mit Spargel und Shiitake 126
Zucchininudeln mit Erbsen und Basilikum-Avocado-Petersilien-Pesto 128
Zucchinilasagne mit Babyspinat und Basilikum 130
Mexikanische Chili-Schu?ssel mit Guacamole, Tomatensalsa und Krautsalat 134
Mexikanische Tacos mit Chimichurri un d Tomatensalsa 136
Pizza mit Tomaten-Sauce, Kräuter-Nusskäse, Oliven und Basilikum-Rucola-Pesto 139
„Spaghetti mit Walnuss-Champignon-Klößchen 140
Champignonburger mit Mandelhummus 142
Thailändischer Laab (Salat) mit Kräuterchampignons, Zitronengras und Buchweizenknusper im Salatblatt 144
Sandwich mit veganem Kräuter-„Hähnchen“, Brunnenkresse und Salatgurke 146
Marokkanische Wraps 149
Salate 153
Wildreis-Pfirsich-Salat mit Rosmarin, Zwiebelbrot und karamellisierten Walnu?ssen 155
Sommersalat mit jungem Gru?nkohl, Balsamico-Beeren und karamellisierten Haselnu?ssen 156
Gru?nkohlsalat mit Macadamia-Feta, Walnu?ssen, eingelegter Zitrone und Zwiebelbrot 158
Salatspalten mit Caesar-Dressing, Kokos-„Speck“, Paprikaku?rbiskernen und Kirschtomaten 161
Waldorfsalat mit zartem Blattsalat, Sauerkraut, aktivierten Walnu?ssen und cremigem Dressing 162
Wassermelonen-Granatapfel-Taboulé mit Macadamia-Feta und Thymianknäckebrot 164
Salat „Kraftpaket“ 167
Little Bird - Salat 172
Gurken-Brunnenkresse-Algen-Salat mit japanischem Sesamdressing 175
Salat mit Keimling-Falafeln und Knoblauch-Tahini-Dressing 176
Gru?ner Papayasalat mit gru?nen Bohnen, Limette, Chili und pikanten Cashewkernen 179
Abendessen 181
Bunte „Käse“-Platte fu?r mehrere Personen 182
Zucchinicannelloni-Häppchen mit Oliven und Basilikum 187
Weinblätter mit Cashew-Zaziki 188
Zucchiniblu?ten mit Kräuter-Nusskäse-Fu?llung und sommerlichem Succotash 190
Tom Kha-Suppe mit Kelpnudeln und Thaikräutern 193
Orientalisches Festmahl 194
Marinierte Rote-Bete-Ravioli mit Kräuter-Nusskäse und Basilikumöl 199
Pilzrisotto mit Brunnenkresse, Schnittlauchöl und Gru?nkraut 200
Shiitakebeutelchen in Kelp-Sesam-Bru?he 202
Waldpilze mit getru?ffelten Pastinakennudeln und karamellisierten Schalotten 204
Desserts 207
Aprikosen-Ingwer-Torte 208
Beerentorteletts mit Kakaoboden und Cashewcremefu?llung 211
Brombeer-Apfelkuchen mit Streuseln 212
Pfirsich Melba mit Himbeercoulis und Kokos-Cashew-Creme 214
Haselnussmousse mit karamellisierten Haselnu?ssen 217
Mango-Kokos-Klebreis im Bananenblatt mit Kokoscreme 219
Spitzbuben mit Himbeer-Chia-Marmelade 220
Superfood-Kekse mit Maca und Kakao 223
Gojibeeren-Kokos-Schokolade 224
Schokoladenrollen 226
Kakao-Haselnuss-Tarte 227
Heidelbeer-Streuselkuchen 228
Bananen-Karamell-Brownies 230
Ingwerkuchen 232
Mango-Ananas-Mousse-Torte (ohne Nu?sse) 235
Heidelbeer-Käsetorte 236
Erdbeer-Käsetorte 239
Schokoladen-Käse-Marmortorte mit Schokoladentopping 240
Möhrentörtchen mit Zitronen-„Frischkäse“-Guss 244
Schoko-Schichttorte mit Kokosguss 246
Weihnachtlicher Rohkost-Fru?chtekuchen 248
Buchweizenknusper-Muffins 251
Mu?sliriegel mit Aprikosen, Mandeln und Sesam 253
Vanilleeis auf Kokosbasis und Variationen 256
Brombeer-Erdbeer-Kokoseis 258
Schoko-Himbeereis-Sandwiches 261
Eisbecher mit Banane, Kirschen und Schokolade 262
Anhang 264
Glossar 264
Bezugsquellen 266
Wichtige Adressen 267
Literaturverzeichnis 267
Dank 268
Verzeichnis der Rezepte 269

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 7.9.2016
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• ISBN-10: 3-86264-432-4 / 3862644324
• ISBN-13: 978-3-86264-432-2 / 9783862644322