Blick ins Buch

Wood Food

Kochen mit Holz, Feuer, Rauch, Teer und Kohle

Valentin Diem (Autor)

Buch | Hardcover

256 Seiten

2016
at Verlag
9783038009016 (ISBN)

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Kohle und Asche herstellen, Räuchern oder Grillen: Die Möglichkeiten vom Kochen mit Holz sind vielfältig und noch weitgehend unentdeckt. Obwohl der Werkstoff Holz als zentraler Bestandteil diverser Kulturtechniken zum Einsatz kommt, sind viele Anwendungsmöglichkeiten in der Alltagsküche in Vergessenheit geraten. »Wood Food« erklärt anhand von Grundtechniken wo das Potenzial von Holz in seinen vielseitigen Erscheinungsformen liegt und illustriert mit exemplarischen Rezepten einen zeitgenössischen Umgang mit Holz in der Küche. Dabei wird spezifisch auf die Themen Holzaroma, Rauch, Feuer, Teer und Kohle eingegangen. Mit Rezepten zu allen Techniken und einem Exkurs in die Geschichte der vielseitigen Verwendung von Holz in der Küche.

Valentin Diem gründete 2011 das Catering-Unternehmen Vale-Fritz. Seitdem wurden zahlreiche Veranstaltungen zum Thema Kultur der Kulinarik durchgeführt sowie mehrere erfolgreiche temporäre Restaurants in Zürich betrieben. Als Koch beschäftigt er sich seit Jahren mit Naturaromen und dem Spannungsfeld der lokalen Exotik.

Erscheinungsdatum	18.10.2016
Illustrationen	Lukas Lienhard
Zusatzinfo	100 farb. Abb.
Sprache	deutsch
Maße	201 x 282 mm
Gewicht	1239 g
Einbandart	Leinen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Alte Kochtechniken • Gesunde Küche • Gesunde Küche • Kochen/Kochbuch; Grundkochbuch • Kochen: Rezepte und Anleitungen • Küche für jeden Tag • Küche für jeden Tag • Räuchern • Räuchern • Veraschen
ISBN-13	9783038009016 / 9783038009016
Zustand	Neuware