Backen mit Urkorn

Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide

Ulrike Schneider, Jutta Schneider (Autoren)

Michael Will (Fotograf)

Buch | Hardcover

144 Seiten

2016
Jan Thorbecke Verlag
978-3-7995-1121-6 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

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Alte Getreidesorten wie Dinkel, Einkorn, Emmer oder Kamut, aber auch Körner wie Quinoa, Amaranth und Chia sind in aller Munde. Denn die Urkörner haben einiges zu bieten: Sie sind vielfältig, stecken voller Nährstoffe und schmecken richtig gut. Aber wie kann man Keimlinge selbst ziehen, wie wird Sauerteig hergestellt, wie geht man mit weichem Einkornteig um oder aus welchen Dinkelsorten gelingen gute Hefeteige?

Von saftigen Vollkornbroten mit eigenem Sauerteig über Biskuit-, Mürbe- und Rührkuchen bis hin zu Keksen und Tartes sind alle Leckereien ausschließlich aus Ur-Getreide gebacken, ergänzt mit sogenannten Pseudogetreiden wie Buchweizen, Quinoa und Amaranth und oft kombiniert mit Saaten und Nüssen. Probieren Sie es aus!

ULRIKE SCHNEIDER, Jahrgang 1965, ist Geologin und Hobbybäckerin. Sie ist ein Familienmensch, mit einem leidenschaftlichen Brotesser verheiratet und backt schon seit Langem ihre eigenen Brötchen. Ihr Motto: Spielerisch bleiben und mutig ausprobieren, nicht nur in Sachen Brot. Sie lebt in Karlsruhe.

JUTTA SCHNEIDER, Jahrgang 1957, kennt als Herzblut-Biologin alle Pflanzen und isst die meisten auch auf. Sie reist und fotografiert viel und lässt sich dabei gerne auf kulinarische Experimente ein. Sie wohnt mit ihrem Mann Michael Will in einem Holzhaus voller Bücher, ihre größte Leidenschaft sind jedoch Menschen. Von beiden Autorinnen erschien bei Thorbecke »Brot. Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill«.

Erscheinungsdatum	30.08.2016
Zusatzinfo	mit zahlreichen Fotos
Verlagsort	Ostfildern
Sprache	deutsch
Maße	190 x 240 mm
Gewicht	628 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Amaranth • Backen/Backbuch • Backen mit Urkorn • Backhäusle Rezepte • Brot backen Automat • Brot backen mit Dinkel • Brot backen mit Emmer • Brot backen mit Hafer • Brot backen mit Kamut • Brot backen mit Kartoffeln • Brot backen mit Kastanie • Brot backen mit Nüssen • Brot backen mit Quinoa • Brot backen mit Saaten • Brot backen mit Urkorn • Brot backen Rezepte • Brot backen Thermomix • Buchweizen • Chia • Gesundes Brot backen • Getreide • Hefeteig • Landfrauenrezepte • Landlustrezepte • Nährstoffe • Pseudogetreide • Sauerteig • Urkörner • Urkorngetreide • Vollkornbrot
ISBN-10	3-7995-1121-0 / 3799511210
ISBN-13	978-3-7995-1121-6 / 9783799511216
Zustand	Neuware