Blick ins Buch

Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft

Dresden um 1900

Benedikt Krüger (Autor)

Buch | Hardcover

300 Seiten

2016
Jan Thorbecke Verlag
978-3-7995-0991-6 (ISBN)

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Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernährungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schließlich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach.

Benedikt Krüger studierte in Bamberg, Dresden und Jerusalem Geschichte, Theologie und Philosophie und promovierte im Fach Geschichte mit der Arbeit Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft. Dresden um 1900. Seine Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich der Ernährungs- und Konsumgeschichte, der Wissenschaftsgeschichte und der Religionsgeschichte des 19. Jahrhunderts.

Erscheinungsdatum	17.02.2016
Reihe/Serie	Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe C - Historische Forschungen zur exquisiten Küche ; 2
Zusatzinfo	mit 8 Abbildungen
Verlagsort	Ostfildern
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	635 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Neuzeit (bis 1918)
	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte
Schlagworte	1900 • Deutsches Kaiserreich • Dresden; Küche • Ernährungswissenschaft • Kochkunst • Königshof • Lebensmittelindustrie • Sachsen • Tafelkultur • Vegetarismus
ISBN-10	3-7995-0991-7 / 3799509917
ISBN-13	978-3-7995-0991-6 / 9783799509916
Zustand	Neuware