Backen Low Carb (eBook)

80 süße und pikante Rezepte zur Optimierung des Stoffwechsels, der Leistungsfähigkeit und des Wohlbefindens

Anja Leitz, Ulrike Gonder (Autoren)

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2015 | 1. Auflage
224 Seiten
Riva Verlag
9783864139598 (ISBN)

Infos

Kuchen, Kekse, Torten und Cracker haben in einer gesunden Ernährung nichts verloren - das glauben viele ernährungsbewusste Menschen. Doch Anja Leitz und Ulrike Gonder beweisen mit diesem Buch das Gegenteil. Wenn man Zucker, Mehl und andere industriell verarbeitete Billigzutaten weglässt und nur hochwertige Rohstoffe wie Kokosfett, Eier, Milch und Butter von Weidetieren, Nüsse und Nussmehle, Kakao, Honig, aber auch Gelatine bester Qualität verwendet, lassen sich leckere Kuchen, nahrhafte Brote und effektive Power-Riegel herstellen, die Körper und Geist optimal mit Nähr- und Wirkstoffen versorgen. Die Autorinnen verraten, warum sich welche Zutaten für das stoffwechseloptimierende Low-Carb-Backen eignen und zu welcher Tages- und Jahreszeit die verschiedenen Backwaren vom Körper am besten verwertet werden. Das Buch enthält 80 farbig bebilderte Rezepte vom rustikalen Tomatenbrot über herrlich duftende Mascarpone-Zimt-Waffeln bis hin zur spektakulären Kokostorte für das Kaffeekränzchen am Sonntag - alle kohlenhydratarm und glutenfrei. Dieses köstliche Backwerk optimiert anstatt zu belasten! Mehr Informationen finden Sie unter: www.low-carb-fans.de

Anja Leitz leitet das Therapiezentrum Steinfels mit Neurofeedbackpraxis, Kochschule und Seminaren zur individuell angepassten Ernährung. Sie ist außerdem Rezeptautorin und Bloggerin und hat gemeinsam mit Ulrike Gonder das Buch KetoKüche kennenlernen herausgebracht. Ulrike Gonder ist Ernährungswissenschaftlerin, freie Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin und Referentin. Eines ihrer Lieblingsthemen ist die Rehabilitierung der Fette.

Inhalt

Vorwort 8
Mehr als Low Carb: Optimal backen - wie und warum? 8
Low Carb, Keto, Paleo - was damit gemeint ist 10
Optimierende Zutaten 13
Eier: funktionelle Nährstoffbömbchen 14
Nussiges: harte Schale - wertvoller Kern 17
Nussmehle 20
Chia, Lein und andere Saaten 21
Butter, Schmalz & Co.: die besten Backfette und ein paar kleine Fische
Milch: vollfett, von der Weide und möglichst unbehandelt 27
Die Süße: Zucker und -Zuckerersatz, Honig, frische und getrocknete Früchte 30
Gewürze: Ingwer, Kurkuma, Vanille & Zimt
Eine Prise Salz, auch für Süßes 36
Kakao, Kakaobutter und dunkle Schokolade 38
Gelatine - aber die richtige! 40
Alles zu seiner Zeit: wie natürliche Rhythmen unseren Stoffwechsel dirigieren 41
Das richtige Handwerkszeug 46
Die Rezepte 47
Übersicht der Rezepte nach ihrem Kohlenhydratgehalt 49
Ausgefallene Brötchen und Brote 52
Energiespendende Sportlerriegel, Snacks & Take-with-you-food gegen den Durchhänger
Cookies, Bömbchen & Co.
Kuchen- und Tortenböden für optimalen Genuss 136
Torten, die den Alltag verschönern 146
Nachmittagskuchen zum Schlemmen 168
Flans und Wähen aus dem Obstgarten 186
Cracker und Salziges für die Abendstunden 206
Anjas nützlicher Vorratsschrank 221
Bezugsquellen 222

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 14.9.2015
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
• Schlagworte: Backen • Brot • Herzhaft • Kohlenhydrate • Kuchen • Low-CARB • süß
• ISBN-13: 9783864139598 / 9783864139598