Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz (eBook)

130 Rezepte: Einfach unbeschwert genießen

Thilo Schleip, Isabella Lübbe (Autoren)

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2015 | 3. Auflage
144 Seiten
Trias (Verlag)
978-3-8304-8205-5 (ISBN)

Infos

Diät war gestern - heute ist Genuss Bei Histamin-Intoleranz dauerhaft auf Wurst, Käse, Fisch und Eingelegtes verzichten? Nicht nötig. Mit dem 2-Stufen-Plan in diesem Buch testen Sie Ihre eigene Toleranzgrenze aus und können Ihre Ernährung ganz individuell an Ihre Unverträglichkeit anpassen - für beschwerdefreien Genuss. - Abwechslung auf den Tisch: Von schnellen Kleinigkeiten für zwischendurch bis hin zu tollen Verwöhngerichten, Kuchen und Gebäck - diese Rezepte schmecken auch Ihrer Familie und Ihren Gästen. Natürlich finden Sie bei allen Rezepten die für Sie wichtigen Nährwerte sowie Zubereitungszeiten - so klappt das Kochen auch im stressigen Alltag. - Verträglichkeit auf einen Blick: Alle Rezepte enthalten Hinweise darauf, in welcher Stufe Sie gut vertragen werden. - Basis-Wissen Histamin-Intoleranz: So finden Sie sich mit Ihrer Erkrankung zurecht. Und erfahren, worauf es beim Essen und Trinken jetzt ankommt. Viel Spaß beim Kochen und: guten Appetit! Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern'. Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de.

Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern". Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de

Inhalt

Thilo Schleip, Isabella Lübbe: Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz 1
Innentitel 4
Inhalt 5
Vorwort 8
Mein perfektes Dinner 9
Blattsalat 9
Risotto 9
Mangosorbet 10
Histamin-Intoleranz, was ist das? 11
Was ist Histamin? 11
Krank durch Salami 11
Potenzielle Auslöser einer Histamin-Intoleranz 12
So entsteht Histamin in Lebensmitteln 13
Was sind Histaminliberatoren? 14
Warum bereitet mir Alkohol Beschwerden? 14
Alkohol ist ein Histaminliberator 14
Verzehr anderer biogener Amine 15
Welche Lebensmittel enthalten biogene Amine? 15
Wie funktioniert die Diaminoxidase? 15
DAO steht nicht unbegrenzt zur Verfügung 15
Symptome einer Histamin-Intoleranz 16
Magen-Darm-Beschwerden 17
Migräne und Asthma 17
Hautausschlag 18
Niedriger Blutdruck 18
Diagnose einer Histamin-Intoleranz 18
1. Stufe: Karenzphase 18
2. Stufe: Testphase 19
Führen Sie ein Ernährungstagebuch 19
Auf ausreichende Vitaminzufuhr achten 20
Richtig essen bei Histamin-Intoleranz 21
Histaminarme Ernährung 21
Verträglichkeit 22
Enzymersatztherapie 22
Ei-Kresse-Brot 22
Fleisch und Wurstwaren 23
Hackfleisch muss ganz frisch sein 23
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) 23
Vorsicht bei abgepackten Wurstwaren 23
Woran erkenne ich frisches Fleisch und Geflügel? 24
Ist Biofleisch weniger mit Histamin belastet? 24
Leckerbissen: Meine besonderen Lebensmittel 25
Zitronengras 25
Zitronengraspulver 25
Tiefkühlgemüse 25
Junge Käsesorten 26
Tiefgekühlter Fisch 26
Zitronenmelisse 26
Heute bleibt die Küche kalt … Unterwegs essen 28
Im Restaurant 28
Fast Food 28
Der perfekte Picknick-Korb 28
Ernährungs-Navi: Hier geht's lang 29
Fisch und Fischwaren 33
Finger weg von getrocknetem und gesalzenem Fisch 33
Meeresfrüchte 33
Käse und Milchprodukte 34
Keine Rohmilchprodukte! 34
Weichkäse: oft unverträglich 34
Richtig kochen: So schmeckt die Umstellung 35
Lebensmittel tiefgefrieren 35
Frisches bestmöglich lagern 36
Den Kühlschrank optimal nutzen 36
Eier gehören in die Mitte 36
Streukäse selbst reiben 36
Schnittkäse: austesten erforderlich 37
Brot- und Backwaren 37
Brotbackautomat lohnt sich 37
Obst und Gemüse 38
Tomaten und Erdbeeren sind Histaminliberatoren 38
Warum ist Essig schlecht verträglich? 38
Wer nicht fragt … Antworten auf häufige Fragen 39
Kann ich Histamin abkochen? 39
Kann die Histamin-Intoleranz geheilt werden? 39
Erhöht die Histamin-Intoleranz mein Risiko, weitere Erkrankungen zu erleiden? 39
Muss ich lebenslang eine strenge Diät einhalten? 39
Gibt es eine geeignete Weinsorte? 40
Muss ich zum Arzt bei Verdacht auf Histamin-Intoleranz? 40
Worauf muss ich beim Verzehr von Fisch besonders achten? 40
Rezepte – lecker und bekömmlich 42
Einkaufsliste 43
In 7 Tagen zur neuen Ernährung 43
Frühstück 45
Pancakes 46
Vollkornbrot mit Rukola und Rührei 46
Mangomüsli 47
Früchtemüsli 47
Beerenmüsli 47
Englisches Porridge 49
Hirsefrühstück 49
Obst-Quark-Frühstück 49
Mangostreich 50
Quarkstreich 50
Blaubeerstreich 50
Aprikosenstreich 51
Kirsch-Joghurt-Drink 51
Melonensmoothie 51
Apfel-Ingwer-Smoothie 52
Blaubeersmoothie 52
Paprika-Rührei 53
Ei-Kresse-Brot 53
Schnittlauch-Rührei 53
Kleine Gerichte 55
Kürbissuppe 56
Paprika-Bruschetta 56
Apfel-Curry-Suppe 57
Zucchinicremesuppe 57
Champignoncremesuppe 57
Erbsensuppe mit Lachs 58
Artischockensuppe 59
Quiche lorraine 59
Spargel-Omelett 61
Selleriepuffer 61
Gemüsebrühe 61
Wrap mit Roastbeef 62
Oliven-Croissants 63
Gemüselaibchen 63
Rohkost mit Minze 63
Ofenkartoffeln mit Sour Cream 64
Frisée-Champignon-Salat 65
Gurkensalat 65
Hummus 65
Dill-Kapern-Dressing 66
Mandeldressing 66
Ingwer-Karotten-Dip 68
Türkischer Joghurt 69
Zucchinistreich 69
Kartoffelstreich 69
Paprikastreich 70
Hauptgerichte 71
Kässpätzle 72
Vegetarischer Hirsetopf 72
Spaghetti mit gegrillter Paprika 74
Spaghetti mit Lachs 75
Fettuccine mit grünem Spargel 75
Quadrucci mit Champignons 75
Penne mit Kürbis 76
Waldpilzrisotto 76
Linseneintopf 76
Marokkanisches Gemüse 77
Türkische Zucchiniküchlein 77
Wirsingröllchen mit Pilzfüllung 77
Lauchauflauf 79
Gemüsetortilla 79
Gemüsereis mit Huhn 79
Hähnchen-Lauch-Ragout 80
Hähnchen-Saltimbocca 80
Hähnchen-Blumenkohl-Curry 80
Brokkoli-Mandel-Hähnchen 81
Hähnchen mit Kohlrabi 81
Rosmarin-Hähnchen 83
Oliven-Hähnchen 83
Hähnchen im Römertopf 84
Entenbrust mit Feigen 84
Sizilianischer Fenchelbraten 85
Steak mit Kräuterkartoffeln 85
Ossobuco alla milanese 87
Kalbsgulasch mit Pfifferlingen 87
Pochiertes Kalbsfilet 88
Filet mit Pilz-Nuss-Kruste 88
Orientalischer Lachs 89
Forelle Müllerin Art 89
Lachs in Meerrettichsahne 92
Thai-Lachs 92
Gedämpfter Lachs 92
Besonderes 93
Lachs im Filoteig 94
Lammcarré mit Schnittlauchöl 94
Vietnamesische Sommerrollen 95
Spaghetti mit Algen 95
Kartoffel-Soufflé 98
Dorade im Salzmantel 100
Beilagen 101
Rosmarinkartoffeln 102
Apfel-Kürbis-Stampf 102
Sesamkartoffeln 103
Schweizer Rösti 103
Echte Gnocchi 103
Korianderreis 104
Hefefreier Pizzateig 104
Kartoffel-Gurken-Salat 104
Artischocken mit Thymian und Rosmarin 106
Chicorée in Orangensauce 107
Karotten-Paprika-Ketchup 107
Gratinierter Fenchel 109
Spargelgemüse 109
Schinken-Sahne-Sauce 109
Aioli 110
Paprikamarinade 110
Desserts 111
Quarksoufflé 112
Omas Rhabarberkompott 112
Kirschenmichl 113
Gratinierte Äpfel 113
Quarkknödel 113
Johannisbeer-Sorbet 114
Rote Grütze 114
Apfel-Vanille-Grütze 114
Grießpudding 115
Mangocreme 115
Blaubeer-Bavarois 115
Vanille-Quark-Creme 117
Mango mit Sauerrahm 117
Melone mit Kokosjoghurt 117
Blaubeerpfannkuchen 119
Apfelpfannkuchen 119
Apfelcobbler 119
Tuttifrutti-Biskuit-Omelett 121
Gefüllte Rhabarbar-Pfannkuchen 122
Backen 123
Rüblimuffins 124
Topfenstrudel 124
Buttermilchwaffeln 125
Nusswaffeln 125
Mangomuffins 125
Beerenküchlein 127
Apfelkuchen 127
Beerentorte 128
Apfelstrudel 128
Omas Käsekuchen 129
Rhabarberkuchen 129
Nusszopf 131
Partybrot 131
Quarkbrot 131
Weißbrot 132
Mischbrot 132
Dinkelbrot 132
Sesamhörnchen 133
Kräuterbrötchen 133
Sonntagsbrötchen 133
Für jeden Anlass – Das schmeckt auch meinen Gästen 135
Brunch 135
Picknick 135
Partybüfett 135
Fingerfood 135
Lockere Einladung 135
Zum Grillfest 136
Leichtes Frühlingsmenü 136
Kaffeebesuch 136
Weihnachtsmenü 136
Sommermenü 136
Kindergeburtstag 136
Stichwortverzeichnis 137
Rezeptverzeichnis 138
Impressum 140

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 29.4.2015
• Reihe/Serie: Köstlich essen
• Verlagsort: Stuttgart
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Schlagworte: Allergie • Allergien • Asthma • Auslass-Diät • Beschwerden • Blutdruck • Eliminationsdiät • Ernährung • Ernährung/Ratgeber • Hautausschlag • Hautrötungen • Herzrhythmusstörungen • Histamiin • Histamin • Histaminintoleranz • Histamin-Intoleranz • Histaminunverträglichkeit • Histamin-Unverträglichkeit • Histaminvermeidung • Husten • Kochbuch • Kochen • Kopfschmerzen • Laboruntersuchungen • Laufende Nase • Lebensmittelallergie • Lebensmittel-Allergie • Lebensmittel-Intoleranz • Lebensmittelunverträglichkeit • Magen-Darm-Trakt • Migräne • Nahrungsmittel-Intoleranz • Nahrungsmittelunverträglichkeit • Nahrungsmittelunverträglichkeiten • Niedriger Blutdruck • Schnupfen • Symptome • Unverträglichkeit • Verdauungsbeschwerden
• ISBN-10: 3-8304-8205-1 / 3830482051
• ISBN-13: 978-3-8304-8205-5 / 9783830482055