Blick ins Buch

Sous-vide

Niedrigtemperatur-Garen

Claudia Diewald (Autor)

Buch | Hardcover

160 Seiten

2018 | 4. Auflage
Neumann-Neudamm Melsungen (Verlag)
978-3-7888-1587-5 (ISBN)

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Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine.
Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um.

Claudia Diewald ist Jagdexpertin und Fach-Journalistin. Sie gründete den Verein Weiberrevier e.V. und die erste Jäger-Hotline Deutschlands. Die staatl. geprüfte Jägerin ist Waldpädagogin und Ausbilderin für Jungjäger.

Erscheint lt. Verlag	29.3.2018
Zusatzinfo	zahlreiche Fotos
Sprache	deutsch
Maße	226 x 310 mm
Gewicht	1155 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Garen • Hauswirtschaft • Kochen • Küche • Niedrigtemperaturgaren • Vakuumgaren • Vakuum-Garen
ISBN-10	3-7888-1587-6 / 3788815876
ISBN-13	978-3-7888-1587-5 / 9783788815875
Zustand	Neuware